近兩年來(lái)，一系列食品安全事件相繼發(fā)生，食品安全成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)。近日，在北京召開(kāi)的“食品安全專(zhuān)家研討會(huì )”上，中國工程院院士、中國食品安全領(lǐng)域首席專(zhuān)家陳君石表示：加快食品安全立法、促進(jìn)公眾對于食品安全總的科學(xué)認識是從政府到學(xué)者和企業(yè)在內所有人的責任。陳院士說(shuō)，當前民眾在對食品安全的認識上也存在諸多誤解。（《北京青年報》5月11日）

　　老百姓在食品安全認識上有哪些錯誤認識呢？陳老先生指出四點(diǎn)：一是對食品要求零風(fēng)險，而這是不可能的；二是傷寒、霍亂、痢疾、食物中毒等食源性疾病危害最大，但大家過(guò)于關(guān)注化學(xué)性污染，簡(jiǎn)單反感食品添加劑；三是籠統把假冒偽劣產(chǎn)品與食品安全畫(huà)等號，假的東西傷害了健康并不能歸責為食品安全問(wèn)題；四是把蘇丹紅、礦物油等致癌物污染的食品等于致癌食品，“含蘇丹紅的咸鴨蛋每天吃1000個(gè)才會(huì )致癌”。
　　公眾是否存在這些“誤解”？公道地講，或多或少是有的。但對民眾這樣的批評出自食品安全專(zhuān)家之口，不僅讓人感到不舒服，而且很容易形成更大的“誤解”，甚至感覺(jué)專(zhuān)家有為食品安全管理者推卸責任的嫌疑。好像老百姓不懂得滿(mǎn)足，只知道指責；好像管理者的工作已經(jīng)做得很好了，不應該接受輿論批評。
　　著(zhù)名的“破窗理論”說(shuō)：如果社區中有一棟建筑的一扇窗戶(hù)遭到破壞而無(wú)人修理，那么，肇事者就會(huì )誤認為整棟建筑都無(wú)人管理，從而就得到了自己可以任意進(jìn)行破壞的某種暗示，久而久之，在社會(huì )公眾麻木不仁的氛圍中，犯罪就會(huì )滋生和繁榮起來(lái)。根據“破窗理論”，如果容忍這些瀆職、不作為形成的食品安全漏洞，久而久之，就會(huì )形成一種食品安全失控的混亂氛圍——監管者習以為常，老百姓的怨聲載道也無(wú)能為力。
　　再說(shuō)了，現今民眾對食品安全真的很苛刻嗎？我們處于一個(gè)怎樣的消費時(shí)代？頻繁發(fā)生的食品安全事件，已經(jīng)讓人搞不清楚什么東西該吃什么東西不該吃；大多數食品安全事件，都是先由媒體發(fā)現后揭露，政府監管部門(mén)后續跟進(jìn)處理。有媒體報道說(shuō)，目前中國的食品安全共由23個(gè)部門(mén)來(lái)進(jìn)行管理，但這并沒(méi)有阻止老百姓的肚皮成為食品安全的“試驗場(chǎng)”——在這樣的語(yǔ)境中，最需要做的顯然是理順管理關(guān)系，以更嚴格的手段來(lái)提高食品安全。
　　當然不可能有絕對的“食品安全”，偽劣與“有毒”當然有差別，添加劑與蘇丹紅當然不會(huì )一下子令人斃命，這些道理老百姓未必不懂。但在食品安全領(lǐng)域問(wèn)題多多的背景下，老百姓對最嚴格食品監管的渴求，是沒(méi)有道理被指責的；大家對于添加劑、致癌物、假冒偽劣產(chǎn)品的“超級敏感”也是應受尊重的。