Tcho，乍聽(tīng)起來(lái)像是一家典型的高科技創(chuàng )業(yè)公司，但它實(shí)際上是位于美國舊金山某間倉庫的一家制作巧克力的小科技公司�？萍茧s志《連線(xiàn)》的共同創(chuàng )始人路易斯·羅塞托是該公司的首席執行官，公司所有雇員都擁有該公司的股票期權。
　　Tcho公司的創(chuàng )始人相信，在巧克力的生產(chǎn)和銷(xiāo)售方式方面還有巨大的創(chuàng )新空間。公司創(chuàng )始人之一蒂莫西·蔡爾茲指出，大多數可可種植者從未嘗過(guò)巧克力，也不知道他們種植的可可豆會(huì )作何用途。結果生產(chǎn)的巧克力分類(lèi)和銷(xiāo)售方式都過(guò)于簡(jiǎn)單，頂多是標注一下出產(chǎn)國和可可固形物含量(就像葡萄酒瓶上標注的“產(chǎn)地：法國，酒精含量：13%”)。因此，蔡爾茲先生希望巧克力的制作能夠更科學(xué)專(zhuān)業(yè)。他發(fā)明了好幾種分析、并為可可豆定級的方法，他還發(fā)明了一種“香味轉盤(pán)”，用它標出可可豆的自然香味分布。運用香料研磨機、加熱器以及溫度傳感器，他還找到了一種如何讓可可豆散發(fā)復雜香味和均勻固化巧克力的方法。
　　在配備有衛星聯(lián)網(wǎng)的兩個(gè)研究團隊的協(xié)作下，Tcho正在與可可種植者合作，幫助他們提高可可豆的質(zhì)量。Tcho希望最有效的技術(shù)到時(shí)能以“開(kāi)源”的方式傳播給其他種植者�？煽啥箤⒃赥cho復雜的生產(chǎn)線(xiàn)上轉變成巧克力，該生產(chǎn)線(xiàn)正被美國加州帕洛阿爾托的富士施樂(lè )公司的研究人員用作工業(yè)流程遠程視頻監控的試驗臺。
　　Tcho公司將把生產(chǎn)的許多巧克力賣(mài)給其他食品公司，用于制作其他產(chǎn)品。羅塞托先生說(shuō)，這些客戶(hù)很喜歡這一想法，即購買(mǎi)基于統一香味標準制作的巧克力。他暗示，Tcho的香味轉盤(pán)將成為一種實(shí)際上的工業(yè)標準，就像IBM公司的PC在計算機行業(yè)的地位一樣。Tcho也將通過(guò)自己的網(wǎng)站、一家商店和一個(gè)將于夏天開(kāi)業(yè)的游客中心銷(xiāo)售巧克力。
　　舊金山既是一個(gè)科技之都，也是一個(gè)飲食文化之都，在這里生產(chǎn)高科技巧克力也非常合乎邏輯。Tcho的采購總監約翰·柯何指出，隨著(zhù)消費者越來(lái)越有鑒賞力，巧克力正循著(zhù)專(zhuān)業(yè)咖啡的路徑前行。他說(shuō)，如今的巧克力正立于和5年前的咖啡同樣的處境。由于正值網(wǎng)絡(luò )熱潮興起之時(shí)創(chuàng )辦了《連線(xiàn)》雜志，羅塞托成為引導潮流的人物，如今他似乎又發(fā)現了另一個(gè)潮流。

(王云編譯自4月25日英國《經(jīng)濟學(xué)家》)