作者：蔣啟軍 蘇勇 出版社：格致出版社

    食品工業(yè)的GDP在我國國民經(jīng)濟中已連續多年位居首位，這一產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值越來(lái)越大，卻讓老百姓吃得越來(lái)越不放心。幾年來(lái)，食品企業(yè)違背社會(huì )責任的丑聞接二連三曝光，幾乎所有知名大企業(yè)都難逃懷疑，食品行業(yè)面臨空前的信任危機。
    食品企業(yè)該如何開(kāi)展危機管理，進(jìn)而修補形象？許多公共關(guān)系、危機管理專(zhuān)家開(kāi)出了詳細的解決方案，可以概括為：第一時(shí)間作出反應（把握黃金24小時(shí)）、主動(dòng)公布事件真相或支持具備公信力的第三方專(zhuān)家（媒體、機構）披露更具體真相、勇于承擔責任。如果企業(yè)按照這三方面原則（步驟）去處理危機，只要事件起因不是企業(yè)內部人士故意施惡，就更容易贏(yíng)得消費者的原諒甚至同情，政府、媒體和同行也不會(huì )揪住問(wèn)題不放。
    上段引述的一種處置思路，就“頭痛醫頭、腳痛醫腳”、單次解決問(wèn)題而言，可能是非常有效的，這也是諸多食品經(jīng)營(yíng)跨國企業(yè)紛紛斥巨資建立危機管理應對體系、國內企業(yè)紛紛引進(jìn)模仿此做法的原因。然而，若是食品企業(yè)反反復復出現安全事故，危機管理套路即便再嫻熟，聘請的公關(guān)專(zhuān)家再高明，企業(yè)也將逐漸失信于消費者，甚至成為撒謊失信的代表詞，這方面例子在當前國內食品行業(yè)企業(yè)中并不鮮見(jiàn)。
    實(shí)際上，無(wú)論是食品企業(yè)，還是其他類(lèi)型的組織或個(gè)人，都可以預防并控制絕大多數危機。由德國飛行員帕布斯·海恩基于航空事故而總結出的“海恩法則”（每起嚴重事故之前都曾出現過(guò)多次小型事故、數百次事故苗頭和上千個(gè)事故隱患，卻均被忽視并錯過(guò)）”，也可以應用到食品安全管理領(lǐng)域。換句話(huà)說(shuō)，如果企業(yè)致力于預防風(fēng)險，及時(shí)發(fā)現和根除“病原”，不斷在經(jīng)營(yíng)管理中強化對企業(yè)觀(guān)念和價(jià)值觀(guān)的遵循，才能從根本上化解絕大多數風(fēng)險。
    企業(yè)需秉持的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念和價(jià)值觀(guān)，也就是其所擔負的社會(huì )責任。企業(yè)社會(huì )責任是企業(yè)對所有者（股東）、員工、客戶(hù)、供應商、社區等利益相關(guān)者所承擔的責任，是特定的經(jīng)濟、法律、倫理等方面的義務(wù)結合；其中最重要的是向客戶(hù)（消費者）提供安全、質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品，提供正確的產(chǎn)品信息和售后服務(wù)。一些知名食品品牌企業(yè)高調參與慈善捐助，卻在運營(yíng)過(guò)程中頻頻侵害前述利益相關(guān)者特別是員工、客戶(hù)的利益，絕不能稱(chēng)為社會(huì )責任方面的合格企業(yè)。
    新近出版的《基于社會(huì )責任的食品企業(yè)危機管理》一書(shū)，積極引入企業(yè)危機管理理論、利益相關(guān)者理論、企業(yè)戰略管理理論、組織管理理論等學(xué)術(shù)觀(guān)點(diǎn)，從情景-表現-績(jì)效這一獨特的視角，在大量實(shí)證分析和案例分析基礎上，獨創(chuàng )性地對中國食品企業(yè)危機管理的現狀進(jìn)行了評價(jià)，對食品企業(yè)方面原因造成的中國食品安全問(wèn)題及原因作了探索，向企業(yè)提出了以履行社會(huì )責任為前提和基礎、提升危機能力的具體建議，值得一讀。
    此書(shū)作者認為，有別于其他行業(yè)企業(yè)，食品企業(yè)在面臨生產(chǎn)等環(huán)節決策時(shí)，不僅要從經(jīng)濟效益的視角決策，還應納入倫理價(jià)值判斷。為幫助企業(yè)在經(jīng)濟效益和倫理價(jià)值兩個(gè)維度中取得恰當平衡，《基于社會(huì )責任的食品企業(yè)危機管理》書(shū)中第三章提出了可供操作的“食品企業(yè)倫理決策模型”。
    而經(jīng)過(guò)翔實(shí)的案例分析和實(shí)證分析，此書(shū)還提出，食品企業(yè)社會(huì )責任管理方式深刻影響著(zhù)其危機管理的表現。當前多數食品企業(yè)可以分為兩類(lèi)：第一，只遵守法律等政府監管要求底線(xiàn)、追求股東利益最大化、忽視員工和客戶(hù)等利益相關(guān)者的“自由制”企業(yè)，不僅在出現事故等問(wèn)題時(shí)采取消極、抵御型的危機管理方式，而且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中也以成本效益分析結果為指針，拒絕為企業(yè)直接擔負成本之外的外部性后果承擔責任。第二，仍以企業(yè)利益為首要追求、以兼顧利益相關(guān)者利益和社會(huì )利益為長(cháng)期獲利前提，選擇性履行社會(huì )責任的“家長(cháng)制”企業(yè)，往往會(huì )采取適應型危機管理方法，首先致力于“拖”、“捂”，想方設法轉移輿論、政府調查等方面注意力；當這些舉措被證明無(wú)效時(shí)才開(kāi)始站在利益相關(guān)者的角度，順應利益相關(guān)者的壓力，考慮社會(huì )責任問(wèn)題。書(shū)作者指出，這兩類(lèi)企業(yè)都應該考慮向預反應型組織轉化，以預反應型方式為“常態(tài)”和“非常態(tài)”危機做準備，組成跨職能的危機管理小組并加強演練、建立危機信息探測機制并使之促成對企業(yè)經(jīng)營(yíng)流程和標準的改進(jìn)。