火雞是人們圣誕餐桌上的大菜，必不可少。隨著(zhù)“特大號”事物流行，圣誕超級大餐漸成時(shí)尚。今年圣誕未至，英國廚師已推出一種名為“真愛(ài)”的烤肉大餐。這道菜的特色是把12種禽肉放在一起烤，需要花八個(gè)小時(shí)烹調，最多可供125人享用。

超級大餐

　　將不同禽肉放在一個(gè)較大的禽類(lèi)體內一起烤，成了今年英國的圣誕大餐時(shí)尚，而且似乎包含越多種類(lèi)的禽類(lèi)越好。
　　英國《每日郵報》日前報道說(shuō)，銷(xiāo)售量名列前茅的一道大餐是“韋特羅斯四禽烤肉”，廚師在一只鵝體內塞上珍珠雞、鴨子和火雞胸部的肉后烤熟。雖然價(jià)格達200英鎊(約400美元)，但今年人們對這道菜的需求上漲了50%。
　　這種多禽類(lèi)大餐的廣受歡迎與廚師休·費恩利—惠廷斯圖的創(chuàng )意有關(guān)。兩年前，費恩利—惠廷斯圖在電視節目中展示他創(chuàng )作的包含10種禽類(lèi)的大餐。費恩利—惠廷斯圖從都鐸時(shí)代流傳下來(lái)的菜譜中獲得靈感，把鵝、家鴨、野鴨、珍珠雞、家雞、野雞、鵪鶉、鴿子和鳥(niǎo)鷸都塞進(jìn)一只火雞里，制成了一道類(lèi)似俄羅斯套娃的禽肉大餐，共重約8.2公斤。
　　但是費恩利—惠廷斯圖的紀錄今年被一道由12個(gè)種類(lèi)48只禽類(lèi)制成的大餐超過(guò)。它由英國德文郡農民安妮·佩奇研制，名為“真愛(ài)”烤肉，重達14.5公斤，超過(guò)了大多數航班允許乘客隨身攜帶的行李重量�！罢鎼�(ài)”烤肉價(jià)格約1330美元，據說(shuō)可供125人享用。

工程浩大

　　佩奇說(shuō)：“‘真愛(ài)’烤肉為圣誕節12天假期的每一天都準備了不同的肉，這道菜將不同禽類(lèi)胸部不帶皮的肉與調料放在一起烹調，口味獨特而且很協(xié)調�！�
　　這道菜包括火雞、鵝、家雞、鵪鶉、鳥(niǎo)鷸、雛鴿、愛(ài)斯勃雷鴨、北非鴨、童子雞、珍珠雞和野鴨12種禽類(lèi)，以及一些香草和水果填充物。因為只選取不同禽類(lèi)胸部的肉，所以平均每種禽類(lèi)需要四只。
　　據佩奇介紹，將這些填充物備齊需要好幾天，給禽肉去骨需至少三小時(shí)，將這些肉填充好需大約45分鐘，最后還要花上八小時(shí)才能把肉烤好。
　　負責烹飪這道菜的廚師菲利普·柯里克說(shuō)，他一開(kāi)始被這道菜的含肉量嚇著(zhù)了，認為這么大體積的肉食很難烹調，可能外層被烤干時(shí)內部還是生的。但嘗過(guò)之后，柯里克說(shuō)：“肉很濕潤，是不同味道和質(zhì)感的有趣混合體�！�

不利環(huán)保

　　佩奇說(shuō)：“我做到一半時(shí)才意識到這是個(gè)多么瘋狂的想法，但我仍然認為明年我們會(huì )制作出更令人嘆為觀(guān)止的大餐，也許包含21種禽類(lèi)�！�
　　圣誕大餐越來(lái)越奢華，環(huán)保學(xué)家認為這對環(huán)保非常不利。英國《泰晤士報》報道，全英國僅圣誕宴席就可產(chǎn)生5.1萬(wàn)噸二氧化碳，相當于一輛小轎車(chē)行駛約2.38億公里產(chǎn)生的二氧化碳。而這與人們在圣誕時(shí)吃火雞關(guān)系密切。
　　今年，環(huán)保人士鼓勵公眾采用更節約、更環(huán)保的方式過(guò)圣誕節，如少寄賀卡、關(guān)掉電視、花更多時(shí)間與家人和朋友在一起、在家中小院種菜而不是到超市里購買(mǎi)。