在國家政策和市場(chǎng)波動(dòng)影響下，最近陜西省牛奶產(chǎn)業(yè)出現“回暖”跡象，奶牛、原料奶和成品奶的價(jià)格均明顯上升。然而記者調查發(fā)現，許多奶農和乳品企業(yè)對產(chǎn)業(yè)恢復發(fā)展信心不足，心存憂(yōu)慮。

陜西省涇陽(yáng)縣興隆鎮許莊村奶農正將奶牛入圈。本報記者 陳鋼 攝

牛奶產(chǎn)業(yè)可能再次“一哄而起”

　　作為我國奶牛養殖條件最好的地區之一，陜西省前幾年奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，奶牛存欄量達到了50萬(wàn)頭左右，乳品加工企業(yè)達到70多家。從去年到今年8月，由于牛價(jià)下跌、奶價(jià)偏低等原因，部分地區殺牛之風(fēng)難遏止，奶牛存欄量明顯減少。然而記者最近在陜西西安、咸陽(yáng)、寶雞、楊陵等奶業(yè)基地了解到，兩個(gè)多月來(lái)，鮮奶收購價(jià)格和奶牛價(jià)格出現了明顯上漲。
　　據陜西銀橋、東方、惠民、晨光等乳業(yè)公司介紹，11月中旬陜西地區鮮奶收購價(jià)格已從8月份的每公斤2元左右上漲到每公斤2.8元左右，而且還有上漲趨勢。不過(guò)，因為鮮奶收購有中間環(huán)節，奶農得到的價(jià)格要低于廠(chǎng)家支付的奶價(jià)。
　　在涇陽(yáng)縣興隆鎮許莊村，奶農趙五順告訴記者，這里的奶價(jià)以前每公斤才1.7元，最近兩個(gè)多月連漲4次，現在的價(jià)錢(qián)是2.2元。趙五順養著(zhù)23頭奶牛，其中10頭處于產(chǎn)奶期，每天產(chǎn)奶150公斤，如今每天的收入比漲價(jià)前多了75元。
　　楊凌區副區長(cháng)程建國說(shuō)，國家最近已出臺政策扶持奶業(yè)發(fā)展，各地正在研究具體措施。為了讓奶業(yè)健康可持續發(fā)展，一方面需要通過(guò)補貼等方式調動(dòng)奶農養牛積極性，同時(shí)還要防止像前幾年一樣各地“一哄而上”，人為造成奶牛緊缺和牛價(jià)畸高，加劇“大起大落”的風(fēng)險。

鮮奶銷(xiāo)售關(guān)系不穩定加大養殖風(fēng)險

　　一些專(zhuān)家認為，奶牛養殖是牛奶產(chǎn)業(yè)的源頭和“第一車(chē)間”，但因為我國奶牛養殖“小而散”的特點(diǎn)，乳品加工企業(yè)與奶農難以形成穩定關(guān)系，造成了“時(shí)而高價(jià)搶奶源、時(shí)而低價(jià)還拒收”的現象，“受傷”最重的還是奶農。
　　西安乳業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王偉民認為，鮮奶收購市場(chǎng)是近年來(lái)牛奶產(chǎn)業(yè)最不規范的一個(gè)環(huán)節，一些企業(yè)為擴大生產(chǎn)而搶奶源，一些企業(yè)長(cháng)期培育的奶源基地被搶走，企業(yè)與奶農互相缺乏誠信。如今陜西大多數奶農與企業(yè)沒(méi)有長(cháng)期合同約束，鮮奶購銷(xiāo)關(guān)系很不穩定。
　　與今年前半年相比，因為企業(yè)之間搶奶源，西安東方乳業(yè)公司每天的收奶量從100噸左右下降到了70噸左右。公司董事長(cháng)楊林偉認為，加工企業(yè)與奶農應該建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，這是奶業(yè)健康發(fā)展的前提，恰恰是這一點(diǎn)目前很難做到。西安銀橋公司副總經(jīng)理田西華、楊凌晨光公司總經(jīng)理蘇曉鵬等均認為，奶源市場(chǎng)缺乏“游戲規則”是當前奶業(yè)一大弊病，需要政府部門(mén)、中介組織和各企業(yè)下大力氣共同解決。
　　奶源的分散和市場(chǎng)不規范催生了一批“奶販子”，甚至“奶霸”。西安東方乳業(yè)公司董事長(cháng)楊林偉說(shuō)，現在陜西鮮奶收購價(jià)達到了每公斤2.8元，而很多奶農只能拿到2.2元，0.6元左右的差價(jià)被奶站老板和“奶販子”拿走了。一個(gè)“奶販子”假如一天經(jīng)銷(xiāo)10噸鮮奶，利潤就是6000元，無(wú)形之中減少了奶源漲價(jià)應該給養殖戶(hù)帶來(lái)的利益。

成品奶市場(chǎng)惡性競爭難遏止

　　每箱“銀橋”純牛奶從24元漲到了28元，每箱“東方歐力多”純奶從28元漲到了31元……記者從西安市多家超市了解到，最近一段時(shí)間成品奶悄然提價(jià)15%左右。
　　楊凌晨光乳業(yè)公司總經(jīng)理蘇曉鵬認為，國內乳制品，特別是液態(tài)奶的利潤多年維持在2%至4%的不正常微利水平，“成品奶賣(mài)不過(guò)礦泉水”的現象很普遍，消費者得到了實(shí)惠，卻不利于乳品加工業(yè)健康發(fā)展。近期液態(tài)奶的提價(jià)，仍然難以抵消奶源上漲提高的成本，企業(yè)面臨“原料奶快速上漲和成品奶銷(xiāo)售不暢”的局面，生存更加艱難。
　　西安乳業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王偉民認為，前幾年乳品加工企業(yè)上馬較多，由此造成近幾年成品奶銷(xiāo)售市場(chǎng)的惡性競爭，比如目前陜西乳品行業(yè)實(shí)際加工量只有設計能力的一半左右。為了應對激烈的競爭，乳品企業(yè)把營(yíng)利點(diǎn)放在了高檔奶和低成本的乳飲料上，營(yíng)養價(jià)值較高的巴氏奶、常溫奶、酸奶卻在低價(jià)位運行。同時(shí)為了降低成本，乳品企業(yè)便壓低原奶收購價(jià)，或者大量利用奶粉生產(chǎn)還原乳，使牛奶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入惡性循環(huán)。