民以食為天，近期生豬價(jià)格上漲引發(fā)廣泛關(guān)注。根據農業(yè)農村部監測，7月第3周（數據采集日為18日），全國生豬平均價(jià)格18.90元/公斤，比前一周上漲2.1%，同比上漲33.0%。全國豬肉平均價(jià)格29.27元/公斤，比前一周上漲1.3%，同比上漲25.9%。

　　“持續低迷了兩年之后，生豬價(jià)格這輪上漲屬于市場(chǎng)自發(fā)調節下的恢復性上漲?！焙鲜∩i產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)彭英林表示，此前受持續虧損影響，養殖主體有意識地控制了生產(chǎn)節奏。

　　在湘南永州等地，一些大型養殖企業(yè)即便有足夠圈舍，也不會(huì )讓養殖場(chǎng)滿(mǎn)負荷運行。

　　福泉溫氏畜牧有限公司是溫氏集團在貴州省福泉市的一家全資子公司，由于之前生豬行情不好，公司的兩個(gè)豬場(chǎng)，一個(gè)自建成后就未使用；一個(gè)最近兩年一直在減少養殖量。

　　根據7月15日國家統計局發(fā)布的數據顯示，上半年全國生豬出欄量為36395萬(wàn)頭，同比下降了3.1%。二季度末，全國能繁母豬存欄量為4038萬(wàn)頭，同比下降了6.0%。

　　延遲出欄也是本輪豬價(jià)上漲的原因之一。

　　彭英林介紹，過(guò)去，一頭豬長(cháng)到100公斤左右便可出欄，但現在養到130公斤，甚至150公斤的也較普遍?！斑@種方式主要由一些中等規模的養殖主體采用，因為大豬的疫病風(fēng)險小，可以根據市場(chǎng)行情決定何時(shí)出欄?！迸碛⒘终f(shuō)。

　　湖南多個(gè)養殖主體反映，2021年時(shí)，一頭110公斤左右的豬出欄平均要虧400多元，去年要虧200多元，當前則可以賺400元。

　　“目前的豬糧比在7.5∶1到8∶1之間，離豬價(jià)過(guò)高的警戒線(xiàn)9∶1還有一定距離，因此現在的豬價(jià)處于有利可圖的合理區間?！彼沿i網(wǎng)首席分析師馮永輝表示。

　　業(yè)內人士認為，經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展，2023年我國生豬規?；B殖比例達到68%，已取代過(guò)去中小散戶(hù)養殖成為主流，這決定了生豬價(jià)格不會(huì )像過(guò)去那樣劇烈波動(dòng)。本輪豬價(jià)就是規?；B殖形成后，市場(chǎng)在養殖主體和消費者之間尋求平衡的一個(gè)過(guò)程。

　　以養殖大省湖南為例，2023年，規模養殖較2022年增加了10%，占全省所有養殖主體的比重超過(guò)70%。2023年，在保障本省居民供給的前提下，湖南還向其他省份外調豬肉21萬(wàn)噸、出口豬肉8125噸，分別較2022年增加12%和47%。

　　值得關(guān)注的是，隨著(zhù)環(huán)保和防疫升級，生豬養殖門(mén)檻抬高，過(guò)去農村地區的散戶(hù)加速退出。

　　福泉市年出欄500頭以下的養殖戶(hù)數量從2018年的5萬(wàn)戶(hù)，下降到了2023年的1.7萬(wàn)戶(hù)；生豬出欄量也相應從2018年的14.84萬(wàn)頭下降到2023年的6.58萬(wàn)頭。福泉市農業(yè)農村局高級畜牧師石讓安介紹，全市規?；室褟?018年的57.25%上升到2023年的82.9%。

　　河北省衡水市安平縣近年來(lái)不斷引導生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展“公司+養殖戶(hù)+基地+市場(chǎng)”的新型經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)規?；?、集約化的運營(yíng)方式，盡量減小生豬養殖的波動(dòng)。

　　從2021年起，位于衡水市安平縣大何莊鄉的大帥生態(tài)農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司與大北農集團簽約合作，由對方統一提供豬苗、飼料和防疫、技術(shù)服務(wù)，并按合約價(jià)格收購。該公司負責人張帥介紹，再過(guò)兩個(gè)月，場(chǎng)內的5000頭生豬將全部出欄。

　　隨著(zhù)生豬價(jià)格上漲，福泉溫氏畜牧有限公司負責人表示，他們已打算近期恢復兩個(gè)豬場(chǎng)的產(chǎn)能。

　　目前正處于豬肉消費的淡季，業(yè)內人士表示，出欄增加、產(chǎn)能恢復都會(huì )對這輪豬肉價(jià)格上漲形成抑制。

　　業(yè)內人士分析，盡管近期牛羊肉的價(jià)格降幅明顯，但由于消費場(chǎng)景主要在餐飲行業(yè)而非家庭，加之價(jià)格依然高于豬肉，因此替代作用有限?！邦A計今年下半年生豬價(jià)格還會(huì )繼續上漲，但大幅上漲的可能性不大?！瘪T永輝說(shuō)。

　　“在規?；B殖成為主流后，應加強屠宰產(chǎn)能優(yōu)化布局?！焙鲜∞r業(yè)農村廳畜牧獸醫處處長(cháng)武深樹(shù)介紹，提升生豬主產(chǎn)區屠宰加工能力和產(chǎn)能利用率，促進(jìn)生豬就地就近屠宰，推動(dòng)養殖屠宰匹配、產(chǎn)銷(xiāo)銜接，這樣將壓縮不合理利潤空間，減少價(jià)格劇烈波動(dòng)，保障老百姓的“肉盤(pán)子”端得更穩。