經(jīng)濟不景氣不僅影響銀行業(yè)和地產(chǎn)業(yè)，也讓熱愛(ài)美食的法國人不得不忍痛割?lèi)?ài)，放棄精美法式大餐轉而選擇普通的三明治。

　　割舍“餐桌上的樂(lè )趣”

　　英國《泰晤士報》報道，為節省開(kāi)支，許多法國人不得不割舍“餐桌上的樂(lè )趣”，一切從簡(jiǎn)。很多人午餐以三明治替代，晚餐則盡量精簡(jiǎn)，傳統開(kāi)胃菜也省掉。
　　法國咖啡、餐廳和酒店所有者聯(lián)盟副主席弗朗西斯·阿特拉齊克說(shuō)：“人們口袋里的錢(qián)少了，所以當他們外出度假時(shí)，花錢(qián)更加謹慎，常常會(huì )精簡(jiǎn)用餐預算�！�
　　一些受訪(fǎng)餐館主廚介紹說(shuō)，餐桌預定人數有所減少，而且即使是預定用餐的人，也常常只選擇一道主菜、一杯酒加點(diǎn)冰飲用，其他則一概略去。
　　法國圖盧茲一家咖啡店的店主說(shuō)，人們沒(méi)有足夠的錢(qián)整天泡在酒吧里，當他們到酒吧消費時(shí)，喝的酒也遠比從前少。最近一段時(shí)間，人們點(diǎn)一杯酒就會(huì )喝上很長(cháng)時(shí)間，再也沒(méi)有人一杯接一杯地點(diǎn)個(gè)不停。

　　經(jīng)營(yíng)慘淡

　　法國餐廳、酒館和咖啡館今年夏天的營(yíng)業(yè)額遭遇前所未有的下滑。法國咖啡、餐廳和酒店所有者聯(lián)盟一項最新調查顯示，與去年7月相比，今年法國旅游城市餐廳和咖啡館的客流量減少了30%。
　　調查報告說(shuō)，雖然外出度假的人數與去年同期相比沒(méi)有明顯波動(dòng)，但是人們的用餐花費卻大幅下降。例如在法國南部度假勝地里維埃拉，餐廳在度假者眼中已經(jīng)不再扮演重要角色，人們把午餐變成三明治，把省下的錢(qián)花在觀(guān)看演出上。
　　法國西南部的餐館主廚們反映，他們的餐館在中午和傍晚基本無(wú)人光顧。
　　專(zhuān)長(cháng)于消費趨勢咨詢(xún)的OC&C公司合伙人蓋伊·諾埃爾·沙特蘭說(shuō)，可用資金的減少讓法國人重新青睞三明治和野餐。

　　全球現象

　　因錢(qián)袋緊張精簡(jiǎn)用餐的不止法國人。在拉丁美洲，巴西傳統美食feijoada，一道用黑豆和熏肉燉成的豐盛大餐，也逐漸淡出巴西人的餐桌。
　　在英國，由于食品價(jià)格上漲，許多熱門(mén)菜被迫“改頭換面”。餐廳要么削減菜量，要么在烹調時(shí)使用更多蔬菜，有的甚至不再使用昂貴的原料。
　　孟加拉餐館主協(xié)會(huì )主席埃納姆·阿里在英國薩里地區經(jīng)營(yíng)有曾獲獎的餐館Le Raj。他說(shuō)，由于大米、雞肉及其他原料價(jià)格大幅上漲，餐館不得不停止供應一道雞肉菜肴。如果不停售，這道菜的價(jià)格將從12.5英鎊(25美元)上漲至18英鎊(36美元)或更高。
　　阿里還被迫把自己餐館里另一道雞肉菜改了配方。他用相對廉價(jià)的魚(yú)肉同雞肉按1：1混合，輔以蔬菜，烹出原先以雞肉為主料的菜肴。