11月1日，貴州省仁懷市茅臺鎮舉行“老烤酒房不可移動(dòng)文物”揭牌儀式，紀念茅臺鎮京華酒業(yè)老烤酒房等納入貴州省仁懷市文物保護單位。這不僅開(kāi)創(chuàng )了國內首個(gè)老酒廠(chǎng)開(kāi)通“文物旅游”新線(xiàn)路的經(jīng)濟發(fā)展模式，還實(shí)現了經(jīng)濟發(fā)展與文物保護并重的目標。

　　根據《國務(wù)院關(guān)于開(kāi)展第三次全國文物普查的通知》，仁懷市共調查、確認不可移動(dòng)文物231處 。其中， 茅臺鎮下轄的京華酒業(yè)茅臺鎮老烤酒房等代表中國酒業(yè)發(fā)展的老建筑均入選不可移動(dòng)文物名錄，成為全國絕無(wú)僅有的酒文化保護模范。

　　貴州省仁懷市文物保護單位相關(guān)負責人認為，京華酒業(yè)老烤酒房等老建筑代表了中國酒業(yè)的發(fā)展歷程，體現了中國悠久深厚的釀酒文化。此時(shí)此刻加以保護不僅是尊重歷史，還原本色文化，更體現了國家對歷史文物保護的重視和加強。

　　據悉，作為老一代中國釀酒廠(chǎng)的代表，京華酒業(yè)老烤酒房是當前保存最為完好的酒廠(chǎng)，不僅釀酒所用的器皿依然是古代傳下來(lái)的石甑，釀酒的曲藥以及釀酒工藝也是老一代釀酒師代代相傳下來(lái)的。

　　京華酒業(yè)的一位老釀酒師說(shuō)，老烤酒房代表了好幾代人的記憶，根據記載，老烤酒房最老的酒窖池可以追溯到1927年，目前保存完好的還有60多個(gè)，這些老窖池和老廠(chǎng)房不僅見(jiàn)證了茅臺酒業(yè)發(fā)展的歷程，而且還在繼續發(fā)揮著(zhù)傳統工藝的傳承作用。

　　《經(jīng)濟參考報》記者在京華酒業(yè)老烤酒房看到，工人們依然按照人工釀酒的程序，把茅臺本地產(chǎn)的紅高粱進(jìn)行蒸煮和發(fā)酵，每一道工序都沿襲了古法。盡管老烤酒房一年的產(chǎn)量不大，但是這些酒卻可以被當作精品調味酒來(lái)使用，只需要滴上一滴，整瓶酒的口味和質(zhì)量都會(huì )有大幅提升。

　　據介紹，京華老烤酒房入選不可移動(dòng)文物保護單位后，老烤酒房的整體布局和結構都不能擅自拆分。老酒廠(chǎng)的生產(chǎn)和加工，都必須嚴格按照程序進(jìn)行。據悉，為了讓更多地人知道京華老烤酒房這一歷史文物，仁懷市正圍繞京華老烤酒房，結合附近古跡，共同規劃打造一條“文物旅游”線(xiàn)路，讓參觀(guān)旅游的人可以一邊觀(guān)看歷史古跡，還可以欣賞到傳統的釀酒工藝。

　　此舉與仁懷市政府提出經(jīng)濟發(fā)展與文物保護并重的戰略規劃相吻合。據悉，下一步，仁懷市將以茅臺鎮京華老烤酒房、茅臺酒廠(chǎng)制曲發(fā)酵倉等市級不可移動(dòng)文物等為重點(diǎn)，以茅臺醬香酒為載體，堅持生態(tài)性原則、文化保護性原則、地域性原則的設計理念，形成以參觀(guān)醬香型白酒釀造為重點(diǎn)的工業(yè)旅游、文化旅游。