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| 高物價(jià)增大成本壓力 歐美食品商自保有術(shù) |
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| 2008-04-18 本報記者:肖瑩瑩 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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| 圖為西班牙馬德里市民在超市內選購食品。新華社記者 陳海通
攝 | 世界銀行日前發(fā)表報告說(shuō)，過(guò)去3年間(截至今年2月底)全球食品價(jià)格整體上漲了83%。食品價(jià)格的大幅上漲不僅影響到了歐美普通家庭的“菜籃子”，還威脅到食品制造商和零售商的財務(wù)報表。
為了應對原料價(jià)格上漲帶來(lái)的成本壓力，同時(shí)還能以低價(jià)格保持同業(yè)競爭優(yōu)勢，歐美食品制造商和零售商各施妙手，努力保全利潤空間。
英國《經(jīng)濟學(xué)家》日前刊登的一篇文章指出，歐美食品制造業(yè)和零售業(yè)目前承受著(zhù)相當大的成本壓力，可以說(shuō)是遭遇了“完美風(fēng)暴”。除了需求強勁和生物燃料開(kāi)發(fā)等因素推高了糧食等原材料價(jià)格外，電力和燃油價(jià)格上漲也推升著(zhù)加工和配送開(kāi)支。不過(guò)，宏觀(guān)經(jīng)濟形勢黯淡，失業(yè)率不斷攀升，再加上樓市持續低迷，共同導致歐美國家申請破產(chǎn)家庭激增，在這樣的背景下，歐美食品制造商、零售商想將成本壓力全部轉嫁給消費者也絕非易事。
于是，各大食品制造商和零售商八仙過(guò)海、各顯神通，用各自的“妙招”化解高成本和低定價(jià)的巨大矛盾，努力保全利潤空間。而最能適應這種惡劣“天氣”的企業(yè)有兩類(lèi)，其一是擁有多元化客戶(hù)基礎的跨國集團，例如雀巢、聯(lián)合利華及達能；另一類(lèi)是專(zhuān)注于低價(jià)策略的零售商，例如沃爾瑪。
《經(jīng)濟學(xué)家》的文章說(shuō)，雀巢這家全球最大的食品公司似乎并未受到原材料價(jià)格上漲的過(guò)多影響。去年，其全球銷(xiāo)售額增加7%，而整個(gè)行業(yè)的平均水平卻只有1.8%。靈活的采購方式和對整體經(jīng)濟形勢的正確判斷是雀巢能夠出奇制勝的法寶。例如，由于在嬰兒配方奶粉和巧克力的生產(chǎn)過(guò)程中需要大量使用牛奶，雀巢公司很早就選擇直接與農場(chǎng)的牛奶生產(chǎn)點(diǎn)簽訂長(cháng)期供貨合同，因此雖然去年公開(kāi)市場(chǎng)上的牛奶價(jià)格上漲了50%，雀巢公司并沒(méi)有受到太多影響。不過(guò)，精明的采購頭腦并不足以完全應對此次的價(jià)格危機，對于那些不需要深加工的大眾化產(chǎn)品，由于利潤空間太小，雀巢選擇了及時(shí)抽身的方略。例如，雀巢出售了位于意大利三色普閣的一家大型面食生產(chǎn)廠(chǎng)。
美國卡夫公司也是一個(gè)例子。據悉，去年其原材料成本同比上漲了9%。為了盡可能地保留利潤空間，卡夫選擇了和雀巢不同的應對方式——推出更適合物價(jià)上漲時(shí)代的產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)策略�？ǚ蛘J為，“最好的抵御方式就是主動(dòng)出擊”。例如，對于一款在廣告中被譽(yù)為“味道如同蛋黃醬，脂肪卻只有一半”的卡夫奇妙醬，為了降低成本，廠(chǎng)家將原來(lái)的玻璃瓶換成了塑料瓶，并且瓶口也被加大(便于消費者舀出瓶里最后一丁點(diǎn)兒奇妙醬)，在物價(jià)上漲的趨勢下這種改變更加注重購物者節約一點(diǎn)兒是一點(diǎn)兒的消費心理；此外，卡夫還減少了該產(chǎn)品的豆油含量，水分含量卻有所增加，其原因是豆油既昂貴又不利于減肥。
歐美餐飲業(yè)也感到了經(jīng)濟放緩和物價(jià)上揚的壓力。美國全國餐飲協(xié)會(huì )的發(fā)言人指出，2008年美國餐飲行業(yè)的銷(xiāo)售額有望達到5580億美元，比上年增加4.4%，但增速將落后于上一年。在這種情況下，餐館經(jīng)營(yíng)者為了避免因菜價(jià)上漲導致門(mén)可羅雀的后果，只好盡可能地從其他方面降低運營(yíng)成本，例如要求服務(wù)生在廚房里幫工等。
據報道，廉價(jià)餐館在食品漲價(jià)風(fēng)波中更受歡迎。例如，去年快餐連鎖店麥當勞的經(jīng)營(yíng)情況就好于前年。不可否認，這在一定程度上得益于麥當勞食品的價(jià)位。此外，在美國，麥當勞還掀起了一場(chǎng)低價(jià)推銷(xiāo)大賽，繼麥當勞推出1美元食品菜單后，競爭對手紛紛效法，漢堡包連鎖店“溫迪”和“漢堡王”也都開(kāi)始以1美元的低價(jià)位銷(xiāo)售漢堡包，星巴克也計劃推出定價(jià)1美元的咖啡。
全球最大的零售商沃爾瑪也成功抵御了漲價(jià)風(fēng)暴的影響，它聯(lián)手食品制造商推出各種折價(jià)食品。沃爾瑪女發(fā)言人表示，“我們的目標是，盡可能成為第一個(gè)降價(jià)和最后一個(gè)提價(jià)的商家”。 |
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