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| 2007-03-09 王禹涵 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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新年后的第一次大風(fēng)降溫驅走了太原連日來(lái)的霧霾，屋外殺人般的寒冷。到外面弄頓晚吃飯，街上的人寥寥可數，寒氣自腳底升起。停留在賣(mài)砂鍋的一家小店前，看著(zhù)熱氣裊裊升起，我決定就吃它了。
說(shuō)實(shí)在的這家的砂鍋一般，大幫子的白菜，三兩片黑木耳，加上一些豆腐丸子，清湯寡水就出來(lái)了。但是，哈著(zhù)氣拎回宿舍，米飯伺候，也讓人感覺(jué)到些許暖意。
也許，真的是懷念……
砂鍋：小學(xué)是在西安上的。學(xué)校對面的東利砂鍋是方圓幾里公認的美味小吃，因為他家湯底的鮮美，有時(shí)還會(huì )用小鍋端上兩碗帶回家吃。
長(cháng)大后，在西安美食指南中居然看見(jiàn)了有人鄭重推薦東利砂鍋，詳細到街名和食譜，不禁驚呼這樣深藏不露的小店原來(lái)不止我一人曾經(jīng)獨享過(guò)啊�；叵肫饋�(lái)，自搬家后近十余年沒(méi)去過(guò)了。兩年前和中學(xué)好友去了一次，他也是一個(gè)吃家，說(shuō)起久違的記憶，兩人明顯唾液分泌加快，加快腳步直奔而去。
老板還是那個(gè)老板，大師傅也還是那兩位。只是，門(mén)頭大了，旁邊的幾家小館子看上去都被他收購了。兩位師傅各司一爐頭，穿著(zhù)講究的絲織大褂，煞是威風(fēng)。當年他們不過(guò)20歲，青澀得看見(jiàn)熟客都會(huì )靦腆地笑。那時(shí)候，兩人都穿著(zhù)白色的布料廚師服，共司一臺爐頭，飯點(diǎn)兒時(shí)，臺子上八個(gè)灶火都輪不開(kāi)。人手不夠了，有時(shí)這兩個(gè)小伙子也會(huì )當跑堂，端著(zhù)砂鍋飛快地跑著(zhù)送到客人桌前。如今，他們已發(fā)福，只是端端站著(zhù)司爐，臉上多了些許平靜的微笑。
正如美食指南中所言，最好吃的是最便宜的三鮮砂鍋，原先三元錢(qián)一份，現在五元。肉丸青菜香菇海帶絲豆腐木耳粉絲，澆著(zhù)撲鼻香的雞湯，厚厚的油，熱氣騰騰，一路小跑地送到你的面前�，F在也是，黃油雞湯，吃了讓人發(fā)汗的胡椒粉，再叫上些烤肉啤酒，看著(zhù)對面的小學(xué)，來(lái)往的小孩，似乎十幾年的日子倏地經(jīng)過(guò)。
鹵藕：大學(xué)的生活是在武漢度過(guò)的。那時(shí)校園內總有幾個(gè)老太太提著(zhù)自制的小蜂窩煤爐子，一個(gè)小鍋，盛著(zhù)自制的鹵藕、干子，在宿舍樓門(mén)前兜售。那是武漢流行的簡(jiǎn)易小吃，類(lèi)似成都的餑餑雞，是將蓮藕、豆腐干一股腦放進(jìn)用花椒、大料等作料調制好的湯料中，煮到入味，熱吃涼吃均可，越吃越辣、越辣越香。
同宿舍的姐妹們總忍不住饞勁兒，在屋里聊著(zhù)聊著(zhù)就開(kāi)始拉抽屜翻錢(qián)包，湊上一堆毛票，差遣一人跑腿去買(mǎi)，其他人備好筷子眼巴巴地等。記得那時(shí)五毛錢(qián)可以買(mǎi)兩大片藕和兩片干子，和老太太套套近乎，還能再多要來(lái)一片藕。四個(gè)人湊在桌子前，捧著(zhù)剛撈出來(lái)還冒著(zhù)熱氣的藕，邊吸溜著(zhù)邊咂嘴，心里還惦記著(zhù)下次她們什么來(lái)啊。
也就是這幾個(gè)小爐子小鍋子，豐富了那深秋的湖濱(宿舍區名稱(chēng))，也難怪有一次保安野蠻地將老太太們的爐子鍋子一腳踹翻后，隔壁的男生沖了出來(lái)，揪著(zhù)保安理論。女生也站在旁邊打抱不平。那時(shí)候大家還都血氣方剛。
鐵板燒：早就聽(tīng)人說(shuō)，武漢人除了湯不能拿來(lái)烤，什么都能烤。武漢大學(xué)門(mén)前一條不到30米長(cháng)的背街小巷里，買(mǎi)鐵板燒的就有三四家。我常去的那家有個(gè)煽情的店字“今世緣”。那家老板娘特漂亮，三峽邊的女子，丹鳳眼、白皙的皮膚、水靈靈的，如此這般的一個(gè)女子卻耐得苦吃，和丈夫一起從宜昌來(lái)武漢謀生，總是滿(mǎn)身油煙地忙到凌晨才收工。
一元錢(qián)一串是當時(shí)的時(shí)價(jià)，土豆泥、烤藕、干子、茄子、雞爪、小饅頭，足足幾十種花樣鋪滿(mǎn)小板車(chē)，老板娘遞上客人選好的幾種菜，老板手腳麻利地給滾燙的鐵板抹上油，用一大鍋事先配制好的料統統扣在菜上面，小鏟子不停地翻轉撥弄。三五分鐘，沁入了花椒、大料、辣椒等佐料香氣的鐵板燒就出爐了，噴噴香。也許是烤得好，也許是人漂亮，“今世緣”內總是比別家客人多。
可惜，2004年4月再回武大，門(mén)口環(huán)境大好，寬敞的大路直通校門(mén)，往那條巷子里張望，干干凈凈，就是一條連接武珞路和廣八路的平常小路，好像從來(lái)就沒(méi)有熱鬧過(guò)。 |
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