高端餐飲業(yè)經(jīng)歷去年寒冬之后，并未在春節之后迎來(lái)春天。湘鄂情昨日發(fā)布公告稱(chēng)，再度關(guān)停5家旗下門(mén)店。這是繼去年7月關(guān)停8門(mén)店之后，湘鄂情再度削減酒樓數量。湘鄂情相關(guān)負責人表示，未來(lái)湘鄂情業(yè)務(wù)重點(diǎn)將轉型大眾餐飲和環(huán)保業(yè)務(wù)。
公告顯示，本次關(guān)停的5家門(mén)店分別為呼和浩特呼市店、南京玄武店、武漢湘鄂情漢街店、武漢果木超牛漢街店和武漢凱哥豆撈漢街店，上述門(mén)店均于2013年8月至11月期間暫停營(yíng)業(yè)。此外，北京西單店營(yíng)業(yè)面積也將大幅度縮減。
西單店縮減四成面積
湘鄂情官方網(wǎng)站介紹，目前湘鄂情全國共有28家直營(yíng)門(mén)店。去年7月，湘鄂情宣布關(guān)閉8家酒樓，其中包括北京西南四環(huán)店、南新倉店、萬(wàn)泉河店3家。截至目前，湘鄂情在北京共有13家門(mén)店。
公告顯示，北京西單店由原有的一萬(wàn)兩千多平方米縮減為5049平方米，占西單總營(yíng)業(yè)面積的四成。這將減少西單店月租金支出33.32萬(wàn)元人民幣。
湘鄂情企劃部相關(guān)負責人江忠向記者表示，過(guò)去的西單門(mén)店是湘鄂情北京地區的主要業(yè)績(jì)支柱。但目前公司有新的業(yè)務(wù)方向�！斑^(guò)去的事情就不要再提了�！�
湘鄂情2013業(yè)績(jì)快報預計，公司年度將虧損5億至5.8億元，而在2012年湘鄂情的凈利潤約為1.09億元。
今年1月底，湘鄂情控股股東孟凱表示將根據湘鄂情2014年半年度財務(wù)報告，對于上半年未能實(shí)現扭虧的酒樓業(yè)務(wù)公司，由其出資進(jìn)行收購。初步符合收購的標的為，北京志新橋、朝陽(yáng)門(mén)、廣渠門(mén)、菁英等7家門(mén)店。這幾家店2013年前三季度合計實(shí)現營(yíng)業(yè)收入1.59億元，約占當季營(yíng)業(yè)收入的25%。
高端餐飲集體轉型大眾化
江忠稱(chēng)，未來(lái)湘鄂情的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)將轉向大眾餐飲和快餐餐飲方向�！跋娑跚閺娜ツ�2月26日起就開(kāi)始向大眾餐飲轉型，取消了服務(wù)費和開(kāi)瓶費等費用。目前的就餐價(jià)格已經(jīng)從人均300元降低至人均100元�！�
湘鄂情雖低頭向團膳和快餐業(yè)務(wù)轉型，但分析普遍認為該項新業(yè)務(wù)對公司收入和利潤貢獻較小，投資回報難達預期。
小南國日前發(fā)布公告，表示在2014年擬推出其他一個(gè)或多個(gè)適應大眾消費的新品牌。
全聚德最新投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表顯示，該公司對未來(lái)“全聚德”品牌的發(fā)展區域做了收縮，此外還將通過(guò)菜品成品控制和營(yíng)銷(xiāo)策略抵御餐飲寒流。
中國烹飪協(xié)會(huì )報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，增幅同比下降4.6%，增速創(chuàng )21年來(lái)的最低值。高端餐飲在2013年嚴重受挫，限額以上餐飲企業(yè)的收入首次出現負增長(cháng)，同比下降了1.8%。
中信建投經(jīng)濟咨詢(xún)餐飲行業(yè)研究員姜惠對媒體表示，2013年高端餐飲業(yè)績(jì)明顯較差，主要原因是市場(chǎng)環(huán)境欠佳，其次是國家反腐政策執行力度大，高端公務(wù)消費明顯減少。姜惠指出，去高端化、符合大眾化需求將是2014年國內餐飲市場(chǎng)主要形態(tài)。轉型升級是餐飲業(yè)粗放發(fā)展階段走向盡頭的必然選擇。
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湘鄂情發(fā)力環(huán)保
今年2月，湘鄂情發(fā)布公告表示將收購合肥天焱剩余49%股權。這是繼去年7月湘鄂情發(fā)布公告進(jìn)軍垃圾處理業(yè)之后，再度發(fā)力環(huán)保業(yè)。
去年7月，湘鄂情發(fā)布擬收購江蘇中昱環(huán)�？萍加邢薰�51%股權意向協(xié)議的公告，進(jìn)軍處于環(huán)保行業(yè)熱門(mén)分支的垃圾處理行業(yè)。2013年12月16日，湘鄂情與合肥天焱綠色能源開(kāi)發(fā)有限公司合作成立合肥天焱生物質(zhì)能科技有限公司，湘鄂情出資5100萬(wàn)元持有合肥天焱51%股權。
湘鄂情董事長(cháng)孟凱此前接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，公司的環(huán)保業(yè)務(wù)都處在爆發(fā)前期，湘鄂情未來(lái)要堅持餐飲和環(huán)�！半p主業(yè)”發(fā)展。江忠昨日也對記者表示，環(huán)保業(yè)務(wù)是湘鄂情未來(lái)的主營(yíng)業(yè)務(wù)方向之一。
在昨日公告關(guān)停門(mén)店的同時(shí)，湘鄂情發(fā)布公告表示，公司董事會(huì )會(huì )議表決聘任王鋼先生為公司副總裁，負責公司環(huán)保等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的投資運營(yíng)工作。
有業(yè)內人士表示，作為高端餐飲上市公司，湘鄂情主營(yíng)頹勢不會(huì )有大的改觀(guān)。進(jìn)軍環(huán)保領(lǐng)域是不錯的選擇，但短期內也難以實(shí)現扭虧為盈。