內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)小肥羊)目前是中國最大的羊肉加工、銷(xiāo)售企業(yè)。日前在北京舉行的2008中國國際肉類(lèi)研討會(huì )上，公布了“2008中國肉類(lèi)食品行業(yè)強勢企業(yè)”榜單，其中內蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司以四億元銷(xiāo)售額入選百強。小肥羊公司負責人表示，公司力爭在三至五年內打造成為中國羊肉第一品牌。

　　被“逼”出來(lái)的中國最大羊肉生產(chǎn)車(chē)間

　　據小肥羊集團總裁盧文兵介紹，小肥羊肉源是小肥羊最具競爭力的資源之一。目前，小肥羊已經(jīng)在內蒙古的錫林郭勒盟和巴彥淖爾市分別設立了肉業(yè)基地。這兩個(gè)基地的總投資近兩億元。小肥羊是最典型的“先做市場(chǎng)，后建工廠(chǎng)”的企業(yè)。散落在全國的連鎖店一度超過(guò)700多家，OEM的形式最初是可以滿(mǎn)足小肥羊的胃口的，但隨著(zhù)小肥羊擴張的速度加快，很多工廠(chǎng)根本不能保證小肥羊的需求數量和質(zhì)量。
　　為了保證品質(zhì)和數量，小肥羊決定自己投資建廠(chǎng)加工羊肉。2004年，在錫林郭勒盟建廠(chǎng)，地點(diǎn)選在了錫林浩特經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區。錫林郭勒草原是中國四大草原之一，也是世界公認的生態(tài)牧場(chǎng)，其中烏珠穆沁羊和蘇尼特羊經(jīng)過(guò)歷史篩選成為蒙古羊系中最為著(zhù)名的兩個(gè)品種。小肥羊看中的就是這里得天獨厚的資源優(yōu)勢。
　　錫林浩特基地是小肥羊的第一個(gè)肉業(yè)基地，也是內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司的全資子公司(即內蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司)，集肉羊養殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售于一體，占地面積20萬(wàn)平方米，總投資一億元，其中一期工程投資5000萬(wàn)元，年可加工活羊100萬(wàn)只，年產(chǎn)肉制品一萬(wàn)噸。
　　錫林郭勒羊肉加工受季節影響比較明顯，工廠(chǎng)并不能保證全年滿(mǎn)負荷生產(chǎn)。但小肥羊的羊肉需求還在增加。內蒙古哪里還有更適合建廠(chǎng)的地方？既能保證數量，又能保證質(zhì)量，交通還要方便，便于物流配送。
　　一番調查論證后小肥羊發(fā)現，在內蒙古河套平原和烏拉特草原相結合的巴彥淖爾很適合�，F在這個(gè)地方是內蒙古最大肉羊出欄地區，被稱(chēng)為“北方羊城”。小肥羊肉業(yè)有限公司巴彥淖爾基地位于內蒙古巴彥淖爾市經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區內，占地面積6.67萬(wàn)平方米，總建筑面積6100平方米，項目總投資3000萬(wàn)元，年可加工40萬(wàn)只左右羊肉制品，具有冷庫急凍能力50噸、儲藏1000噸的生產(chǎn)運營(yíng)能力，是目前內蒙古西部區產(chǎn)量最大的羊肉制品加工基地。
　　小肥羊肉業(yè)基地生產(chǎn)車(chē)間完全按照歐盟衛生標準設計建造，引進(jìn)國際先進(jìn)的低溫排酸及速凍保鮮技術(shù)，實(shí)施與國際接軌的生產(chǎn)管理系統。2005年公司通過(guò)了HACCP食品安全管理體系認證及國家綠色食品認證，并具備了進(jìn)出口權。2008年，小肥羊肉業(yè)公司榮獲“中國著(zhù)名品牌”，躋身2008中國肉類(lèi)行業(yè)強勢企業(yè)百強。

　　高標準打造羊肉第一品牌

　　“小肥羊現在的一些做法甚至超過(guò)了歐盟的標準，目前正在參與起草中國羊肉的生產(chǎn)標準�！毙》恃蛉鈽I(yè)有限公司總經(jīng)理王占河說(shuō)，“小肥羊肉業(yè)有能力也有信心力爭在三至五年內打造成為中國羊肉第一品牌�！�
　　小肥羊通過(guò)打造肉業(yè)基地，充分發(fā)揮農牧民產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)作用，帶動(dòng)牧戶(hù)進(jìn)行生產(chǎn)方式轉型，實(shí)行科學(xué)養牧、錯季出欄，實(shí)現了保護生態(tài)環(huán)境、牧民增收與企業(yè)增效的共贏(yíng)。小肥羊按照“(龍頭)企業(yè)+(協(xié)會(huì ))基地+牧戶(hù)(會(huì )員)”的產(chǎn)業(yè)化模式，通過(guò)確定最低保護價(jià)格、積分獎、鼓勵獎、減免屠宰費等優(yōu)惠政策，與牧民簽定訂單，建立良好利益聯(lián)結機制，鼓勵牧民早接羔、早出欄，在保護生態(tài)環(huán)境的基礎上帶動(dòng)牧民致富。
　　目前，小肥羊肉業(yè)有限公司組建了八個(gè)羊業(yè)協(xié)會(huì )，發(fā)展會(huì )員1000戶(hù)，輻射帶動(dòng)10000家牧戶(hù)，極大地調動(dòng)起當地農牧民的養羊積極性。據不完全統計，小肥羊2008年生產(chǎn)、銷(xiāo)售羊肉兩萬(wàn)余噸。小肥羊還在錫林浩特市白音錫勒牧場(chǎng)建立“小肥羊肉羊種源研發(fā)中心”、“小肥羊肉羊繁育開(kāi)發(fā)中心”、“小肥羊工廠(chǎng)化育肥示范中心”，開(kāi)發(fā)四元經(jīng)濟雜交商品羊(雪花羊肉)，建成了“企業(yè)+科研+基地+市場(chǎng)”的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條。2008年11月，內蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司錫林郭勒盟基地榮獲“全國農產(chǎn)品加工創(chuàng )業(yè)基地稱(chēng)號”。也是內蒙古自治區獲此殊榮的六個(gè)農產(chǎn)品加工創(chuàng )業(yè)基地之一。
　　在小肥羊肉業(yè)有限公司巴彥淖爾基地，成套的羊肉分割產(chǎn)品正在從這里走向全國的高端酒店。北京、上海、深圳、廣州、香港等地訂單源源不斷。蝴蝶排、法排、部位肉……從頭到腳，小肥羊現在的肉產(chǎn)品可以分出近300個(gè)種類(lèi)。不論是中式分割，還是西式分割，小肥羊已經(jīng)不知不覺(jué)走到了行業(yè)的前列。
　　2008年6月小肥羊上市后，投資者和專(zhuān)家顧問(wèn)團把小肥羊下一個(gè)贏(yíng)利點(diǎn)定在羊肉市場(chǎng)。隱身在火鍋行業(yè)背后的羊肉產(chǎn)業(yè)正在成為小肥羊整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的次主業(yè)和新的利潤增長(cháng)點(diǎn)，小肥羊重點(diǎn)開(kāi)發(fā)了“羊王”、“今美”兩個(gè)品牌的羊肉系列產(chǎn)品，并于2008年起拓展外銷(xiāo)市場(chǎng)，在全國20多個(gè)省，70多個(gè)地級市設立了銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。

　　賣(mài)出海鮮價(jià)的羊肉產(chǎn)品

　　與眾多羊肉生產(chǎn)、加工企業(yè)不同的是，小肥羊掌握著(zhù)中國巨大的羊肉消費群，或者說(shuō)羊肉銷(xiāo)售的終端。很多肉產(chǎn)品的終端在便利店和超市，而小肥羊的終端在餐廳。隨著(zhù)小肥羊店面的增加，這個(gè)終端也在變得越來(lái)越大。
　　市場(chǎng)的競爭體現到終端就是價(jià)格上的競爭。據了解，小肥羊1999年在包頭市昆區開(kāi)的第一家店，當時(shí)一盤(pán)羊肉售價(jià)是10元左右。而現在，小肥羊上海連鎖店里，一盤(pán)(250克)“3D至尊”售價(jià)是188元。
　　小肥羊的肉賣(mài)出了海鮮的價(jià)。但珍貴并不僅僅是稀有，獨創(chuàng )的工藝流程和大膽的創(chuàng )新，成為小肥羊的賣(mài)點(diǎn)。3D產(chǎn)品就是個(gè)很好的例子。小肥羊肉業(yè)有限公司研發(fā)總監楊華剛介紹說(shuō)，3D羊以白音錫勒牧場(chǎng)中最好的種羊為母本和父本，待生長(cháng)到190天到200天，重量在45公斤以上，身體健壯、“精神飽滿(mǎn)”，才能成為3D產(chǎn)品的原料。小肥羊3D產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)三天三夜(3Day)的排酸過(guò)程(3D由此得名)�！�3D至尊”采用3D羊的第五根肋骨到12根肋骨的肋部肉，均衡的營(yíng)養，悅人的色澤，超乎想像的咬感當之無(wú)愧為羊肉中的極品�！�3D一品”采用3D羊的第二腰椎骨到第五腰椎骨的部位肉，堪稱(chēng)涮肉中的佳品，一片入口，香氣四溢。這樣的產(chǎn)品，讓羊肉賣(mài)出海鮮價(jià)也就在意料之外、情理之中了。
　　2009年起，內蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司將把冷鮮羊肉推向終端，消費者將在小肥羊連鎖店品嘗到營(yíng)養豐富、口感鮮嫩的冷鮮羊肉。與此同時(shí)，小肥羊肉業(yè)有限公司的“羊王———品贏(yíng)天下”禮盒近日正式進(jìn)入節日市場(chǎng)，這也是小肥羊高端肉品首次外銷(xiāo)。
　　據介紹，現在小肥羊的店面不到400家，而一些專(zhuān)業(yè)機構給出小肥羊的開(kāi)店數量在中國至少是1500家。在未來(lái)10年到20年，小肥羊的目標是開(kāi)到3000家店。小肥羊集團總裁盧文兵對企業(yè)在國內羊肉市場(chǎng)的發(fā)展前景充滿(mǎn)信心，他說(shuō)：“目前不論是中國羊肉還是世界羊肉，可以稱(chēng)之為品牌羊肉的幾乎沒(méi)有。提及牛肉、豬肉，大家都還能想起一兩個(gè)品牌來(lái)，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉。這就是機遇，一個(gè)打造中國羊肉第一品牌的機遇�！�