我國是世界馬鈴薯第一大生產(chǎn)國，面積和總產(chǎn)量約占世界的1/4。雖然馬鈴薯生產(chǎn)總量在世界上處于領(lǐng)先地位，但從農戶(hù)種植到企業(yè)加工，整個(gè)產(chǎn)業(yè)仍停留在較為粗放的階段，無(wú)法滿(mǎn)足日益增長(cháng)的市場(chǎng)需求。近日在天津舉行的2008馬鈴薯國際技術(shù)論壇上，一些馬鈴薯專(zhuān)家表示，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)競爭力亟待增強。

　　我國已成馬鈴薯生產(chǎn)和消費大國

　　馬鈴薯產(chǎn)量高、適應性強，用途十分廣泛，是很好的加工原料，也是世界上最有發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟作物之一。
　　天津市農村工作委員會(huì )主任張俊濱介紹說(shuō)，目前全世界馬鈴薯種植面積2000萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量3.5億噸。其中中國的種植面積達488萬(wàn)公頃，占世界的25%。
　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )馬鈴薯食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副會(huì )長(cháng)徐開(kāi)生說(shuō)，近幾年在市場(chǎng)需求帶動(dòng)下，我國馬鈴薯加工業(yè)迅速發(fā)展，主要包括冷凍薯條、馬鈴薯全粉和淀粉。據不完全統計，2006年，我國生產(chǎn)冷凍薯條6.3萬(wàn)噸，進(jìn)口三萬(wàn)噸。全年實(shí)際消費量近九萬(wàn)噸。目前全國約有12家企業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯全粉，總產(chǎn)能8.9萬(wàn)噸，生產(chǎn)形勢呈現產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，供不應求。冷凍薯條生產(chǎn)企業(yè)大部分是獨資或合資企業(yè)，生產(chǎn)集中度較高。因利潤豐厚，2008年黑龍江、內蒙、甘肅、青海等地在建馬鈴薯全粉項目5.6萬(wàn)噸。
　　據徐開(kāi)生介紹，現今我國馬鈴薯淀粉生產(chǎn)上一定規模的企業(yè)約有50余家，小企業(yè)千余家，其中主要生產(chǎn)企業(yè)擁有74條生產(chǎn)線(xiàn)，總生產(chǎn)能力60多萬(wàn)噸，擁有世界先進(jìn)水平的全自動(dòng)、全旋流、全密閉工藝的生產(chǎn)線(xiàn)。2007年我國馬鈴薯淀粉實(shí)際產(chǎn)量30萬(wàn)噸左右，達到一級品的產(chǎn)量有五萬(wàn)多噸。

　　產(chǎn)業(yè)競爭力不強

　　近年來(lái)，我國馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展較快，栽培面積和總產(chǎn)量均有較大幅度提高，已躍居世界第一位，在保障我國糧食安全、促進(jìn)農民增收和發(fā)展民族工業(yè)等方面已發(fā)揮了一定作用。
　　專(zhuān)家表示，我國有關(guān)馬鈴薯的技術(shù)研究和實(shí)際應用在某些領(lǐng)域已達世界先進(jìn)水平，但就全國而言，馬鈴薯的生產(chǎn)和利用很不平衡，單產(chǎn)水平、加工利用率、增值率較低，產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節之間缺乏有機銜接，這些與馬鈴薯產(chǎn)業(yè)強國相比有一定的差距。
　　一是種植水平低，對加工企業(yè)有直接的影響，馬鈴薯種質(zhì)資源仍然缺乏，加工專(zhuān)用、多抗品種選育進(jìn)展緩慢；原料薯合格率低、優(yōu)質(zhì)脫毒種薯比例低，種薯(苗)嚴重退化；缺乏因地制宜的優(yōu)質(zhì)高效大田生產(chǎn)栽培技術(shù)和流行性病蟲(chóng)害預測預報技術(shù)等，加之機械、貯運和質(zhì)量監控手段不高、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節脫節等，使我國的馬鈴薯生產(chǎn)雖大卻不強。
　　二是加工利用率仍有待提高。我國馬鈴薯多限于鮮貯、鮮運、鮮銷(xiāo)、鮮食。只有不到10%的鮮薯用于薯條、薯片、全粉和精淀粉的加工，且存在著(zhù)部分企業(yè)開(kāi)工率和加工能力不足。目前，除中國食品協(xié)會(huì )馬鈴薯專(zhuān)委會(huì )成員等骨干企業(yè)外，相當一些馬鈴薯加工仍限于加工成粗制淀粉，制作粉絲、粉皮、粉條、酒精等，加工深度、消化能力、經(jīng)濟效益均有限。
　　三是技術(shù)創(chuàng )新不足。無(wú)論是種植業(yè)還是加工業(yè)，都存在技術(shù)創(chuàng )新的不足，種植業(yè)缺乏優(yōu)良品種的選育和推廣，加工業(yè)缺乏更為健康、更加方便、更接近消費者日常飲食的新配方和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
　　四是全國無(wú)規劃的重復建設依然存在。隨著(zhù)馬鈴薯加工制品的熱銷(xiāo)，各地均在爭相上馬鈴薯薯條、薯片、全粉、精淀粉的大項目。一方面現有馬鈴薯精淀粉企業(yè)設備閑置率已經(jīng)很高，另一方面又在上新項目，勢必造成新的浪費。
　　五是除少數規范企業(yè)外，大部分企業(yè)對馬鈴薯生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、廢渣的處理和綜合利用不夠重視，措施不力，環(huán)境保護問(wèn)題突出。

　　產(chǎn)業(yè)結構調整應盡快進(jìn)行

　　聯(lián)合國糧農組織副代表張忠軍表示，作為世界上馬鈴薯第一大生產(chǎn)國，中國的馬鈴薯生產(chǎn)無(wú)論面積、單產(chǎn)仍有較大的發(fā)展空間，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對于促進(jìn)中國糧食生產(chǎn)、保障糧食安全可發(fā)揮重要作用。
　　與會(huì )專(zhuān)家認為，中國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)未來(lái)前景美好。但要推動(dòng)我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須找準制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸環(huán)節和關(guān)鍵因素，借鑒國內外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的結構調整和產(chǎn)業(yè)升級。
　　繼續提高我國馬鈴薯種植水平。馬鈴薯作為我國促進(jìn)糧食生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢作物，正在得到各有關(guān)方面的重視，今后將朝向擴大種植面積、提高單產(chǎn)水平、增加產(chǎn)量發(fā)展；推進(jìn)種薯良種化、種植標準化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化；對馬鈴薯保鮮、貯藏、流通等關(guān)鍵技術(shù)和設備進(jìn)行研發(fā)。而加工業(yè)也要充分發(fā)揮市場(chǎng)和加工的拉動(dòng)作用，以建立馬鈴薯專(zhuān)用生產(chǎn)基地，訂單生產(chǎn)等方式，促進(jìn)適合加工需求的馬鈴薯專(zhuān)用品種的快速發(fā)展，以滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。
　　進(jìn)一步提高馬鈴薯加工利用率和技術(shù)裝備水平。大力提高馬鈴薯加工利用率，對于已具備一定規模特別是具備國際先進(jìn)生產(chǎn)能力和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力的企業(yè)要發(fā)揮引導和帶動(dòng)作用，走新型工業(yè)化道路。加大適合我國廣大地區的適度規模的先進(jìn)的國產(chǎn)化馬鈴薯加工設備的研發(fā)和推廣力度，滿(mǎn)足更多馬鈴薯產(chǎn)地加工發(fā)展的需要。進(jìn)一步加強環(huán)保措施和綜合利用，逐漸使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)形成健康的、可持續發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
　　加強技術(shù)創(chuàng )新，滿(mǎn)足美味方便與營(yíng)養健康需求。2008年公布的我國新膳食指南中強調要多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)，以滿(mǎn)足合理膳食結構需要。隨著(zhù)馬鈴薯營(yíng)養價(jià)值被認識，加工企業(yè)更要抓住機遇，加大創(chuàng )新的力度，生產(chǎn)出更多既美味又營(yíng)養的馬鈴薯好產(chǎn)品。
　　此外，繼續提倡大力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，改變目前僅限于薯片、薯條幾種產(chǎn)品。鑒于國內外消費者普遍傾向減少家庭烹飪負擔，結合中國餐飲食譜中各式各樣的馬鈴薯菜肴，完全可以開(kāi)發(fā)出幾種，幾十種更加適合消費者一日三餐方便、可口需求的馬鈴薯菜品，制成品，半成品，冷凍產(chǎn)品等等，供應家庭、供應餐館，既可滿(mǎn)足消費者美味方便與營(yíng)養健康的需求，也為企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開(kāi)創(chuàng )了新的增長(cháng)點(diǎn)。
　　建議國家有關(guān)部門(mén)從保障我國糧食安全，提高城鄉居民健康水準的高度，組織有關(guān)方面，盡早研究制定推動(dòng)我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的規戈，同時(shí)，對馬鈴薯科研、生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節采取扶持政策，促進(jìn)我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，此外，從事馬鈴薯科研的單位要加強聯(lián)合，攜手研究和開(kāi)發(fā)急需的適宜品種，不斷提高脫毒馬鈴薯種薯繁殖技術(shù)，主要病害防治技術(shù)和因地制宜的栽培技術(shù)。