全球糧價(jià)攜手上漲，影響因素有很多，包括天災造成減產(chǎn)、生產(chǎn)成本上升等。但炒作可能成為影響糧價(jià)的最為危險的變量之一，特別是在流動(dòng)性相對充裕的背景下，資本炒作推高糧價(jià)不能不格外警惕。
　　國際糧農組織總干事直言不諱地稱(chēng)，恐慌性購買(mǎi)和出口禁令可能給價(jià)格上漲火上澆油，引發(fā)投機行為，并導致世界走向類(lèi)似2007年至2008年那樣的危機。世界銀行也表示，投機者可能是糧食價(jià)格波動(dòng)的短期推動(dòng)者。
　　早在房地產(chǎn)新政出臺之時(shí)，就有人提出樓市的資金會(huì )不會(huì )轉戰農產(chǎn)品領(lǐng)域。這種擔心不無(wú)道理，“豆你玩”、“蒜你狠”很快就成為了最鮮活的案例。
　　大量的資本就如同地下的潛流，它不會(huì )像地表水一樣百川歸海，而是暗潮洶涌。所以綠豆被炒完后，沒(méi)有誰(shuí)知道下一個(gè)炒作目標是大蒜還是生姜。正是因為資本炒作的這種不確定性和隱蔽性，往往造成被炒作農產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)來(lái)得突然和猛烈。
　　炒作的下一個(gè)目標會(huì )不會(huì )是糧食呢？農業(yè)部官員此前表示，小品種作物由于產(chǎn)地相對集中、耐儲存、市場(chǎng)容量小，較容易成為市場(chǎng)投機的對象，但是我國對大宗農產(chǎn)品有著(zhù)完備的市場(chǎng)調控體系和監管能力，所以小品種炒作不會(huì )傳導到大宗農產(chǎn)品上來(lái)。
　　用一個(gè)生動(dòng)的詞來(lái)說(shuō)，就是糧食這樣的大宗農產(chǎn)品“炒不動(dòng)”。目前，我國糧食年產(chǎn)量超過(guò)了1萬(wàn)億斤，再多的資金進(jìn)入糧食市場(chǎng)，似乎也只是“滄海一粟”。
　　然而，資本炒作的力量不容小覷。炒作往往能夠通過(guò)杠桿效應，將小幅、局部的漲價(jià)放大成劇烈、全面的漲價(jià)。目前，不管是糧食的生產(chǎn)者、加工商、貿易商，還是小商小販，恐怕沒(méi)有誰(shuí)不預計糧價(jià)會(huì )較大幅度地上漲。這種高漲的預期很容易被炒作者所利用，如果再加上糧食減產(chǎn)等不利因素，就很有可能引爆炒作的火藥桶。
　　國際資本對中國糧食的炒作尤其值得注意。擅長(cháng)資本運作的國際炒家們，炒作中國糧價(jià)的手段可以有很多，既可以進(jìn)入中國炒作，又可以在國際市場(chǎng)上炒作。
　　大豆的教訓不應該被淡忘。2004年，中國大豆企業(yè)赴美國采購，芝加哥期貨交易所獲悉后操縱市場(chǎng)交易，導致大豆期貨價(jià)格劇烈攀升。當中國企業(yè)采購后的不到一個(gè)月時(shí)間內，豆價(jià)就大跌了50%，造成大多數中國本土大豆壓榨企業(yè)陷入巨額虧損�？鐕�糧商趁機而入，展開(kāi)大規模的并購，本土榨油企業(yè)全面潰敗。
　　事實(shí)上，包括糧食在內的農產(chǎn)品價(jià)格與價(jià)值長(cháng)期背離，糧價(jià)不漲，農民就無(wú)法實(shí)現增收，國家的糧食安全也無(wú)法得到保障。但問(wèn)題是，由炒作帶來(lái)的糧價(jià)上漲并不能實(shí)現這些民生訴求，相反只會(huì )造成糧食市場(chǎng)虛假的供需缺口，帶來(lái)大量的市場(chǎng)泡沫。如果說(shuō)房地產(chǎn)泡沫危險，樓市會(huì )崩盤(pán)，那么炒糧可能造成的“糧價(jià)泡沫”則更為危險。因為糧食價(jià)格如果建立在泡沫之上，那么“糧安天下”從何談起？
　　因此，防止“糧價(jià)泡沫”需要政策支持。不僅僅需要行政手段加以打擊，更需要有人來(lái)提供更多的熱錢(qián)“出口”，以及提高糧食市場(chǎng)的信息透明度，促進(jìn)糧食生產(chǎn)的規�；�、現代化和組織化，從而減少滋生炒作的土壤，降低炒作可能造成的市場(chǎng)沖擊。