在我國各級政府部門(mén)積極查處“問(wèn)題奶”的同時(shí)，一系列有力的產(chǎn)業(yè)扶助政策也迅速出臺。這些政策有效地穩定了我國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，并正在恢復消費者對國內乳產(chǎn)品的信心。記者在山東、黑龍江等地采訪(fǎng)見(jiàn)到，許多乳品企業(yè)都在開(kāi)工生產(chǎn)，規模養殖場(chǎng)的奶農原奶銷(xiāo)售重新啟動(dòng)，市民對國內安全乳產(chǎn)品的消費信心增強。業(yè)界有關(guān)人士認為，原料奶規�；�、標準化生產(chǎn)，奶制品消費“原字化”、“本地化”，將成為“問(wèn)題奶”后我國乳業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢。

原奶生產(chǎn)向規模養殖場(chǎng)和大型奶站集中

　　“問(wèn)題奶”事件發(fā)生后，山東省和黑龍江省的有關(guān)部門(mén)按照國家和省里的統一安排部署，狠抓奶牛飼料生產(chǎn)、奶牛飼養、奶站經(jīng)營(yíng)、鮮奶質(zhì)量的監督管理，進(jìn)一步確保生鮮牛奶質(zhì)量安全，一度因部分乳品企業(yè)整頓而滯銷(xiāo)的原奶銷(xiāo)售又重新啟動(dòng)。
　　“問(wèn)題奶”事件發(fā)生后，流動(dòng)奶販基本消失，奶牛散養戶(hù)面臨新的選擇，而處于政府部門(mén)有效監管下的集中榨乳奶站和規�；�養殖場(chǎng)得到了乳品加工企業(yè)的認可。黑龍江省肇東市擁有基礎母牛八萬(wàn)頭，年產(chǎn)原奶20萬(wàn)噸，主要供給伊利集團(肇東)公司。肇東市向陽(yáng)鄉文明鮮奶收購站負責為周邊四五十戶(hù)農民集中榨乳。站長(cháng)郭文明說(shuō)：“‘問(wèn)題奶’事件發(fā)生后，伊利的原奶收購要求更嚴格了。除了伊利確認的A、B、C類(lèi)奶站能正常送奶外，散戶(hù)和小規模奶站的原奶伊利都不收了，集中榨乳的優(yōu)勢現在顯現出來(lái)了�！�
　　山東省畜牧行業(yè)協(xié)會(huì )奶牛分會(huì )會(huì )長(cháng)王桂月說(shuō)，“問(wèn)題奶”事件為奶牛飼養由散養向規�；�養殖場(chǎng)發(fā)展提供了一個(gè)契機。因為規模飼養既利于提高單產(chǎn)、減少成本、抗擊市場(chǎng)風(fēng)險，又利于增強奶農質(zhì)量意識、保障原奶質(zhì)量，同時(shí)還利于有關(guān)部門(mén)監管。

市場(chǎng)消費向“原字號”“本地化”轉變

　　記者近日對哈爾濱、濟南等地的市場(chǎng)走訪(fǎng)發(fā)現，一般居民對乳制品的消費傾向正在向酸牛奶、液態(tài)奶等“原字號”轉變。同時(shí)，本地乳品加工企業(yè)生產(chǎn)的檢驗安全的產(chǎn)品深受歡迎，銷(xiāo)售量大增，原有的乳制品市場(chǎng)格局開(kāi)始重新整合。
　　山東省畜牧業(yè)信息中心畜牧師胡智勝說(shuō)，乳制品行業(yè)有一個(gè)熟知的規則，即最好的奶生產(chǎn)酸奶，其次生產(chǎn)液態(tài)奶，再次生產(chǎn)奶粉�！皢�(wèn)題奶”事件后，純液態(tài)奶消費量大增，是對這一規則的最好解釋。
　　記者在濟南市易初蓮花超市采訪(fǎng)發(fā)現，山東省當地的佳寶乳業(yè)公司生產(chǎn)的乳制品近期銷(xiāo)售量猛增，時(shí)常有市民到柜臺前詢(xún)問(wèn)、購買(mǎi)。超市促銷(xiāo)員王培山說(shuō)，佳寶的產(chǎn)品銷(xiāo)售一直很好。特別是近些天佳寶的酸牛奶日銷(xiāo)量達到了800袋(每袋200克)，比9月初時(shí)高出一倍。
　　此外，新鮮、“信任鄰居心理”等優(yōu)勢，也使“問(wèn)題奶”事件后，那些沒(méi)出現質(zhì)量問(wèn)題的區域性乳品加工企業(yè)迎來(lái)了一個(gè)好的發(fā)展機遇。像佳寶、三元、完達山等銷(xiāo)售量適中、市場(chǎng)范圍適中的本地乳品加工企業(yè)，在當地消費者心中初步形成了“優(yōu)先消費”的習慣。
　　在哈爾濱市區內的一些超市里，奶粉銷(xiāo)售點(diǎn)還打出了“‘地產(chǎn)’奶粉值得信賴(lài)”的宣傳標牌，許多市民把眼光轉向了“地產(chǎn)”乳品。據黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì )調查，省內沒(méi)有檢出問(wèn)題的完達山、飛鶴等品牌的乳制品日發(fā)貨量比過(guò)去增加了一至二倍，市場(chǎng)銷(xiāo)售量也比過(guò)去翻番，其中液體奶銷(xiāo)量增長(cháng)了約50%。
　　在濟南沃爾瑪超市工作的張枚云對記者說(shuō)：“現在我周?chē)�選擇喝本地品牌奶的人明顯多了。我自己家訂的就是佳寶的液態(tài)奶，廠(chǎng)家一天送一袋，產(chǎn)品既安全又新鮮�！�

國內乳品消費信心仍需培育

　　黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)吳和平說(shuō)，“問(wèn)題奶”事件對原料奶、乳品消費兩個(gè)市場(chǎng)沖擊最大。通過(guò)政府部門(mén)的一系列對策措施，消費市場(chǎng)正在以較快的速度恢復，但仍需進(jìn)一步加強引導和培育。
　　據黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì )掌握的情況，除省內沒(méi)有檢出問(wèn)題的完達山、飛鶴等品牌的乳制品日發(fā)貨量比過(guò)去明顯增加外，曾經(jīng)檢出問(wèn)題的伊利、蒙牛等企業(yè)也正在恢復性銷(xiāo)售階段，加工能力已恢復到近90%，銷(xiāo)售量也恢復到過(guò)去的60%至70%，產(chǎn)品品種也有所調整，純奶的加工生產(chǎn)力度加大。商務(wù)部發(fā)布的對全國350家重點(diǎn)零售企業(yè)的監測顯示，9月17日未檢出三聚氰胺的國產(chǎn)品牌嬰幼兒奶粉銷(xiāo)量較12日下降33%，但18日較17日回升20%，19日較18日又回升4%。這組數字說(shuō)明，“三鹿”奶粉事件發(fā)生后，消費者正在恢復對國產(chǎn)合格奶的消費信心。
　　但在奶粉市場(chǎng)，一些消費者仍存有疑慮，以至于不惜花高價(jià)購買(mǎi)進(jìn)口奶源生產(chǎn)的奶粉。王桂月說(shuō)，解決當前奶業(yè)陣痛的當務(wù)之急在于消費環(huán)節，根本辦法是恢復消費者消費奶產(chǎn)品的信心，用消費拉動(dòng)生產(chǎn)、加工�！跋�費不暢，其他環(huán)節就堵死了。因為奶制品賣(mài)不出去，企業(yè)資金就沒(méi)法周轉、收奶就有難度，奶農賣(mài)奶就可能隱患重重�！�
　　專(zhuān)家認為，許多百姓不敢喝奶，歸根結底就是擔心奶產(chǎn)品質(zhì)量不合格。因此，在已查出的“問(wèn)題奶”全部下架之后，質(zhì)檢、衛生等部門(mén)應該盡快為目前各大型超市和賣(mài)場(chǎng)里在售的經(jīng)檢查合格的奶產(chǎn)品，貼上像北京市一樣的“未檢出三聚氰胺”、“QS”等標簽，讓百姓放心大膽喝奶。