最近逛菜市超市買(mǎi)肉的人們一定都挺高興，十塊八塊一斤的豬肉感覺(jué)比有些菜還便宜;而養豬的卻挺郁悶，豬養的越肥越大反而賠得越多。據新華社全國農副產(chǎn)品和農資價(jià)格行情系統監測，全國豬肉價(jià)格已降到近三年來(lái)的低點(diǎn)。那么，是什么把豬肉價(jià)格拉下來(lái)了?按照以往的豬周期理論，現在的肉價(jià)見(jiàn)底了嗎?央視財經(jīng)頻道主持人沈竹和特約評論員中國社科院農村發(fā)展研究所研究員李國祥、著(zhù)名財經(jīng)評論員劉戈共同評論。
豬肉價(jià)格下跌，市場(chǎng)監測已降到近三年來(lái)的低點(diǎn)。平抑價(jià)格，中央儲備凍豬肉收儲啟動(dòng)，生豬價(jià)格為何持續低迷?肉賤傷農、肉貴傷民，生豬養殖如何打破豬周期?
新華社全國農副產(chǎn)品和農資價(jià)格行情系統監測顯示，與1月31日相比，3月26日豬五花肉、豬后臀尖肉全國日均價(jià)分別下降13.2%和12.1%。分地區來(lái)看，全國各省區市豬肉價(jià)格均下降，其中山西、海南、重慶的豬五花肉，山西、遼寧、重慶的豬后臀尖肉價(jià)格降幅居前，在20.3%-29%之間。目前全國豬肉價(jià)格已降到2011年2月份以來(lái)的最低點(diǎn)。
吳小娣(養殖戶(hù))：(價(jià)格)幾乎掉得沒(méi)有辦法承受。
鐘新福(江西省農業(yè)廳畜牧獸醫局信息中心主任)：我就希望作為養殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，要理智地看待這個(gè)市場(chǎng)。如果沒(méi)有實(shí)力的，適當還是要壓縮規模。第二個(gè)，趁著(zhù)這個(gè)價(jià)格低的時(shí)候，淘汰一部分的種豬，培育一些生態(tài)性能更高的一些種豬。
為進(jìn)一步抑制生豬價(jià)格下跌，保護養殖戶(hù)利益。3月27日，商務(wù)部會(huì )同相關(guān)部門(mén)開(kāi)展今年第一批今年儲備凍豬肉收儲的電子競價(jià)采購工作。并將繼續密切關(guān)注市場(chǎng)變化，加強市場(chǎng)監測和預測、預警。
李國祥：目前豬肉價(jià)格的下跌源于階段性的產(chǎn)能過(guò)剩
(《央視財經(jīng)評論》特約評論員)
我個(gè)人認為，它是一個(gè)階段性的相對過(guò)剩。這幾年，我們的生豬增長(cháng)速度是降下來(lái)了，但是整的出欄量還是有所增加。直到今年年初，出欄量才開(kāi)始略有減少，這樣整個(gè)生產(chǎn)能力的不斷擴大，那么需求這幾年應該來(lái)說(shuō)，調整一下，相對比較穩定，或說(shuō)增長(cháng)也相對比較慢。在這種情況下，長(cháng)期積累的過(guò)剩產(chǎn)能一直沒(méi)有調過(guò)來(lái)，所以說(shuō)它是一種階段性的產(chǎn)能過(guò)剩。
因為豬肉這一種消費跟糧食不一樣，糧食確實(shí)是一個(gè)倒U字型，那么現在目前到保護階段，應該也不是一個(gè)倒U字型，應該是S型。那么豬肉應該在我們國家，它現在還沒(méi)有到保護階段，應該來(lái)說(shuō)隨著(zhù)居民收入將來(lái)的提高，那么未來(lái)它還是一個(gè)增長(cháng)的。那么現在就說(shuō)城鎮居民和農村居民的豬肉的人均消費量相差還是很大的，那么城市里面低收入者跟高收入者的消費量也是差距很大的。隨著(zhù)收入狀況的改變，應該說(shuō)豬肉的總量還會(huì )繼續增長(cháng)，人均的消費量同樣的也會(huì )增長(cháng)。
劉戈：在補貼的刺激和市場(chǎng)的預期下 生豬已經(jīng)產(chǎn)能過(guò)剩
(《央視財經(jīng)評論》評論員)
其實(shí)因為我們在2007年、2008年、2009年，還有2010年的時(shí)候、2011年的時(shí)候，都在進(jìn)行大范圍的補貼。那么這個(gè)補貼實(shí)際上很多工商資本也進(jìn)入到養豬的行業(yè)。我們聽(tīng)到包括搞IT的、煉鋼鐵的、搞房地產(chǎn)的，大家都來(lái)養豬，覺(jué)得既然有國家的補貼，而且豬肉又這么缺，它一定會(huì )是一個(gè)上漲的趨勢，所以這個(gè)產(chǎn)能在這樣一個(gè)刺激的作用下，和市場(chǎng)的預期下，它就長(cháng)得很快�，F在來(lái)看，的確就產(chǎn)生了產(chǎn)能的過(guò)剩。
豬肉也許占肉類(lèi)消費量里的比例，總體上是下降的。大概在20年前的話(huà)，它占到我們總的肉類(lèi)消費量里頭的75%，那么現在只占到45%左右。那么這個(gè)量總體上來(lái)說(shuō)，豬肉的重要性在整個(gè)豬食品消費里，它實(shí)際上是在一直下降的。2011年，我們對那些規�；B殖是有補貼的，比如說(shuō)20萬(wàn)的、40萬(wàn)的、60萬(wàn)的，就是說(shuō)你養殖達到多少頭以后，那么有補貼。那么當時(shí)他把房子蓋了，地扔了，然后豬苗也抓來(lái)了，那么這個(gè)時(shí)候他不可能輕易地說(shuō)不養了，因為農業(yè)生產(chǎn)，它總體上來(lái)說(shuō)是一個(gè)長(cháng)周期。
其實(shí)，主要還是供求關(guān)系，從2009年到2013年，到2014年、我們的豬肉價(jià)格平均的一個(gè)波動(dòng)幅度，從2009年最低的時(shí)候是9塊多一公斤。最高的時(shí)候，到2011年第二季度和第三季度的時(shí)候，達到將近20塊錢(qián)左右。也就說(shuō)它的波動(dòng)幅度超過(guò)了100%。而整個(gè)這個(gè)過(guò)程當中，糧食，無(wú)論是國內的糧食，還是國際市場(chǎng)的糧食波動(dòng)從來(lái)沒(méi)有這么大過(guò)。也就是說(shuō)，這個(gè)互相之間可能有一定的相關(guān)性，但是總體上來(lái)說(shuō)，這個(gè)豬肉波動(dòng)的周期和糧價(jià)和飼料的波動(dòng)周期不是完全的因果關(guān)系，所以這一點(diǎn)，我是覺(jué)得不應該把它認為是由于糧食價(jià)格、飼料價(jià)格的下跌，導致豬肉價(jià)格的下跌，我覺(jué)得這種看法是不對的。
李國祥：豬肉價(jià)格主要由市場(chǎng)的供需關(guān)系所決定
(《央視財經(jīng)評論》特約評論員)
現在確實(shí)是這樣，養殖戶(hù)虧損很厲害。沉默成本，我們叫做沉淀成本。2007年開(kāi)始，豬肉價(jià)格出現大幅度上漲，甚至我們也可以說(shuō)是暴漲，短時(shí)間內就翻倍上漲。當時(shí)大量的工商資本進(jìn)入養豬行業(yè)，一下子就形成這種生產(chǎn)能力。2012年以來(lái)，豬肉價(jià)格持續低迷，階段性，就說(shuō)季節性上漲，但總得來(lái)說(shuō)，應該來(lái)說(shuō)養豬戶(hù)全面性或說(shuō)普遍性的虧損，那為什么他不退出?那么主要是，如果他投資進(jìn)去了，就已經(jīng)花出大量的資本了，如果現在退出來(lái)，那么他的生產(chǎn)設備、設施，都不能夠變成現金，變成收入的話(huà)，他退出放棄了，應該代價(jià)更高。所以他就在這兒死撐住。
確實(shí)飼料價(jià)格下降，那么主要的玉米、大豆的價(jià)格都降，對于養殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)好消息，緩解了他們養豬價(jià)格下跌的壓力。但我個(gè)人認為，短時(shí)間內，飼料價(jià)格下跌不是導致豬肉價(jià)格下跌的直接原因，或者決定性因素。因為短時(shí)間內，豬肉價(jià)格主要由市場(chǎng)的供需關(guān)系決定。那么供過(guò)于求，價(jià)格就下跌。當然從長(cháng)時(shí)間來(lái)看，豬肉價(jià)格跟成本之間是高度相關(guān)的;但在短時(shí)間來(lái)說(shuō)，它的相關(guān)性比較小。
劉戈：牛羊肉價(jià)格會(huì )持續上漲 會(huì )發(fā)展到跟韓劇里的牛羊肉一樣貴
(《央視財經(jīng)評論》評論員)
我不知道你注意到韓劇里的一些情節沒(méi)有?韓國人在最近二三十年，他的飲食結構也在發(fā)生變化。每一個(gè)人所吃的牛肉的總量在增加，可能20年增加了一倍。原來(lái)的話(huà)，3、4公斤，現在到了10公斤了。但牛只是那么多，那這個(gè)時(shí)候價(jià)格就蹭蹭地往上漲，所以我們現在也和韓國面臨同樣的問(wèn)題。
就牛羊肉來(lái)說(shuō)，供給是跟不上的。牛羊肉價(jià)格會(huì )持續上漲，在相當長(cháng)一段時(shí)間里持續上漲。如果只是依靠我們中國的國土來(lái)供應中國的牛羊肉的話(huà)，那肯定不夠。再過(guò)多少年，就跟韓國電視劇里發(fā)生的情況肯定是一樣的，牛肉肯定是三、四百塊錢(qián)一斤。的確二師兄是很難管的，孫悟空也管不了，所以你要相信你比孫悟空還厲害。
李國祥：牛羊肉價(jià)格還會(huì )持續上漲 這是世界性的現象
(《央視財經(jīng)評論》特約評論員)
主要是，我個(gè)人認為，豬牛羊的繁殖能力不一樣。牛羊來(lái)說(shuō)，它的繁殖應該很慢。牛一到兩年，才能夠一頭母牛，一頭幼崽，那么一頭羊，一年大概能生一個(gè)幼崽。所以我們在農村調查時(shí)候，牧民都是在說(shuō)在干著(zhù)急，價(jià)格很高，但只能干著(zhù)急，刺激不了生產(chǎn)。如果從需求的角度來(lái)看，牛、羊肉相對來(lái)說(shuō)，平時(shí)主要的是高收入消費，那么價(jià)格的上漲，對它的調節能力應該來(lái)說(shuō)，基本上沒(méi)有什么約束力。還有，就是我們的回民、穆斯林是吃牛羊肉的，那么對價(jià)格也是比較不敏感的。那么這種供求關(guān)系，生產(chǎn)能力有限，需求又調節不了，那么只能眼看著(zhù)它在不斷上漲。
規�；�，它不一定能把價(jià)格降下來(lái)，甚至有的時(shí)候在供求關(guān)系比較緊張的時(shí)候，反而會(huì )抬高價(jià)格。為什么?因為據我們了解，牧民也都是小規模飼養。那么現在集中上市的，屠宰的，能夠拿到市場(chǎng)來(lái)賣(mài)的，往往都是規�；曫B。規�；曫B，主要是育肥階段，那么把很多的牧民小規模養殖的集中起來(lái)，那么整個(gè)市場(chǎng)是供不應求，供求偏緊，所以說(shuō)他們掌握著(zhù)這個(gè)市場(chǎng)的供給，所以賣(mài)方市場(chǎng)來(lái)控制市場(chǎng)價(jià)格，所以說(shuō)再供不應求，所以他們很可能人為的抬高價(jià)格。
我覺(jué)得牛羊肉會(huì )持續上漲，如果政府不采取調控措施，那么在節假日漲得更厲害。所以現在很多地方加大了政府的儲備，在節假日的時(shí)候，那么我們來(lái)拋出，來(lái)平抑價(jià)格�，F在的牛羊肉上漲，是世界性的現象，不是哪一個(gè)國家。
李國祥：建立目標價(jià)格制度 一定不能扭曲市場(chǎng)
(《央視財經(jīng)評論》特約評論員)
對于豬肉的價(jià)格，我個(gè)人認為，如果政府不進(jìn)行調控，任憑市場(chǎng)的力量發(fā)揮作用的話(huà)，那么最后肯定是會(huì )忽高忽低，暴漲暴跌，這是避免不了的。所有的農產(chǎn)品，要沒(méi)有市場(chǎng)進(jìn)行適當的、比較好的干預，都是這個(gè)結果。當然，如果政府干預不合適，那么有可能會(huì )加劇這種波動(dòng)。干預好，應該來(lái)說(shuō)能夠平抑這種市場(chǎng)波動(dòng)。市場(chǎng)必然會(huì )帶來(lái)這一種波動(dòng)，那么政府就想把這個(gè)波動(dòng)緩和一點(diǎn)兒，但是想杜絕它，那是不可能的，除非你不搞市場(chǎng)。
那么，政府怎么變得聰明一點(diǎn)?我們就是希望，就說(shuō)要發(fā)揮市場(chǎng)在資源配置當中起決定性作用。就說(shuō)該淘汰的，就讓落后的產(chǎn)農淘汰下去，母豬生的豬崽不行，你就把它殺掉。那么淘汰的一部分，就要靠市場(chǎng)。那么，政府又要保護核心產(chǎn)能，又不能夠淘汰過(guò)多，等他需要的時(shí)候，你就沒(méi)有了，那怎么辦呢?就說(shuō)政府又干預，但是又不扭曲市場(chǎng)，該淘汰還是讓他淘汰，這個(gè)就是我們政府想做的事。
今年的中央一號文件我們就提出來(lái)了，將來(lái)的生豬像糧食一樣，我們要建立一個(gè)目標價(jià)格制度。希望又能夠保護養豬戶(hù)的積極性，保護好核心產(chǎn)能，另一個(gè)方面又能夠不要扭曲市場(chǎng)。