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| 2006-09-25 葉建平 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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又是一年賞月時(shí)。在國人一如既往精挑月餅準備歡度“雙節”時(shí)，大洋彼岸的美國加州卻有不同的聲音傳來(lái)。加州食品衛生部門(mén)認為月餅在常溫下放置太久容易滋生細菌，因此規定月餅出爐后在常溫下保存不得超過(guò)4個(gè)小時(shí)；若想長(cháng)期保鮮，要么速凍起來(lái)，要么持續加溫。據說(shuō)此舉涉及到所有的亞洲甜點(diǎn)，很多亞裔商人紛紛表示反對。我們無(wú)法想像，嚼著(zhù)“凍餅”或者拿著(zhù)燙手的月餅賞月時(shí)，異鄉游子們會(huì )是一種什么樣的心情？當溫暖的鄉思突遭忽冷忽熱的刺激時(shí)，他們會(huì )不會(huì )仰天長(cháng)嘆：美國的月亮咋就不圓呢？
有人撰文認為，這是兩種文明的沖突。其實(shí)沒(méi)那么嚴重。并不是月餅的文化內含或其它什么深層次的東西讓美國人反感，而是美國人缺乏調查所產(chǎn)生的認識偏差和行為乖張讓我們不理解。美國加州的法律確有規定：公眾場(chǎng)合中的食品必須冷藏或熱藏。但美國人并不知道，源自中國唐朝軍隊祝捷食品的月餅，經(jīng)過(guò)上千年的改良、定型，有著(zhù)自己的抗腐原理，只要包裝得當，常溫下一兩個(gè)月是不會(huì )壞的。美國人更不知道，對于富含油脂和糖分的月餅來(lái)說(shuō)，冷藏恰恰會(huì )改變其口感，加熱也恰恰會(huì )加速其變質(zhì)�，F在，在亞裔議員的爭取下，加州議會(huì )已經(jīng)認識到這種規定的錯誤，正準備把規定的月餅常態(tài)保存時(shí)間延長(cháng)。
拋開(kāi)沖突，如果換個(gè)角度看，美國衛生監管部門(mén)的工作方法和處理方式，還是有一些可取之處的。加州衛生監管部門(mén)是因為一個(gè)美國人買(mǎi)了越南年糕吃壞了肚子，才舉一反三出臺了上述規定，并展開(kāi)了“突擊檢查”。反觀(guān)我們，當北京蜀國演義酒樓的福壽螺“放倒”了上百號人后，人們更多的是關(guān)注監管部門(mén)應該如何對餐館進(jìn)行處罰，以及餐館應該如何向受害者進(jìn)行賠償等。對于如何盡快對其它餐館的生冷食品進(jìn)行管制，并對整個(gè)行業(yè)今后在制作生冷食品時(shí)，應該有一個(gè)什么樣的強制標準和統一規范，則關(guān)注得不多；有關(guān)部門(mén)對此也沒(méi)有任何改變現狀的措施，連表態(tài)也沒(méi)有任何實(shí)質(zhì)內容。
此外，我國的許多法律基本上是一種“事后法律”，也就是等到產(chǎn)生后果時(shí)才進(jìn)行懲治，缺乏一種事前引導、警示的作用。許多行業(yè)的從業(yè)標準和行為規范雖然已趨于嚴密，但由于缺乏法律效力，所以執行過(guò)程中常會(huì )大打折扣。一些行政職能部門(mén)，對進(jìn)出口環(huán)節的動(dòng)植物檢疫比較在意，而對國內流通環(huán)節中的動(dòng)植物檢疫則往往沒(méi)有到位；對一些大宗商品的檢測檢驗比較上心，而對一些零散商品的檢測檢驗則往往疏于防范。兩相對照，加州月餅事件的處理方式雖然不一定正確，但其法律之細微、引導之具體、限制之嚴謹，確有一些值得我們借鑒的地方。
再回到月餅的遭遇。走出國門(mén)的月餅，其實(shí)與走出國門(mén)的中醫中藥、絲綢茶葉以及所有“中國制造”一樣，要擺脫“冷熱”刺激、受人愚弄的處境，還是要靠自身的努力。比如規范行業(yè)行為、強化執業(yè)標準、營(yíng)造強勢品牌、加強文化互動(dòng)等。只有你自身硬了，人家才不會(huì )把你看軟。
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