2014年6月29日，在北京舉辦的“發(fā)現中國好食材”啟動(dòng)儀式上，北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司董事長(cháng)劉京京就餐飲企業(yè)如何轉型升級一題，和與會(huì )嘉賓進(jìn)行了深入交流。
　　劉京京認為，中餐的發(fā)展過(guò)程，是一種傳承和創(chuàng )新。做餐飲，首先要選擇好食材做出好味道，同時(shí)要把最原生態(tài)的精華通過(guò)好的工藝傳承出去；其次在經(jīng)營(yíng)模式上要有很好的創(chuàng )新。
　　“比如中餐的標準化問(wèn)題，就可能涉及到多個(gè)流程。中餐味道千變萬(wàn)化，烹飪技巧也多種多樣，如何能夠將工藝繁瑣的中餐，改良成簡(jiǎn)單操作可復制的標準化菜品呢？”劉京京說(shuō)，“關(guān)于中餐標準化這個(gè)問(wèn)題，嘉禾一品做出了非常有意義的嘗試。自2004年品牌創(chuàng )立之日起，嘉和一品就開(kāi)始走中餐標準化之路。時(shí)至今日，嘉和一品已經(jīng)實(shí)現了80%的產(chǎn)品標準化�！�
　　劉京京表示，中餐烹制過(guò)程中，雖然廚師長(cháng)期實(shí)踐“悟”出來(lái)的經(jīng)驗非常關(guān)鍵，但并不是說(shuō)標準化不可能�！拔覀儼押玫墓に嚰夹g(shù)好好利用，再通過(guò)科技手段，尤其是互聯(lián)網(wǎng)大數據技術(shù)進(jìn)行數據化，把這些數據好好搜集、統計、整理，從而計算出每一道菜品每道工序火候多大、多長(cháng)時(shí)間、調料多少克等等。這樣，我們就不再是僅僅憑廚師個(gè)人經(jīng)驗進(jìn)行烹制。這就是標準化比較好的方式，也是可以復制的�！彼�說(shuō)。
　　劉京京指出，餐飲行業(yè)雖然是傳統行業(yè)，但要主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，主動(dòng)與高科技手段相結合，就能產(chǎn)生“1+1>2”的效果�！凹魏鸵黄吠ㄟ^(guò)十年的堅持，已經(jīng)在采購、加工、全鏈條包括人才管理等都實(shí)現了數據化管理。相信科技會(huì )讓嘉和一品插上騰飛的翅膀，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)，這是嘉和一品的責任和追求！”