天價(jià)刀魚(yú)、高價(jià)龍井，多年來(lái)這些明前禮品的價(jià)格越飚越高幾成神話(huà)。然而“八項規定”的出臺讓這些高檔禮品價(jià)格大幅跳水，明前禮品價(jià)格逐漸回歸理性。
高檔禮品遇冷 平民禮品走紅
近年來(lái)長(cháng)江刀魚(yú)幾乎成了奢侈品，1斤刀魚(yú)動(dòng)輒數萬(wàn)元已經(jīng)成為常態(tài)。然而去年受遏制三公消費的影響，刀魚(yú)價(jià)格遭腰斬。今年，受低溫影響刀魚(yú)產(chǎn)量銳減，雖然價(jià)格出現反彈，但銷(xiāo)量卻受到冷遇。
記者走訪(fǎng)銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)，發(fā)現二兩的刀魚(yú)價(jià)格在３０００元左右，但銷(xiāo)量不大，反而兩三百元的“平民刀魚(yú)”賣(mài)得最火，“天價(jià)刀魚(yú)”的風(fēng)光搶購一去不復返。
不僅是江鮮刀魚(yú)，前些年價(jià)格一路走高的明前春茶也遭遇了“滑鐵盧”。一家經(jīng)營(yíng)高檔茶葉的葉老板介紹，今年清明前的龍井、碧螺春等高檔茶葉價(jià)格都不算太高，獅峰龍井價(jià)格為每斤９８０元，梅塢龍井為每斤９００元，與去年持平，這是幾年來(lái)罕見(jiàn)的“止漲”，“但來(lái)買(mǎi)這些茶的人還是少多了”，葉老板介紹說(shuō)，“往年都有比較大宗的訂單，主要是送禮和公家消費，但是今年沒(méi)人敢買(mǎi)，相比之下每斤２００元左右的春茶受到市民追捧，銷(xiāo)量不錯�！�
除了價(jià)格下降外，各界有關(guān)長(cháng)江刀魚(yú)、龍井春茶等明前禮品的炒作在今年也收斂了不少，往年備受關(guān)注的拍賣(mài)會(huì )今年銷(xiāo)聲匿跡，這讓去年１８萬(wàn)元一斤的“天價(jià)龍井”、６萬(wàn)元一條的“刀魚(yú)王”從此成為一去不復返的神話(huà)。
此外，記者走訪(fǎng)發(fā)現，今年高檔禮品的包裝也簡(jiǎn)單了不少。不論是刀魚(yú)還是明前春茶，各大商家都是簡(jiǎn)易包裝，即使禮盒也不過(guò)三五十元，往年幾百元甚至上千元的奢華禮盒均未出現，理性、實(shí)用的禮品禮盒成為消費者首選。
高檔消費日趨謹慎 部分商家艱難轉型
近年來(lái)，“買(mǎi)的人不喝，喝的人不買(mǎi)”這樣畸形的送禮文化導致人們“只買(mǎi)貴的，不買(mǎi)對的”，在這樣的心理驅動(dòng)下，長(cháng)江刀魚(yú)、明前春茶價(jià)格虛高獲得了滋生的土壤。國家嚴控措施的出臺將直接讓違背價(jià)格規律的炒作喪失市場(chǎng)，而價(jià)格也將回歸到理性的軌道。
記者調查發(fā)現，國家倡導節儉、限制三公經(jīng)費、加大反腐力度是這些高檔禮品降價(jià)遇冷的主要原因。記者走訪(fǎng)了上海幾家高檔酒店，工作人員均表示今年酒店刀魚(yú)和高檔春茶消費延續了去年的低調，而且態(tài)度格外嚴謹，一位工作人員說(shuō)：“不論是酒水還是刀魚(yú)消費，我們都是按照市場(chǎng)定價(jià)，實(shí)開(kāi)發(fā)票，像往年天價(jià)消費、公款吃喝、改開(kāi)會(huì )務(wù)發(fā)票的情況是不可能了�！�
不僅僅是刀魚(yú)，在很多高檔飯店，海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅等高檔菜肴也遭受冷遇。專(zhuān)家認為，這些高端消費中的“官場(chǎng)追捧啥，啥商品就會(huì )熱銷(xiāo)”的現象終究不可持續。這一方面導致價(jià)格虛高，助推奢靡之風(fēng)，另一方面也是對公共利益的傷害。
上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)金培華曾向記者透露，一方面是消費量下降，另一方面卻是成本不斷上升。樣本餐飲企業(yè)２０１３年營(yíng)業(yè)額同比下降７．５％，虧損的企業(yè)比２０１２年要增加８０％。一些店主不得已想把店賣(mài)掉卻沒(méi)人接盤(pán)，無(wú)奈退出了這個(gè)行業(yè)�！吧鲜兰o９０年代，普通餐飲業(yè)利潤能達到１０％以上，甚至高達２６％，現在只有３％，最高也就５％�！彪m然家庭宴數量正在上升，但暫時(shí)還沒(méi)補上商務(wù)宴和政務(wù)宴下降的漏洞。
依賴(lài)畸形消費并非長(cháng)久之計，還是應艱難轉型。一些以前以高檔食材為主營(yíng)的飯店正逐漸改變思路，例如從賣(mài)魚(yú)翅、刀魚(yú)等，轉向打出“養生”牌，換成以健康食材為主打方向，推出小份菜等，且定期開(kāi)展折扣較大的團購，吸引消費者。
斬斷公款消費利益 構建健康市場(chǎng)告別“賺快錢(qián)”
復旦大學(xué)教授顧曉鳴認為，對公款消費的嚴格監管需形成長(cháng)效機制，讓公款消費及其背后的利益鏈徹底失去生存環(huán)境。我們需要健康的消費市場(chǎng)，但這個(gè)市場(chǎng)不是靠公款消費來(lái)支撐，清理公款消費，并不是一時(shí)一季之功，必須要形成明確、規范的長(cháng)效機制。還可以通過(guò)紀檢部門(mén)的懲戒、財務(wù)部門(mén)的預決算公開(kāi)和審計、全民的監督，多方位精準打擊。
專(zhuān)家認為，如今，高端禮品市場(chǎng)低迷已經(jīng)是現實(shí)，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)回歸常態(tài)、開(kāi)發(fā)大眾平民產(chǎn)品才是長(cháng)遠之計。只有將市場(chǎng)建立在最廣大也是最堅實(shí)的普通消費群體中，該產(chǎn)業(yè)才能可持續發(fā)展，才能真正實(shí)現向理智市場(chǎng)、供需主導型經(jīng)濟增長(cháng)方式轉變。
顧曉鳴說(shuō)，這既是高檔消費的挑戰，也是轉型的契機。禮品市場(chǎng)也將回歸其本真。例如，餐飲企業(yè)回歸“口味至上”，茶葉講究品質(zhì)高低，企業(yè)都在品牌附加值和服務(wù)上做出提升，最終吸引更多的大眾消費，讓市場(chǎng)更加健康、理性。