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| 法國研究發(fā)現:果汁抗動(dòng)脈硬化效果優(yōu)于水果 |
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| 2008-06-23 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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據新華社北京電 法國蒙彼利埃大學(xué)的研究人員發(fā)現，葡萄、蘋(píng)果以及這兩種水果的果汁可預防動(dòng)脈硬化，而且果汁的抗動(dòng)脈硬化效果比水果要好。
據路透社報道，這一研究結果首次表明，加工過(guò)程對水果的營(yíng)養成分有重大影響。
研究人員分別給幾組倉鼠喂葡萄、葡萄汁、蘋(píng)果、蘋(píng)果汁或水，同時(shí)還喂它們能導致動(dòng)脈硬化的高脂肪、高膽固醇飼料。另外一組倉鼠則吃正常飼料作為參照。
實(shí)驗結果顯示，與喝清水的倉鼠相比，被喂以水果或果汁的倉鼠膽固醇水平較低，主動(dòng)脈中堆積的脂肪也較少。紫葡萄汁的效果最好，其次是紫葡萄、蘋(píng)果汁和蘋(píng)果。
研究人員還測定了水果和果汁中苯酚的含量。蘋(píng)果和葡萄中的苯酚含量大致相當，但紫葡萄汁中的苯酚含量比蘋(píng)果汁高2.5倍。
這一發(fā)現表明，食物中的苯酚含量與這種食物的抗氧化效果有直接關(guān)系。水果中的維生素C和胡蘿卜素等其他抗氧化成分也有同樣效果。 |
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