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| 2006-12-01 記者：王能標 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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據新華社盧薩卡電
意大利人卡洛·彼得里尼對快餐深?lèi)和唇^，20年前發(fā)起了慢餐運動(dòng)，造了垃圾食品快餐的反。今天，他倡導的慢餐運動(dòng)已經(jīng)走向世界。
慢餐運動(dòng)的目的是促進(jìn)傳統的有利于環(huán)保的食品的生產(chǎn)。彼得里尼說(shuō)，吃同農業(yè)密切相關(guān)，高質(zhì)量的環(huán)保和傳統食品可以保護生物的多樣性，使農業(yè)能持續發(fā)展。他的觀(guān)念今天深得很多人的贊同，人們越來(lái)越關(guān)心人類(lèi)對自然的影響，因為不健康的生活方式使氣候變得惡劣、自然界受到破壞。食品生產(chǎn)中大量使用化學(xué)殺蟲(chóng)藥和化肥污染了環(huán)境，破壞了生態(tài)平衡。
國際慢餐協(xié)會(huì )上月在意大利都靈主辦了第六屆慢餐食品節。都靈慢餐節上展出的食品有秘魯土豆、馬達加斯加香料和喜馬拉雅山的粉紅鹽。它們都是不用化肥和化學(xué)殺蟲(chóng)藥、不用激素等添加劑生產(chǎn)出來(lái)的有機食品。世界各地的600多生產(chǎn)商參加了這屆慢餐節。
現在國際慢餐協(xié)會(huì )會(huì )員已發(fā)展到8.5萬(wàn)個(gè)，遍及130個(gè)國家。他們聚在一起，教人們如何吃好，通過(guò)訪(fǎng)問(wèn)生產(chǎn)者，讓人們了解食品的生產(chǎn)過(guò)程。國際慢餐協(xié)會(huì )網(wǎng)站把他們的哲理說(shuō)成是生態(tài)烹調，認識吃和自然的關(guān)系。國際慢餐協(xié)會(huì )提倡放慢生活節奏，注重生活質(zhì)量，并首先從慢慢吃開(kāi)始。國際慢餐協(xié)會(huì )的圖標是一個(gè)蝸牛，以此提醒人們像蝸牛一樣慢地去享受美食，反對快節奏生活，挑戰快餐。
彼得里尼抱怨說(shuō)，人發(fā)明了機器，然后把它作為生活方式。慢餐協(xié)會(huì )出版了烹調書(shū)籍，還在彼得里尼的家鄉辦了一所得到官方承認的烹調大學(xué)。15萬(wàn)多人參加了今年的為期5天的慢餐食品節。這表明慢餐已經(jīng)得到越來(lái)越多的人的青睞，并且已經(jīng)影響到食品的生產(chǎn)方式。由于慢餐的興起，面臨絕種的意大利的摩德納白牛又多了起來(lái)，因為慢餐食品青睞者喜歡用這種牛的牛奶制作的奶酪。另外，一種紫色蘆筍由于慢餐業(yè)的需要也得到了拯救。
慢餐者認為，慢餐并不是簡(jiǎn)單的細嚼慢咽，更重要的是保護傳統食品的制作方式、保護生物和食物的多樣性，并且由此保護地方傳統和文化。此外，慢餐也是一種健康的生活方式，對人體有益，還可以緩解生活壓力，在與親朋好友相聚之時(shí)，讓人情變暖，令關(guān)系融洽。
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