3月23日，2008年春季全國糖酒商品交易會(huì )在四川成都閉幕。近一周來(lái)，國內外4000多家糖酒工業(yè)企業(yè)在此亮相參展，成交額逾170億元，較上屆增長(cháng)23億元。與會(huì )人士認為，在我國經(jīng)濟發(fā)展進(jìn)入高景氣運行周期、城鄉居民收入增長(cháng)這一背景下，全國糖酒商品交易會(huì )已成為我國食品工業(yè)發(fā)展的一盞“信號燈”，折射出我國食品工業(yè)發(fā)展已步入高成長(cháng)的“黃金時(shí)代”，行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)領(lǐng)域將朝著(zhù)“多重趨勢并存”的方向發(fā)展。

循環(huán)經(jīng)濟成行業(yè)“定位”區域拓展為營(yíng)銷(xiāo)“首選”

　　秸稈還田、蔗渣造紙、廢糖蜜制酒精……在占據中國蔗糖產(chǎn)量“半壁江山”的廣西，當地蔗糖生產(chǎn)企業(yè)近年來(lái)掀起了一股“循環(huán)經(jīng)濟、節能減排”的環(huán)保風(fēng)暴。廣西來(lái)賓東糖集團有限公司副總裁林偉民告訴記者，隨著(zhù)公司近年來(lái)幾項循環(huán)經(jīng)濟項目工程的建成投產(chǎn)，已建成國內制糖行業(yè)延伸最長(cháng)、附加值最高的甘蔗糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現了制糖企業(yè)的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益“雙贏(yíng)”局面。
　　食糖是我國食品工業(yè)的重要原料之一，我國制糖企業(yè)大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，與近年來(lái)國家堅持經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護結合的新型發(fā)展模式息息相關(guān)。中糖集團總經(jīng)濟師、全國糖酒會(huì )辦公室主任何繼紅認為，這一新型發(fā)展模式也將為食品工業(yè)企業(yè)的發(fā)展思路帶來(lái)革命性轉變，令循環(huán)經(jīng)濟成為食品工業(yè)發(fā)展的第一主題。因此，如何提高資源利用率，大力開(kāi)展資源綜合利用，樹(shù)立節能環(huán)保的形象，將成為社會(huì )各界對食品工業(yè)企業(yè)的新要求。
　　傳統的釀酒行業(yè)長(cháng)期以來(lái)被認為是“高消耗、低利用、高污染”行業(yè)。然而，在我國素有“白酒之鄉”美譽(yù)的四川，一些釀酒企業(yè)已開(kāi)始探索“循環(huán)經(jīng)濟”發(fā)展之路，如五糧液集團公司開(kāi)創(chuàng )的循環(huán)經(jīng)濟體系，在去年底通過(guò)了專(zhuān)家論證。五糧液集團公司副總經(jīng)理劉友金說(shuō)：“發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟不僅減少了污染物排放，提高了資源利用效率，企業(yè)的品牌價(jià)值也將隨著(zhù)社會(huì )效益的提升而得到進(jìn)一步升華�！�
　　“生產(chǎn)定位循環(huán)經(jīng)濟，銷(xiāo)售定位區域拓展�！痹诒緦萌珖�春季糖酒商品交易會(huì )上，這一強有力的信號得到了釋放。與會(huì )人士認為，區域市場(chǎng)的精耕、維護與升級已成為企業(yè)的共識。我國區域市場(chǎng)發(fā)展和競爭差異，導致市場(chǎng)“碎片化”越發(fā)嚴重，這不利于區域市場(chǎng)個(gè)性化開(kāi)發(fā)和管理。近年來(lái)，我國區域間的經(jīng)貿合作日趨加強，經(jīng)濟合作必然加速消費結合，因此作為食品工業(yè)企業(yè)急需重新審視區域市場(chǎng)競爭策略和組織管理，走區域化發(fā)展之路。

休閑產(chǎn)品成行業(yè)“新寵”便捷銷(xiāo)售為制勝“法寶”

　　木糖醇、維C糖果、營(yíng)養類(lèi)餅干……在成都市的“家樂(lè )�！�、“好又多”等超市，休閑食品已成為普通市民購買(mǎi)的一個(gè)重要門(mén)類(lèi)。據中國副食品流通協(xié)會(huì )調查，隨著(zhù)人們閑暇時(shí)間增加和消費方式變化，休閑食品已成為食品市場(chǎng)的“新寵”，休閑食品在我國主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，銷(xiāo)售額已占5%以上，其中烘焙食品已成為休閑類(lèi)食品的主流。
　　近年來(lái)，市民生活水平不斷提升，在社會(huì )上引發(fā)了一股“花錢(qián)買(mǎi)健康”的食品消費浪潮，休閑產(chǎn)品的熱銷(xiāo)正是這種消費理念的一個(gè)連鎖效應。54歲的成都市民張軍說(shuō)：“許多休閑食品的功能標識里都添加了健康元素，如維C類(lèi)糖果，我就比較喜歡吃。雖然不知道吃這種糖果是否真的可以增加體內的維生素含量，但至少來(lái)說(shuō)吃下去肯定不會(huì )有什么壞處。反正平時(shí)在家里看電視的時(shí)候都要吃一些小零食，含一塊維生素糖果感覺(jué)也不錯�！�
　　與張軍一樣，許多市民對休閑產(chǎn)品都抱著(zhù)嘗試的心態(tài)。何繼紅認為，正值奧運之年，“運動(dòng)”、“健康”已成為最時(shí)尚的標簽，休閑食品生產(chǎn)商今年的目標必然是實(shí)現“休閑食品成為平衡膳食一部分”。因此，今年我國低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品將成為行業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品領(lǐng)域將得到進(jìn)一步延伸，如功能性糖果、低糖或無(wú)蔗糖類(lèi)的糖果今年的市場(chǎng)份額會(huì )有所上升。為更好地融入“健康”、“運動(dòng)”的理念，餅干類(lèi)產(chǎn)品今年也將更講求營(yíng)養訴求，如添加雜糧和膳食纖維等。
　　另?yè)�記者了解，購買(mǎi)過(guò)程簡(jiǎn)單便捷也將成為消費者的未來(lái)追求，從而成為食品工業(yè)企業(yè)占據市場(chǎng)的一個(gè)“制勝法寶”。長(cháng)期從事食品市場(chǎng)分析的福建個(gè)體商戶(hù)張小君認為，近年來(lái)，隨著(zhù)市民生活質(zhì)量提升，他們對于不同終端之間的價(jià)格差異承受能力已明顯增強。同時(shí)，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)等現代技術(shù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)購物、電視購物等形式未來(lái)可能將延伸至食品行業(yè)，成為消費者購買(mǎi)的一種手段。

連鎖經(jīng)營(yíng)成行業(yè)模式農村市場(chǎng)為潛在空間

　　參加本屆全國春季糖酒產(chǎn)品交易會(huì )的人士普遍認為，隨著(zhù)我國食品工業(yè)進(jìn)入高成長(cháng)的“黃金時(shí)代”，食品工業(yè)企業(yè)間的競爭將日趨激烈，從商業(yè)層面分析食品工業(yè)發(fā)展趨勢對于企業(yè)具有重要指導意義。隨著(zhù)現代零售業(yè)迅猛發(fā)展，國際零售巨頭企業(yè)在我國市場(chǎng)快速擴張，加上區域市場(chǎng)零售巨頭的崛起，現代零售業(yè)在我國城市的主導地位已確定，連鎖經(jīng)營(yíng)將成為中國城市消費品的主要銷(xiāo)售渠道，農村市場(chǎng)將成為發(fā)展的潛在市場(chǎng)。
　　記者了解到，目前我國已有部分經(jīng)銷(xiāo)商在探索連鎖店發(fā)展模式，將控制能力向終端延伸：一種是成為跨區域發(fā)展的專(zhuān)業(yè)品類(lèi)連鎖商；一種是區域市場(chǎng)壟斷性連鎖超市。四川元祖食品有限公司在四川各地市建立了連鎖糕點(diǎn)經(jīng)營(yíng)店鋪。這家公司負責人認為，由于品類(lèi)專(zhuān)一性，組織職能的專(zhuān)業(yè)性，能夠實(shí)現低成本的塊區域連鎖發(fā)展。同時(shí)，這種運營(yíng)模式還有利于提升產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)化水平，造就一批專(zhuān)業(yè)化的經(jīng)銷(xiāo)商。
　　提及食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展，四川省商務(wù)廳市場(chǎng)體系建設處副處長(cháng)王建立認為，隨著(zhù)“萬(wàn)村千鄉”工程的完成，農村市場(chǎng)將成為食品工業(yè)企業(yè)競爭的一塊“新熱土”。目前，我國農村市場(chǎng)已出現了一批“類(lèi)糖酒公司”，這些公司將自身功能進(jìn)一步完善，為更下一級終端或者三、四批商提供選品、配送等服務(wù)，其經(jīng)營(yíng)范圍廣甚至超出糖酒食品，變得更加多樣復雜。未來(lái)農村將出現功能更復合、規模更龐大的“類(lèi)糖酒公司”。