2008年，我國乳業(yè)遭遇了前所未有的“寒冰期”，整個(gè)市場(chǎng)陷入低迷，消費者信心嚴重受挫�！爸袊�奶業(yè)發(fā)展還處于初級階段，最近十年發(fā)展比較快，發(fā)展過(guò)程中出現一些問(wèn)題屬于必然�！睂τ诮衲昃旁路菀詠�(lái)風(fēng)波不斷的“三聚腈胺”事件，三元綠荷奶牛養殖中心常務(wù)副總經(jīng)理、總畜牧師喬綠似乎并不感到意外。同時(shí)他也道出自己20年奶業(yè)生涯的感悟：“奶業(yè)周期性太強，靠打強心劑來(lái)解決問(wèn)題是不可能的，只有做好奶源基礎和培育消費群體兩頭，奶業(yè)才能持久、穩定、健康地發(fā)展�！�

乳品安全的根本是好奶源

　　自數家大品牌的牛奶接連被查出三聚腈胺超標后，“最后的安全孤島三元乳品銷(xiāo)量飆升”的消息傳得沸沸揚揚。對此喬綠予以了否認，“一方面，三聚氰胺事件打擊的是整個(gè)乳業(yè)的信心，不少消費者開(kāi)始‘斷奶’，無(wú)論哪個(gè)品牌都不喝。另一方面，三元的原料奶獲取只有兩個(gè)渠道，20%來(lái)自北京市郊區的規模牧場(chǎng)，其余80%全部來(lái)自三元食品的自建奶源基地。因為奶牛數量是既定的，所以牛奶產(chǎn)量不可能在短時(shí)間內大幅增產(chǎn)，供給量自然也就不可能有大的超額�！�
　　據喬綠介紹，“牛奶的質(zhì)量在離開(kāi)牧場(chǎng)后只會(huì )變差而不可能變得更好，中間環(huán)節越少，時(shí)間越短，質(zhì)量就越有保證。食品安全得從牛嘴里開(kāi)始，三元建立了從奶牛育種、養殖到加工一整套完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，從牧場(chǎng)到餐桌保證北京市民的食品安全�！比�聚氰胺事件后，原給蒙牛、伊利供奶的奶農遭遇了滅頂之災，倒奶事件頻頻發(fā)生。9月底三元為配合政府保護奶農、防止倒奶的相關(guān)政策，開(kāi)始收京郊的散戶(hù)奶，對此三元同樣不敢懈怠地進(jìn)行了嚴格的奶源檢測，送來(lái)的鮮奶都排隊等待專(zhuān)業(yè)儀器的檢測，合格的收，不合格的倒。
　　“近年來(lái)，‘先市場(chǎng)，后奶源’的發(fā)展模式在中國奶業(yè)成為一個(gè)普遍現象，這種做產(chǎn)業(yè)先做市場(chǎng)的模式在其他行業(yè)好像都行得通，但是在奶業(yè)，當你前面都做得很好的時(shí)候，卻沒(méi)有很好的奶源基礎，就好像打仗一樣，先遣部隊打進(jìn)去了，但后面掉鏈子了。沒(méi)有好的奶源就做不出好的產(chǎn)品，也無(wú)法形成競爭力，廣告宣傳效應也只是一時(shí)一會(huì )的�！眴叹G始終強調著(zhù)“得奶源者得天下”這一業(yè)界的至理名言。

二線(xiàn)品牌紛紛打出收購牌

　　四川新希望乳業(yè)最近頻頻在各處收購，從四川華西、陽(yáng)坪乳業(yè)開(kāi)始，新希望集團已通過(guò)資本運作購買(mǎi)了重慶天友、昆明雪蘭、安徽白帝，保定天香、杭州雙峰和燕牌、青島琴牌、云南蝶泉等10余家以城市為區間的地區性乳企品牌。一直在中國乳業(yè)市場(chǎng)走得不太順利的達能乳業(yè)，以及黑龍江完達山乳業(yè)、重慶天友乳業(yè)等也都紛紛在并購地方品牌方面有所動(dòng)作。
　　“目前三元正在和三鹿談7家核心工廠(chǎng)的收購事宜，我們一個(gè)奶源團隊已經(jīng)過(guò)去了�！眴叹G告訴記者，“通過(guò)區域化收購實(shí)現企業(yè)規模擴張是一條捷徑，不只三元，其他一些企業(yè)也意識到并開(kāi)始這樣去做了�！眴叹G同時(shí)又強調奶業(yè)的規模擴張不是一朝一夕的事，“因為奶牛養殖是自然繁殖，奶牛以及牛奶單產(chǎn)量每年的增長(cháng)率也就7%至10%，這可以說(shuō)是個(gè)恒定的自然增長(cháng)率，除非從國外大規模引種，但這又涉及到資金能力以及國內飼養水平能不能跟上的問(wèn)題，不合算也不現實(shí)。奶業(yè)發(fā)展如同一個(gè)金字塔，它的基礎是奶源，現代化的奶牛業(yè)、安全的食品，必須由扎實(shí)、穩定的原料奶作為支撐，企業(yè)不可能在短時(shí)間內做強做大，否則在快速發(fā)展的同時(shí)存在的風(fēng)險也很大�！�
　　三元是做巴氏奶的，供應市場(chǎng)是城市周邊。在這種消費群體的情況下，作為一個(gè)乳品加工企業(yè)，要培育一個(gè)新市場(chǎng)，就必須建牧場(chǎng)、開(kāi)加工廠(chǎng)、發(fā)展銷(xiāo)售團隊�！皩で笮率袌�(chǎng)、擴大規模是存在一定成本風(fēng)險的，作為一個(gè)企業(yè)需要來(lái)權衡這件事，因為奶業(yè)的發(fā)展不會(huì )太快，奶牛本身的生長(cháng)周期是很慢的，所以發(fā)展需要穩步，如果發(fā)展太快了并不是好事，一些企業(yè)做一些大的規劃，那是不實(shí)際的�！眴叹G點(diǎn)出三元一向“求穩”的發(fā)展路線(xiàn)。

重整之路需多方正確引導

　　“一流的設備，三流的奶源，無(wú)知的消費者�！眴叹G一針見(jiàn)血地道破中國乳品危機的癥結所在。喬綠告訴記者，目前來(lái)說(shuō)，我國乳品企業(yè)的加工設備都是一流的，絕對是國際先進(jìn)水平，而奶源卻是三流的，很少能達到三元等一些企業(yè)優(yōu)質(zhì)的奶源標準，國外液態(tài)奶90%以上都是巴氏奶，但中國消費者則由于缺乏正確消費理念的引導，都認為超高溫奶好，因為濃、稠、保質(zhì)期長(cháng)�！澳虡I(yè)較長(cháng)的周期性決定了它的重整不可能在短時(shí)期內完成，無(wú)論是奶源質(zhì)量的提高還是消費理念的引導都需要一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程�！�
　　喬綠認為，目前的首要任務(wù)就是恢復消費者的信心，正確引導中國奶業(yè)的發(fā)展方向，為此，建立公正的計價(jià)體系顯得十分重要而必要�！拔铱梢赃@么保證，只要你有一個(gè)規模牛場(chǎng)，我完全有信心通過(guò)一年左右時(shí)間的努力，把你的奶牛養殖局面逐步扭轉，把你的牛奶質(zhì)量抓得比三元更好，可到頭來(lái)賣(mài)出去的價(jià)格還不如質(zhì)量不好的，好東西賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)就沒(méi)有意義了，因為提高乳品質(zhì)量是需要成本和代價(jià)的，好的產(chǎn)品應該體現出好的價(jià)值來(lái)�！�
　　三聚腈胺事件的暴露，喬綠認為對中國奶業(yè)來(lái)說(shuō)也是件好事，“這次慘痛的教訓讓企業(yè)明白，利潤和社會(huì )責任應該是并重的，如果不注重產(chǎn)品的質(zhì)量，或者缺少誠信和社會(huì )責任感，在未來(lái)很可能遭遇滅頂之災�！�