 |
| 新華社/路透 |
作為雀巢集團的“一把手”，保羅·薄凱已不記得這是他第幾次來(lái)中國。
2008年，身帶宣布雀巢北京研發(fā)中心正式開(kāi)業(yè)的任務(wù)，他以雀巢集團全球首席執行官首次來(lái)華。彼時(shí)，“三聚氰胺”事件使得整個(gè)中國乳品行業(yè)陷入動(dòng)蕩，作為第一家在中國擁有奶源基地的外資乳企，雀巢也受到一定影響，而雀巢北京研發(fā)中心的開(kāi)業(yè)正顯示了雀巢對于食品安全的重視；6年之后，保羅·薄凱此次來(lái)中國仍和這一主題相關(guān)——雀巢新近在北京成立了一個(gè)食品安全研究院。
作為一家跨國食品行業(yè)的CEO，保羅·薄凱如何闡述“舌尖上的安全”以及中國市場(chǎng)的重要性，日前，針對以上這些問(wèn)題，《經(jīng)濟參考報》對他進(jìn)行了獨家專(zhuān)訪(fǎng)。
加強食品安全“單打獨斗”不行
“食品安全是全行業(yè)多方面的努力結果，單打獨斗是不行的，需要全行的共同努力和協(xié)同合作�！北P表示，這就是雀巢的理念。
翻閱保羅·薄凱的簡(jiǎn)歷就能看出，現年60歲的他自25歲加入雀巢，曾在歐洲、南美、北美等多個(gè)國家任職，可謂一個(gè)不折不扣的老“雀巢”人。自2008年4月起，他開(kāi)始擔任雀巢公司首席執行官，至今也已六載。
作為一家食品企業(yè)的CEO，保羅·薄凱被問(wèn)到最多的問(wèn)題可能就是“食品安全”，尤其是近年來(lái)，一些國內外食品行業(yè)的風(fēng)險事件時(shí)有爆發(fā)，使人們對于“舌尖上的安全”的關(guān)注程度日益提升。
實(shí)際上，雀巢對于食品安全的重視可以追溯到很久之前。150年前，雀巢創(chuàng )始人亨利·雀巢就做出決定，雀巢的第一款產(chǎn)品應先打上包裝。他意識到，包裝的保護功能可以保持食品的安全性。那時(shí)候，大多數食品并不做包裝。
“食品安全是企業(yè)生產(chǎn)中最重要的一個(gè)環(huán)節，各國政府對此的監管均非常嚴格，危及食品安全的行為往往被視為犯罪行為，這也是雀巢特別開(kāi)設了一個(gè)部門(mén)專(zhuān)門(mén)負責產(chǎn)品質(zhì)量安全的原因�！北P對記者表示。
在他眼中，中國作為一個(gè)人口眾多的大國，加上食品從生產(chǎn)到包裝的環(huán)節之復雜，是有可能出現因監管不到位而導致食品安全問(wèn)題發(fā)生的，就算是雀巢產(chǎn)品也不例外。為了掌握世界不同地區與食品安全測試方法、風(fēng)險評估和風(fēng)險管理有關(guān)的專(zhuān)長(cháng)，雀巢日前在北京建立了一個(gè)食品安全研究院，就食品安全問(wèn)題早期管理，以及與本地高校、研究所和相關(guān)機構就食品安全問(wèn)題展開(kāi)合作。薄凱認為，這也將成為雀巢在中國長(cháng)期發(fā)展過(guò)程中另一個(gè)重要的閃光點(diǎn)。
談到食品安全，薄凱表示，正確的做法是對整個(gè)食品安全管理體系，對整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行把控，要從加工、配送和消費端將食品安全作為農業(yè)現代化和糧食安全重要的組成部分。由于現在全球貿易出現了自由化的趨勢，在這樣的大背景下，經(jīng)營(yíng)者更應該時(shí)刻遵從食品管理體系的相關(guān)治理理念。
薄凱說(shuō)，雀巢主要做食品的加工處理，作為一家企業(yè)，首先要確保資源的高效利用，希望能夠顯著(zhù)減少糧食在食品加工環(huán)節中的浪費和損耗，因為目前全球糧食生產(chǎn)技術(shù)存在著(zhù)很多的浪費和損耗。所以，他希望能夠實(shí)現從原料到成品最大化利用和轉化。
這種技術(shù)革新就涉及到研發(fā)投入，薄凱認為，研發(fā)是非�；ㄥX(qián)的，很多時(shí)候也不見(jiàn)得就能獲得理想的效果，所以應該考慮在研發(fā)模式上有所突破。雀巢非常推崇合作式發(fā)展，以乳產(chǎn)品為例，公司在對奶源進(jìn)行管控的同時(shí)，也給農民提供培訓，確保他們獲得最新的養殖專(zhuān)業(yè)知識，與此同時(shí)，公司和一些奶區進(jìn)行合作，與他們共同研發(fā)新的食品加工處理技術(shù)。在中國，雀巢是第一家擁有奶源基地的企業(yè)，目前，雀巢在國內擁有三個(gè)奶區。
投入更多在能產(chǎn)生化學(xué)反應的業(yè)務(wù)
雀巢以“收購之王”著(zhù)稱(chēng)，此前通過(guò)在全球的多筆收購而實(shí)現穩健的擴張，不過(guò)，自去年開(kāi)始，雀巢的策略似乎走向另一個(gè)方向——剝離一些增長(cháng)不夠強勁的業(yè)務(wù)。如，在2013年，雀巢出售體重控制公司Jenny Craig在北美和大洋洲的業(yè)務(wù)，2014年2月，雀巢又出售了能量棒(POWER BAR)運動(dòng)營(yíng)養品業(yè)務(wù)。雀巢此前還出售了多組瓶裝水業(yè)務(wù)、冰淇淋品牌以及在美國的速凍面食業(yè)務(wù)等。
有分析稱(chēng)，2013年以來(lái)雀巢的多品牌策略模式受到很大壓力，在銷(xiāo)售放緩、利潤率下降到業(yè)內平均水平后，雀巢有意通過(guò)剝離公司虧損資產(chǎn)以實(shí)現資產(chǎn)優(yōu)化配置。當被問(wèn)及為何出售以上這些業(yè)務(wù)是否意味著(zhù)多元化策略的終結時(shí)，薄凱表示，“我們的多元化戰略是長(cháng)期不變的，但是在發(fā)展過(guò)程中，有些業(yè)務(wù)和公司的戰略產(chǎn)生不了化學(xué)反應。作為經(jīng)營(yíng)者，我們必須考慮一項業(yè)務(wù)對公司的發(fā)展是否是有幫助的、有意義的，然后去選擇為好的項目增加投入，同時(shí)剝離一些沒(méi)有化學(xué)反應的業(yè)務(wù)，所以在過(guò)去一年里我們剝離了一些，這也是我們長(cháng)久不變的經(jīng)營(yíng)方針�！�
雀巢認為在下一階段能產(chǎn)生化學(xué)反應的業(yè)務(wù)正是皮膚健康領(lǐng)域�！捌つw健康是一個(gè)在未來(lái)很有潛力的市場(chǎng)，也是我們的戰略方向之一�！北P表示。今年2月，雀巢皮膚健康公司正式成立。它作為雀巢的全資子公司，擁有獨立的董事會(huì )，總部設于瑞士洛桑�！叭赋矊⑼ㄟ^(guò)成立雀巢皮膚健康公司擴大業(yè)務(wù)范圍，把專(zhuān)業(yè)醫學(xué)皮膚護理這一領(lǐng)域納入進(jìn)來(lái)。雀巢皮膚健康公司是專(zhuān)注于滿(mǎn)足全球日益增長(cháng)的皮膚健康需求的全球領(lǐng)先企業(yè)，提供一系列廣泛創(chuàng )新及經(jīng)科學(xué)論證的產(chǎn)品�！比赋补救缡潜硎�。
而為了達成這一戰略，雀巢董事會(huì )已經(jīng)批準將4850萬(wàn)歐萊雅股份出售給歐萊雅。股票售出所得收益的一部分將用于收購歐萊雅持有的瑞士皮膚制藥公司(Galderma)50%的股份，使得雀巢對其擁有100%的所有權。而新成立的雀巢皮膚健康公司將以Galderma為基礎成立。另外，雀巢還會(huì )把現有的嬰兒皮膚護理業(yè)務(wù)Bübchen并入這一新成立的實(shí)體�！白罱鍪蹥W萊雅的股份是這一戰略的一部分，我們不打算全部出售歐萊雅的股份，現在雀巢對歐萊雅持股比例是23.3%，仍是非�？捎^(guān)的股份�！北P表示。
在中國我們有“野心”
在薄凱看來(lái)，2013年大環(huán)境的特點(diǎn)是，增長(cháng)疲軟，發(fā)達市場(chǎng)業(yè)務(wù)增長(cháng)探底，而新興市場(chǎng)的增長(cháng)也低于近些年的水平。因此，雀巢的增長(cháng)率承受了相當大的壓力。在2013年，雀巢有機增速為4.6%，不及其制定的5%至6%的長(cháng)期業(yè)績(jì)目標，這是自2009年以來(lái)雀巢首次未能實(shí)現長(cháng)期業(yè)績(jì)目標。其中，發(fā)達國家市場(chǎng)增長(cháng)了1.0%，新興市場(chǎng)增長(cháng)9.3%。
“不過(guò)，分市場(chǎng)來(lái)看的話(huà)，我們能夠在歐洲業(yè)務(wù)有所增長(cháng)很不容易，我們也是少數幾個(gè)能在歐洲業(yè)績(jì)實(shí)現增長(cháng)的公司之一，而新興市場(chǎng)9.3%的增速我認為也是值得稱(chēng)贊的。雖然增速不高，但我認為這是健康的增長(cháng)�！北P說(shuō)。
而作為新興市場(chǎng)的重要組成部分，中國對雀巢的意義也非常重大。雀巢集團日前宣布，任命張國華為雀巢大中華區董事長(cháng)兼首席執行官，他將接替此前的狄可為(Roland Decorvet)，于2014年5月1日正式履職。簡(jiǎn)歷顯示，張國華在履新之前是雀巢惠氏營(yíng)養業(yè)務(wù)大中華區總裁，2012年雀巢從輝瑞公司收購惠氏營(yíng)養業(yè)務(wù)，他隨即加入雀巢集團。
比起前任董事長(cháng)兼首席執行官，新任“掌門(mén)”張國華顯得更具本土特色，他祖籍香港，曾服務(wù)于幾家主要跨國公司，負責中國市場(chǎng)的銷(xiāo)售、市場(chǎng)等業(yè)務(wù)，并擔任不同的管理職位。
“我們一直就很本土，我們相信食品行業(yè)本身就該是個(gè)極具本土化特征的行業(yè)”，當被問(wèn)及張國華的上任是否意味著(zhù)雀巢更加本土化的策略時(shí)，薄凱如此告訴記者。數據顯示，雀巢在中國90%以上的產(chǎn)品由本土化的企業(yè)加工和生產(chǎn)，雇傭超過(guò)5萬(wàn)名本地員工。薄凱說(shuō)，我們在各個(gè)國家基本上都是使用本土的原材料，由本土企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，更重要的是，我們雇傭很多的本土員工，因為我相信，本土員工比我本人了解這個(gè)市場(chǎng)更加深入和具體。
在保持本土特色的同時(shí)，薄凱也毫不掩蓋對于中國市場(chǎng)增長(cháng)的期待。雖然中國經(jīng)濟增速放緩，但是薄凱對此絲毫不擔心。他說(shuō)，經(jīng)濟發(fā)展不能只看經(jīng)濟數據的變化，更要看社會(huì )結構的變化，過(guò)快的增長(cháng)率反而可能帶來(lái)過(guò)熱的問(wèn)題�！艾F在7%或7.5%的增長(cháng)率才更為健康和具有可持續性。而且即使是7%或7.5%，和其他國家相比，也是了不起的增長(cháng)，我們希望能夠參與其中，也成為中國經(jīng)濟發(fā)展的一部分�！北P說(shuō)。
據悉，雀巢在大中華區運營(yíng)著(zhù)33家現代化工廠(chǎng)，目前，在中國也擁有“雀巢咖啡”、“雀巢全脂奶粉”、“銀鷺”、“徐福記”和“惠氏”等超過(guò)20個(gè)耳熟能詳的品牌。雀巢2013年業(yè)績(jì)報告顯示，“在中國，受益于新推出的高端八寶粥，銀鷺全年的業(yè)績(jì)尤為喜人。中國市場(chǎng)上另一個(gè)強勢產(chǎn)品莫過(guò)于成人和中老年人營(yíng)養奶粉系列怡養�！北P表示，“我們在中國已經(jīng)打下了很好的基礎，我們會(huì )繼續好好經(jīng)營(yíng)這些品牌”。
薄凱表示，在中國的目標不只和銷(xiāo)售量有關(guān)，更和產(chǎn)品的質(zhì)量以及食品的安全性有關(guān)。他說(shuō)，雀巢在創(chuàng )新和研發(fā)方面一直持續投入，并且和政府、消費者、供應商、零售商以及奶農保持了很良好的關(guān)系，這都是其進(jìn)一步前進(jìn)的動(dòng)力�！拔覀兪怯幸靶牡�，和這個(gè)國家一樣，我們有信心增長(cháng)得更快�！北P說(shuō)。
雀巢對中國市場(chǎng)追加投資的舉動(dòng)也顯示了其對中國市場(chǎng)的野心。2013年7月，先是在山東省青島市投資8.8億元的咖啡工廠(chǎng)正式落成，后是銀鷺公司投資總額近21億元人民幣的生產(chǎn)基地也正式投產(chǎn)。當時(shí)的薄凱在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，新工廠(chǎng)投產(chǎn)顯示出雀巢對中國市場(chǎng)的信心，因為中國市場(chǎng)已成為雀巢第二大市場(chǎng)，這也是該公司在中國不斷追加投資的原因。