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| 2006-12-08 王龍云 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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入秋后的一個(gè)傍晚，發(fā)現北京佟麟閣路南口外多了一個(gè)吃飯的好去處，慶豐包子鋪這家北京的老字號把連鎖店開(kāi)到了正好和工作單位門(mén)對門(mén)的地方。
揣著(zhù)懷舊的心思，我在這家慶豐分號吃了幾回，要的都是豬肉三鮮的包子三兩外加炒肝一碗。每次我都企圖找回一些20多年前吃慶豐包子特香特解饞的感覺(jué)，可惜總是無(wú)功而返。也許，如今的慶豐包子早已與時(shí)俱進(jìn)，而自己尋找的那種味道，更確切地說(shuō)是一種吃包子的氛圍，卻仍駐足于在上個(gè)世紀80年代。
想來(lái)，時(shí)間就是這樣不厚道，一邊日復一日地漂白著(zhù)你的記憶，一邊時(shí)不時(shí)給你搞個(gè)突然襲擊，在某個(gè)時(shí)間某個(gè)地點(diǎn)給出一些精確的提示，讓你不由自主地置身于陳年往事之中，搜刮出一點(diǎn)兒虛虛實(shí)實(shí)的印象。
應該是20多年前吧，北京西單路口還未改造。把著(zhù)路口東南角的是著(zhù)名的長(cháng)安大戲院，再往東不遠有個(gè)相對顯眼的門(mén)臉兒，是賣(mài)醬菜的老字號“天源醬園”，當時(shí)的慶豐包子鋪好像就在兩者中間的某個(gè)位置。我的記憶不幸在此卡了殼，已然不記得包子鋪里最初的布局和擺設，隱約想起來(lái)的只有不寬敞的過(guò)道、暗黃的燈光、靠墻的方桌以及一個(gè)近乎于擺設的老式電扇。當然，對慶豐包子的評價(jià)就是兩個(gè)字——好吃。
那時(shí)候，到哪家館子吃飯都得排隊，而且有不同的隊要排，吃慶豐包子也不例外。在少不更事的我看來(lái)，集體行動(dòng)是最有戰斗力的，臨出發(fā)前大人們已做好了分工，誰(shuí)去排開(kāi)票的隊，誰(shuí)去排領(lǐng)包子的隊，誰(shuí)去找座位，誰(shuí)負責看孩子，一一布置妥當便雄赳赳、氣昂昂地從公主墳的部隊大院出發(fā)，坐“大一路”（即1路公共汽車(chē)，那時(shí)很多北京人都這樣稱(chēng)呼）直奔西單，先逛勸業(yè)場(chǎng)，再去包子鋪。很快，你就能在鋪子里聽(tīng)到“這兒還有仨就輪到咱們了！”“我們娘兒倆在里邊，人家馬上就完！”“您還往哪兒鉆啊，這兒已經(jīng)是貓耳洞了！”“瞎拱什么，這么大的人也該懂事了，沒(méi)學(xué)過(guò)‘五講四美’？”幾乎是捆綁在一起的傳遞“情報”聲�，F在回憶起來(lái)，那時(shí)買(mǎi)包子的情景早已在部隊大院的一面墻上有過(guò)精辟的論述，就八個(gè)字：“團結”、“緊張”、“嚴肅”、“活潑”。
后來(lái)，西單路口連同商業(yè)街一起改造，長(cháng)安大戲院、慶豐包子鋪還有天源醬園全都各歸天命。好在慶豐老店在府右街重新開(kāi)張，還學(xué)會(huì )了連鎖經(jīng)營(yíng)術(shù)，這才保全了京城老少的口福。
事實(shí)上，過(guò)去四九城中吃包子的地方還有不少。記得小時(shí)候常去珠市口一個(gè)不大門(mén)面吃天津狗不理包子。賣(mài)“狗不理”的馬路斜對面，好像有家功德林餐廳外賣(mài)素包子，似乎那里也有很多人排隊。
如今，在北京吃包子的地方比過(guò)去多多了，而且不用排隊或等位。有三個(gè)地方可以試試，一個(gè)是朝陽(yáng)公園西側有家“俺爹俺娘”，包子大得驚人；二是湖廣會(huì )館旁邊有家天津包子鋪，口味地道；再有就是中山公園內“來(lái)今雨軒”的冬菜包子，電視劇《大宅門(mén)》中的白家老七就好這口兒。
粗算起來(lái)，我和慶豐乃至北京這地方的包子也有20多年的緣分了。老實(shí)說(shuō)，這幾年出去旅游沒(méi)少吃各地的特色包子，目前除了會(huì )偶爾懷念遠在西安的賈三灌湯包外，我對北京本土包子還稱(chēng)得上是用情專(zhuān)一的。
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