在保加利亞南部維林格勒市舉行的傳統土豆節上，一名保加利亞參展商展示其種植土豆的獲獎證書(shū)和獎杯。新華社記者 郭爽 攝

　　隨著(zhù)大米、小麥等糧食價(jià)格上漲，廉價(jià)、高產(chǎn)的土豆開(kāi)始受到重視。聯(lián)合國相關(guān)部門(mén)將土豆稱(chēng)為“潛在寶貝”，認為土豆將為解決人類(lèi)吃飯問(wèn)題發(fā)揮重大作用。
　　據路透社報道，聯(lián)合國已將2008年命名為“國際土豆年”，稱(chēng)土豆為“潛在寶貝”，試圖推動(dòng)各國對此加以關(guān)注。

“潛在寶貝”

　　帕梅拉·安德森是總部設在秘魯首都利馬的國際馬鈴薯研究中心負責人。路透社15日援引安德森的話(huà)說(shuō)：“糧食供應不足非常真切，那意味著(zhù)，我們可能面對這樣的現實(shí)，即沒(méi)有足夠的糧食來(lái)養活世界人口�！卑驳律�認為，土豆可能為解決糧食問(wèn)題提供部分途徑。
　　目前，一些國家政府已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，開(kāi)始重視土豆這一“潛在寶貝”。
　　秘魯領(lǐng)導人去年為小麥價(jià)格猛漲心焦，如今已開(kāi)展相關(guān)項目，鼓勵面包師用土豆粉制作面包。政府正將土豆面包配發(fā)給中小學(xué)生、軍人等，希望土豆人氣持續趨旺。
　　印度計劃今后5到10年內要讓土豆產(chǎn)量翻番；在撒哈拉沙漠以南的非洲地區，土豆成為種植量增長(cháng)最快的作物之一；在拉脫維亞，小麥面包和土豆的消費量此消彼長(cháng)。
　　此外，路透社指出，與小麥不同，土豆不是全球大宗商品，因此沒(méi)有引起國際投機商的興趣，從而保證了消費者仍能消費得起土豆。

健康食品

　　盡管與大米、小麥同為重要農作物，但在不少人眼中，土豆不免地位“卑微”，被視為容易讓人發(fā)福的乏味食物。
　　實(shí)際上，土豆家族包括大約5000個(gè)品種。不同品種顏色各異，大小不同，質(zhì)地和形狀也有差別。
　　而且，作為一種重要的碳水化合物食品，土豆被攝入人體后能緩慢釋放能量，而脂肪含量只有小麥的5%。
　　國際馬鈴薯研究中心指出，土豆熱量為面包的1/4，煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白質(zhì)，鈣含量是玉米的近兩倍；土豆還含有維生素C、鐵、鉀和鋅等元素。

尚需改進(jìn)

　　土豆本身的一些劣勢，可能將妨礙其承擔重大使命。
　　由于土豆一般分量較大、運輸過(guò)程中易腐爛，因此土豆進(jìn)入全球貿易領(lǐng)域的步伐緩慢。分析人士估計，全球只有5%的土豆進(jìn)入了國際貿易市場(chǎng)，目前土豆價(jià)格還主要受地方需求影響。
　　另外，一些國家低迷的土豆價(jià)格無(wú)法調動(dòng)農民的種植積極性。
　　不過(guò)，針對土豆易受病菌感染問(wèn)題，科學(xué)家指出，如果農民使用清潔無(wú)病菌的種苗，土豆有望增產(chǎn)30%。
　　(新華社專(zhuān)稿)

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土豆營(yíng)養豐富，一個(gè)大小適中的土豆含有110卡路里熱量，富含維生素和碳水化合物，幾乎不含脂肪。土豆含有抗氧化劑，有助于預防癌癥。土豆顏色多樣，有白色、黃色、紫色和藍色。 　　制作土豆粉的方法是：先將土豆煮熟，然后烘干、去皮，最后碾粉。對面筋過(guò)敏的人可以放心食用土豆粉制作的面包。 　　人類(lèi)8000年前最早在秘魯開(kāi)始種植土豆。世界上人均消費土豆最多的國家是白俄羅斯，年人均消費土豆171公斤。 　　波蘭從19世紀末、20世紀初開(kāi)始將土豆用于釀造伏特加酒，比以前用小麥釀酒成本節省一半。釀造一升伏特加酒需要大約5公斤土豆。