|
天氣不斷轉暖，飲料消費高峰即將到來(lái)，競爭激烈的飲料行業(yè)再度風(fēng)生水起。一些知名飲料生產(chǎn)企業(yè)紛紛在概念上大做文章，打出“綠色健康”、“功能飲品”等旗號，一些大牌企業(yè)則重點(diǎn)推出果汁醋產(chǎn)品，沖擊夏季飲品市場(chǎng)。
不過(guò)，一些業(yè)內人士和專(zhuān)家分析認為，隨著(zhù)消費者理性消費意識的不斷增強，如果企業(yè)在推出新產(chǎn)品的時(shí)候，只是單純的炒作概念是不會(huì )長(cháng)久的。
大牌企業(yè)紛紛推出概念新產(chǎn)品
匯源果汁今年高調宣布進(jìn)軍第四代飲料果醋市場(chǎng)，并推出了新產(chǎn)品匯源果汁醋。
日前記者在天津的多家超市發(fā)現，貨架的主要位置擺放的仍然是碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料，果醋飲品并不多。家樂(lè )福超市目前只有匯源的果汁醋一種產(chǎn)品，而沃爾瑪超市也只有“秋禾”、“海棠”、“天立天”三種品牌的蘋(píng)果醋和葡萄醋飲品。
沃爾瑪超市工作人員介紹說(shuō)，和維生素飲料、運動(dòng)型飲料相比，果醋飲料算得上是飲料行業(yè)的老品種了，但銷(xiāo)售并不理想�！颁N(xiāo)售排行首先是碳酸飲料，其次是果汁，再有是茶飲料。保健型、功能型及果醋類(lèi)的飲料，是所有這些飲料中銷(xiāo)量最低的�！�
在采訪(fǎng)中記者發(fā)現，雖然果醋并不是一個(gè)新產(chǎn)品，但是了解并愿意主動(dòng)消費果醋飲品的人卻并不是很多。銷(xiāo)售人員及消費者大都認為，口感不好直接導致了果醋市場(chǎng)的低迷。
“概念飲料”不為消費者認可
在大部分飲料企業(yè)開(kāi)發(fā)果醋飲品之前，天津的天立獨流老醋股份有限公司早在2000年就研制出了一種果醋飲料——天立天系列果醋產(chǎn)品。這一產(chǎn)品主要是以蘋(píng)果、梨、草莓等為原料，通過(guò)榨取水果中的原汁并進(jìn)行深層醋酸發(fā)酵釀制而成。
天立公司當時(shí)認為，如果能第一個(gè)占領(lǐng)這個(gè)新興市場(chǎng)，靠著(zhù)營(yíng)養保健這塊金字招牌一定會(huì )一炮打響。然而產(chǎn)品真正推出后廠(chǎng)方才發(fā)現，企業(yè)辛苦挖掘的健康概念并不為大多數消費者認可。
“我們開(kāi)始研發(fā)產(chǎn)品時(shí)可能對市場(chǎng)考慮不夠全面，對消費群體把握不準，造成產(chǎn)品比較單一�！碧旖颡毩骼洗坠煞萦邢薰竟卒N(xiāo)售部經(jīng)理張金國說(shuō)，“現在看來(lái)，必須進(jìn)一步研究市場(chǎng)和消費者需求，加強技術(shù)研發(fā)的投入和力度，擴大品種，改善產(chǎn)品口味，讓大家在口感上更認可它，這樣才可以縮短果醋與消費者之間的距離�！�
天津師范大學(xué)廣告系主任許椿教授說(shuō)，像果醋一樣，如果許多概念性功能型飲料在宣傳概念時(shí)過(guò)分強調功效，那么與大眾飲料相比，這些產(chǎn)品就是飲料行業(yè)當中的小眾產(chǎn)品了，銷(xiāo)量自然會(huì )受到一些影響。
產(chǎn)品創(chuàng )新與品牌樹(shù)立才是競爭正道
許椿分析說(shuō)，近幾年，整個(gè)飲品市場(chǎng)炒作概念的很多，大都在美容、維生素、增加體力甚至是抗衰老這些個(gè)概念上大下功夫，由于缺乏客觀(guān)標準的判斷尺度，造成了很多消費者認識模糊，最終導致不愿意輕易嘗試產(chǎn)品。
行內人士介紹，近年飲料行業(yè)炒概念成風(fēng)，從“體驗營(yíng)銷(xiāo)”、“角色營(yíng)銷(xiāo)”、“產(chǎn)品概念營(yíng)銷(xiāo)”等推廣方式到“第五季”、“脈動(dòng)”、“他+她”等紅火一時(shí)的飲料牌子。很多企業(yè)誤認為找到了一個(gè)概念，就如同找到了營(yíng)銷(xiāo)的真諦，從而就可以縱橫天下，而最終，轟轟烈烈開(kāi)場(chǎng)、悄無(wú)聲息收兵的飲品企業(yè)并不在少數。
南開(kāi)大學(xué)國際商學(xué)院教授李桂華表示，飲料企業(yè)首先必須了解消費者的口味需求、消費習慣、價(jià)位承受力及對產(chǎn)品的接受程度，在了解消費者具體需求基礎上再開(kāi)發(fā)自己的特色產(chǎn)品。否則就只有一個(gè)空洞的概念，產(chǎn)品不可能在市場(chǎng)上叫響。
專(zhuān)家指出，軟飲料制造業(yè)是食品行業(yè)中快速增長(cháng)的子行業(yè)之一，市場(chǎng)競爭正在從渠道戰和價(jià)格戰逐漸升級到產(chǎn)品的創(chuàng )新與品牌競爭上。隨著(zhù)消費者理性消費意識的不斷增強，在推出新產(chǎn)品的時(shí)候，如果企業(yè)只是單純的炒作概念，缺乏充分調研和整體營(yíng)銷(xiāo)的話(huà)，那這個(gè)新產(chǎn)品很有可能只是曇花一現。 |