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| [劉洪看美國]美餐飲連鎖巨擘鎖定中國市場(chǎng) |
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| 2007-01-23 新華社記者劉洪1月22日發(fā)自華盛頓 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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1月17日，美國餐飲連鎖巨擘甜甜圈(Dunkin’Donuts)的一家新店在臺北開(kāi)張。該公司副總裁安東尼·帕弗瑟說(shuō)得很直白：“臺灣是我們實(shí)施新地區發(fā)展戰略的第一步，我們正在中國大陸尋找合作伙伴�！�
美國媒體有文章認為，甜甜圈的最新舉動(dòng)，不過(guò)是下述事實(shí)的又一個(gè)信號：中國正成為美國餐飲連鎖企業(yè)最關(guān)注的新市場(chǎng)之一。向中國進(jìn)軍，占領(lǐng)13億人的大市場(chǎng)，正成為美國餐飲連鎖企業(yè)一個(gè)共同的目標。
甜甜圈的競爭對手——美國星巴克已制訂了雄心勃勃的擴張計劃。2005年年底，星巴克海峽兩岸及港澳地區的業(yè)務(wù)從香港亞太區總部剝離，成為直接隸屬于美國總部的機構。按照星巴克的規劃，未來(lái)三至五年將在美國和本土新開(kāi)兩萬(wàn)家連鎖店，而中國則成為最大的海外市場(chǎng)。
從北京、上海、廣州，再到內陸的武漢、成都、重慶，中國龐大的人口基礎和市場(chǎng)前景，讓外國餐飲巨頭無(wú)不躍躍欲試。事實(shí)上，早在上世紀80年代，當中國剛打開(kāi)國門(mén)時(shí)，美國餐飲企業(yè)就已魚(yú)貫而入尋覓商機。
但基于當時(shí)中國人的購買(mǎi)力和飲食習慣，加上“洋品牌”本地化不夠，除了肯德基和麥當勞站穩腳跟外，不少“洋品牌”最終因“水土不服”敗走中國，其中就包括曾于上世紀80年代后期登陸中國的甜甜圈。
15年過(guò)去了，隨著(zhù)中國人購買(mǎi)力不斷增強，中國市場(chǎng)機制的不斷成熟，中國市場(chǎng)的巨大吸引力使許多美國餐飲巨頭重新確立了進(jìn)軍中國的計劃，已在中國站穩腳跟的企業(yè)則加快了擴張步伐。上周，世界第一大快餐連鎖企業(yè)麥當勞又在北京開(kāi)設了一家汽車(chē)餐廳，即修建環(huán)店車(chē)道——讓車(chē)主前窗下單，開(kāi)到后窗取得食物。該公司表示，將加快在中國設立此類(lèi)汽車(chē)餐廳的步伐，以適應不斷擴大的中國汽車(chē)一族的快節奏生活。
中國是“吃的王國”，中餐也隨著(zhù)中國人遍布海外、揚名世界。外國餐飲現在反過(guò)來(lái)進(jìn)軍中國，如何適應中國人的口味，顯然是它們能否取得成功的關(guān)鍵，外國餐飲企業(yè)也在不斷探索中。甜甜圈之所以選擇臺北開(kāi)店，就是想以此試驗其食品口味能否得到中國人的認同。其臺北分店的菜單，除了提供全球統一的食品飲料外，還特別提供“適合當地口味由紅薯、茄子等制作的油炸圈”。
此外，注意到中國人更喜歡喝茶而不是喝咖啡，甜甜圈決定在新開(kāi)張的店里提供更多品種的茶飲料，站穩腳跟后，再提供更多的咖啡。
作為先行者的麥當勞和肯德基顯然在這方面做得非常成功。許多來(lái)美的中國人都有一種感慨：美國的麥當勞沒(méi)有中國的好吃。為什么？答案很簡(jiǎn)單，美國的麥當勞適應的是美國人的口味，中國的麥當勞則對應的是中國人的偏好。此外，標準化的食物、整潔的環(huán)境、良好的品牌形象，使簡(jiǎn)單的美國餐也成為不少中國人的選擇。
在全球化的時(shí)代，借助全球化進(jìn)行擴張，通過(guò)本地化站穩腳跟，成為許多進(jìn)軍中國市場(chǎng)的外國企業(yè)的不二法門(mén)。隨著(zhù)美國餐飲巨擘在華展開(kāi)新一輪的擴張攻勢，如何應對它們的威脅，并打造出有競爭力的中餐連鎖企業(yè)，正成為中國餐飲行業(yè)面臨的一個(gè)嚴峻挑戰。 |
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