豬肉價(jià)格的持續上漲，帶動(dòng)了牛肉價(jià)格的上漲。由于我國南方有著(zhù)豐富的牧草資源，在良好價(jià)格預期之下，我國南方發(fā)展肉牛大有可為。

高價(jià)位運行為肉牛產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展良機

　　牛肉近年在國內一直保持高價(jià)位運行態(tài)勢。2007年6月下旬，全國新鮮去骨牛肉平均價(jià)格為每公斤22.2元，浙江、上海、福建、海南和西藏的牛肉價(jià)格高于每公斤24.42元，最高的浙江省達到了每公斤29.08元。這些數據表明，隨著(zhù)人民生活水平提高，牛肉需求量增加，牛肉供銷(xiāo)已經(jīng)處于一種熱銷(xiāo)狀態(tài)。
　　因此，加快養殖肉牛，既能確保農民增收，又可滿(mǎn)足消費需求，應是有利可圖的產(chǎn)業(yè)。目前海南農戶(hù)每出欄一頭牛，就有800元左右的利潤。隨著(zhù)南方大力推廣便捷、實(shí)用的小型農機具之后，“鐵�！币褲u漸替代了傳統勞動(dòng)力的水牛，更多的農民可以專(zhuān)門(mén)從事飼養肉牛。

應以發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛為方向

　　我國南方農區肉牛產(chǎn)業(yè)遠遠落后于發(fā)達國家。三大因素決定了應以發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛為方向：
　　日本“神戶(hù)牛肉”是世界上最有名的牛肉，一塊800克的牛肉被制成標準的四份，價(jià)格高達800美元。出產(chǎn)神戶(hù)肉牛的地區有山川、溪水，山上生長(cháng)的牧草中夾雜著(zhù)藥草，溪水中則富含礦物質(zhì)，神戶(hù)肉牛是喝著(zhù)“礦泉水”、吃著(zhù)“藥膳”長(cháng)大的。而在我國南方，地理特征類(lèi)似于神戶(hù)，海南中部山區瓊中縣，也有山川、溪水、藥草，養牛環(huán)境比神戶(hù)更好。海南的“雷瓊黃�！笔俏覈�20個(gè)優(yōu)秀的地方畜禽品種之一，也是我國南亞熱帶唯一的肉牛品種，但是利用“雷瓊黃�！弊鳛樯�產(chǎn)高檔牛肉的資源一直沒(méi)有得到很好地開(kāi)發(fā)和利用。在國內牛肉高檔市場(chǎng)，仍以進(jìn)口日本牛肉為主。
　　牛肉價(jià)格高啟后，精品成為追求的方向。良種是農業(yè)發(fā)展的基礎，也是農業(yè)生產(chǎn)獲取高效益的關(guān)鍵因素之一。神戶(hù)牛肉價(jià)格昂貴還有一個(gè)原因，那就是出產(chǎn)這種肉的牛數量并不多，每年上市的只有大約2500頭。因此，南方養牛應當不在多而在優(yōu)上下功夫。有了優(yōu)質(zhì)肉牛，即便未來(lái)豬肉價(jià)格有所下調，依然能給農民帶來(lái)較好的收益。
　　目前我國南方發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛已有好的兆頭。在利用外來(lái)血緣改良本地品種方面取得了豐富的經(jīng)驗和顯著(zhù)的效果。如貴州、湖南都已有用黑白花奶牛與本地黃牛雜交，成功地培育出乳肉兼用牛。

發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)應注意三點(diǎn)

　　要把養殖肉牛與發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟有機結合。肉牛應提倡發(fā)展養殖小區，堅持科學(xué)規劃指導小區建設。菲律賓馬亞農場(chǎng)是一個(gè)綜合性農工聯(lián)合企業(yè)，馬亞農場(chǎng)把稻田所生產(chǎn)的谷物送到面粉加工廠(chǎng)，用麩皮、秸稈等飼喂牛，肉類(lèi)送到食品加工廠(chǎng)和罐頭廠(chǎng)，血、皮等送到飼料加工廠(chǎng)和脂肪提煉廠(chǎng)，牛糞等進(jìn)入沼氣池，做到“種，養，加，能源一體化”生產(chǎn)，有較高的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益，是一個(gè)較為典型值得學(xué)習借鑒的生態(tài)型畜牧業(yè)模式。
　　加快優(yōu)質(zhì)商品注冊。在當今國際社會(huì )與商品經(jīng)濟時(shí)代，品牌具有的巨大經(jīng)濟價(jià)值與社會(huì )價(jià)值。我國牲畜品牌價(jià)值認識缺位，海南優(yōu)良肉牛至今沒(méi)有申請國家畜禽產(chǎn)品原產(chǎn)地標記注冊，應及時(shí)“補課”。
　　大力推廣優(yōu)質(zhì)牧草和肉牛。盡管我國權威機構中國熱帶農業(yè)科學(xué)院已經(jīng)選育出一批優(yōu)良牧草品種，但在南方農區的推廣速度仍不盡人意。肉牛品種也以地方品種為主，雖然近年各地政府與畜牧部門(mén)在引進(jìn)優(yōu)良畜種和改良品種方面做了大量工作，但在養殖時(shí)良種化程度仍然較低，這方面的推廣還需要地方政府繼續下大力氣。