為了保障豬肉及豬肉制品的安全，一頭豬從養殖、收購、販運到定點(diǎn)屠宰、市場(chǎng)銷(xiāo)售直至流向餐桌，每一個(gè)環(huán)節都有十分嚴格的監管，構成了一層層安全“防火墻”。但中國質(zhì)量萬(wàn)里行記者發(fā)現，從生豬出欄到宰殺變成豬肉，在河北、山東部分地區，檢疫監管流于形式，甚至存在檢疫票據貓膩。
豬經(jīng)紀“不吃屠宰場(chǎng)出的肉”
在河北省深州市，南史村是當地有名的養殖大村，中國質(zhì)量萬(wàn)里行記者走訪(fǎng)中認識了生豬經(jīng)紀人老尹，老尹生豬生意做了30多年，在當地小有名氣。記者跟著(zhù)他跑了兩天，記錄了生豬從收購到銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程。
3月11日中午，中國質(zhì)量萬(wàn)里行記者跟隨老尹一起到農戶(hù)家收購生豬。在養豬戶(hù)老趙家中，記者注意到，有些豬蹄部發(fā)黑、蹄殼脫落�！翱谔阋�，鬧了口蹄疫了�！崩馅w和老尹的說(shuō)法一致。
他們說(shuō)得隨意，但記者聽(tīng)后卻十分疑惑�？谔阋弑皇澜鐒�(dòng)物衛生組織列為A類(lèi)烈性傳染病，在我國被列為一類(lèi)動(dòng)物疫病，按規定，如果發(fā)生一類(lèi)動(dòng)物疫病，應立即強制封鎖、隔離、撲殺、銷(xiāo)毀，也就是說(shuō)根本不可能允許患有口蹄疫的病豬存活。
包括疑似口蹄疫豬在內，此次老趙的八頭豬，老尹照單全收，不久即全部裝車(chē)。
這些馬上就要出欄的豬真的有問(wèn)題么?記者試圖找現場(chǎng)的動(dòng)物檢疫人員咨詢(xún)，但發(fā)現在現場(chǎng)忙碌的，只有老尹和養殖場(chǎng)的幾個(gè)人，沒(méi)有見(jiàn)到其他人員。
根據動(dòng)物防疫法，出售動(dòng)物前應當由動(dòng)物衛生監督機構實(shí)施現場(chǎng)檢疫，并出具檢疫證明(俗稱(chēng)‘檢疫票’)，沒(méi)有檢疫證明，承運人不得承運。沒(méi)有檢疫證明，這些豬能運出去嗎?
深州市辰時(shí)鎮生豬養殖戶(hù)老趙對此卻并不擔心，“去了(屠宰廠(chǎng))開(kāi)，去了補一個(gè)(就行)”。
本應是出售前現場(chǎng)檢疫并出具檢疫證明，怎么變成了到屠宰廠(chǎng)再檢疫呢?
為了一探究竟，記者在征得老尹同意后，決定實(shí)地到屠宰廠(chǎng)走一趟。
半個(gè)小時(shí)后，記者跟隨這輛運豬車(chē)來(lái)到了深州市晨光精肉制品廠(chǎng)。公開(kāi)資料顯示，這是一家集屠宰、加工、銷(xiāo)售于一體的中型食品生產(chǎn)企業(yè)，是河北省無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認定單位。
記者注意到，工廠(chǎng)大門(mén)關(guān)著(zhù)，不過(guò)老尹下車(chē)打開(kāi)門(mén)，輕車(chē)熟路地就把車(chē)開(kāi)進(jìn)了廠(chǎng)內的豬舍。
根據《生豬屠宰檢疫規程》，檢疫人員應當在生豬入場(chǎng)前查驗《動(dòng)物檢疫合格證明》和數量，詢(xún)問(wèn)生豬運輸途中有關(guān)狀況，檢查生豬的外貌、呼吸等狀況，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》，才可將生豬放行，送入臨時(shí)圈養生豬的待宰圈。但直到老尹把生豬全部卸完，記者和老尹乘車(chē)離開(kāi)，也沒(méi)見(jiàn)到廠(chǎng)內有工作人員出現。
老尹告訴中國質(zhì)量萬(wàn)里行記者，這里不用檢疫票，“廠(chǎng)子里不要 ”。
當天下午，老尹一共向晨光公司運了兩趟34頭豬，但記者跟隨過(guò)程中，沒(méi)有見(jiàn)到任何檢疫人員，也沒(méi)見(jiàn)到一張檢疫票據。
其中的疑似病豬是否被晨光宰殺了呢?記者了解到，屠宰場(chǎng)目前的普遍結款方式為按照出肉率結算，即宰殺后才會(huì )付款。而養豬戶(hù)老趙第二天在電話(huà)中告訴記者，他送的豬已經(jīng)被晨光公司收購屠宰�！鞍祟^豬都宰了，錢(qián)都到位了，我取回來(lái)了�！崩馅w說(shuō)。
生豬出欄時(shí)不檢疫，進(jìn)入屠宰廠(chǎng)后檢疫人員又缺位，這樣的企業(yè)怎么能保證終端食品的安全呢?記者第三次來(lái)到了晨光公司，公開(kāi)信息顯示，這里是生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，河北省無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認定單位。記者到來(lái)時(shí)是下午四點(diǎn)多鐘，正趕上一輛貨車(chē)進(jìn)廠(chǎng)，生豬直接被趕入待宰圈，記者觀(guān)察了全過(guò)程，同樣沒(méi)看到有人查看檢疫證明，清點(diǎn)數量。
當記者就此問(wèn)詢(xún)時(shí)，晨光公司采購負責人李樹(shù)通表示，“檢疫員下班了”。
根據規定，生豬在入廠(chǎng)屠宰前有兩道檢疫關(guān)口，第一道是生豬出欄時(shí)現場(chǎng)檢疫，第二道是入廠(chǎng)時(shí)檢疫。在晨光食品廠(chǎng)，檢疫完全是流于形式，那為什么在生豬出欄時(shí)，檢疫人員也沒(méi)有盡責呢?離開(kāi)晨光公司，記者在南史村見(jiàn)到深州市動(dòng)物衛生監督所駐南史村片區的專(zhuān)職檢疫員劉文臣。
讓記者沒(méi)想到的是，劉文臣稱(chēng)3月1日至今，南史村片區不曾有豬出欄�！耙活^都沒(méi)有， 因為成品豬年前賣(mài)完了，小豬都還沒(méi)長(cháng)成�！�
這樣的監管怎能保證食品的安全呢?經(jīng)紀人老尹就私下告訴記者，他是不會(huì )吃屠宰廠(chǎng)出產(chǎn)的豬肉�！棒[病的豬當地不吃，當地都吃我們自己養的好豬�！�
檢疫票據貓膩
記者調查發(fā)現，生豬流通環(huán)節中這種監管不力的現象還不僅僅出現在像晨光公司這樣的中小企業(yè)中，個(gè)別大型知名企業(yè)也存在類(lèi)似問(wèn)題。
今年2月中旬，另一路記者在山東進(jìn)行了調查。在通往德州金鑼公司的馬路上，送運生豬的車(chē)隊浩浩蕩蕩，排出幾里地遠，記者近距離觀(guān)察，發(fā)現有些生豬的蹄部明顯呈黑色。多位拉豬戶(hù)告訴記者，“這些豬得過(guò)‘口蹄疫’�！�
“這種豬金鑼收嗎?扣不扣錢(qián)?”記者問(wèn)。
“收，不扣錢(qián)�！倍辔焕i戶(hù)給出類(lèi)似的答案。
這些疑似病豬是否有檢疫證明呢?
晨光收豬合同
其中車(chē)號為XXXX、來(lái)自德州陵城區的拉豬戶(hù)小劉給記者出示了當天的檢疫證明，令人意外的是，自稱(chēng)從陵城區拉豬，但檢疫票竟開(kāi)自河北衡水。
“開(kāi)哪里都行，隨便開(kāi)�！毙⒄f(shuō)，“現在是一給給一疊子(檢疫證明)”，他們自己有打印機，“自己打，隨便印”。
小劉說(shuō)的話(huà)讓記者吃驚不小，從他出示的這張證明看，完全是正規的檢疫票，公章、簽名一應俱全，這上面的內容怎么可能是自己打出來(lái)的呢?
疑似病豬進(jìn)入金鑼
記者和小劉約定，到小劉所在的收購點(diǎn)實(shí)地看一下。2月12號，記者來(lái)到了位于德州陵城區神頭鎮的這家收購點(diǎn)，小劉幾個(gè)人正忙著(zhù)把生豬裝車(chē)，小劉說(shuō)，之前遇到記者時(shí)他拉的那車(chē)生豬已經(jīng)順利送入了金鑼公司，今天還要再送一車(chē)，他還拿出了當天要用的檢疫證明，上面的到達地點(diǎn)還是德州金鑼。
這樣的檢疫證明到底是怎么來(lái)的?小劉所在公司老板對這個(gè)話(huà)題始終是避而不談，那么這批生豬真的能送入廠(chǎng)內么，記者提出隨車(chē)實(shí)地看一下，也遭到了這位老板的拒絕。
“你別照相啊，看你像記者，廠(chǎng)子不讓進(jìn)，我們害怕。以前別的企業(yè)進(jìn)去兩個(gè)記者，罰了兩萬(wàn)塊錢(qián)�！笔肇i點(diǎn)負責人、“金鑼優(yōu)秀經(jīng)銷(xiāo)商”楊維國說(shuō)。
小劉的老板為什么這么警惕，檢疫證明背后到底有什么文章呢?記者仔細查看，小劉給記者看的兩張檢疫證明上顯示，生豬啟運地都是河北故城縣坊莊鄉養殖場(chǎng)，檢疫證明的開(kāi)具單位均是故城縣動(dòng)物衛生監督所。
記者隨后趕到了故城縣坊莊鄉進(jìn)行調查。在坊莊鄉，記者走訪(fǎng)多家養豬場(chǎng)，但均被告知“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)坊莊養殖場(chǎng)”。
在故城縣動(dòng)物衛生監督所，副所長(cháng)于杰兵也告訴記者，“沒(méi)有叫坊莊養殖場(chǎng)這個(gè)名的廠(chǎng)子”。
記者注意到，在上述拉豬戶(hù)小劉出示的所謂的檢疫證明上，官方獸醫一欄上寫(xiě)的名字也正是于杰兵，那么這兩張檢疫證明是不是他開(kāi)出的呢?
當被問(wèn)到是否到坊莊現場(chǎng)去過(guò)，是否在檢疫票上簽過(guò)名時(shí)，于杰兵給出了否定的回答，但他同時(shí)表示，“可能是我下面的人用我的名義簽的，因為縣里有檢疫資格的沒(méi)幾個(gè)人�！�
在記者的要求下，故城縣動(dòng)物衛生監督所提供了與記者所拍攝的編號相同的檢疫證明存根，記者拍攝的是運貨聯(lián)，和存根聯(lián)放在一起對比，結果讓記者吃了一驚。編號為1300620719的檢疫證明，運貨聯(lián)數量顯示是24頭，簽發(fā)日期2月10號，存根聯(lián)上寫(xiě)的卻是74頭，簽發(fā)日期變成了2月13號。編號為1300620717的證明更是離譜，運貨聯(lián)顯示是運送生豬65頭，日期是2月12號，上下聯(lián)一致，但動(dòng)物種類(lèi)卻變成了牛。
這兩張檢疫合格證顯然被人動(dòng)了手腳，但奇怪的是，從外觀(guān)、格式、編號上看，記者所拍攝到的運貨聯(lián)應該是真實(shí)的，這樣的檢疫證明到底是怎么開(kāi)出來(lái)的，背后隱藏著(zhù)怎樣的秘密?記者在故城縣動(dòng)物衛生監督所未能找到答案。對此，本刊繼續關(guān)注。
