由于方便衛生，國內餐具消毒業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速。然而近日記者在調查中發(fā)現：以吉林省長(cháng)春市為例，目前長(cháng)春市民每天使用的15萬(wàn)套消毒餐具中，有一半出自黑作坊，衛生難以保證。此前，由長(cháng)春市餐飲協(xié)會(huì )組織30家會(huì )員企業(yè)成立的價(jià)格聯(lián)盟，也因一些黑作坊低價(jià)競爭而土崩瓦解。有專(zhuān)家表示，夏季即將到來(lái)，加上當前流感呈現蔓延趨勢，應防止因餐具不潔而引起傳染性疾病。專(zhuān)家建議，國家相關(guān)部門(mén)應聯(lián)合國內幾家消毒餐具龍頭企業(yè)，盡快制定并出臺行業(yè)標準，并責成衛生、工商等部門(mén)，對非法加工作坊進(jìn)行嚴厲查處。

    消毒餐具“雙贏(yíng)”受飯店青睞

    據了解，目前長(cháng)春市的大多數飯店熱衷使用消毒餐具。消毒餐具不僅方便衛生，同時(shí)給餐館節約了大量的經(jīng)營(yíng)成本。長(cháng)春市桂林路一家飯店經(jīng)理劉偉給記者算了一筆賬：像他這家中等規模的飯店，每天使用1000套餐具，這就需要聘請兩名月薪1000元的工人，相應的水電費、洗潔劑費用在2000多元，不計餐具成本，每月就要支出近4000元。將餐具外包給消毒公司后，每套餐具進(jìn)價(jià)為0.5元，提供給消費者的價(jià)格是一元，以每月使用三萬(wàn)套計算，僅餐具一項就獲利1.5萬(wàn)元。
　　“而那些小作坊送來(lái)的所謂‘消毒餐具’利潤更大，這是餐館選擇消毒餐具的主要因素�！眲�偉說(shuō)。
　　根據長(cháng)春市餐飲協(xié)會(huì )餐具消毒分會(huì )統計數據顯示：目前長(cháng)春有超過(guò)兩萬(wàn)家擁有衛生許可證的餐飲店，除去部分星級酒店和少數低端小吃部，約有一萬(wàn)家的中低檔餐飲場(chǎng)所適合推廣消毒餐具，每天至少需要20萬(wàn)套餐具。從2008年至今，長(cháng)春市每天消毒餐具的供應量就已經(jīng)達到15萬(wàn)套。
　　然而，正是看中這塊“蛋糕”，許多小作坊也紛紛加入。記者在采訪(fǎng)中了解到，因準入門(mén)檻低、缺少?lài)�家標準，消毒餐具市�?chǎng)魚(yú)龍混雜，餐具衛生缺少保證：無(wú)企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、衛生許可，只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單清洗后塑封。就這樣，一些所謂“消毒餐具”在市場(chǎng)上流通使用。

    惡性競爭使正規消毒企業(yè)生存空間越來(lái)越小

    “一套餐具0.8元，每天出售一萬(wàn)套就有幾千元的收入�！遍L(cháng)春市森潔餐具消毒有限公司經(jīng)理吳海說(shuō)，他投資消毒餐具企業(yè)，但發(fā)展并非一帆風(fēng)順�！拔覀兡眠M(jìn)來(lái)的餐具，要做足回收、粗洗、浸泡、機洗、高溫消毒、包裝這六道工序，加上餐具成本，算下來(lái)我們的出廠(chǎng)價(jià)要到0.5元才有錢(qián)掙�！�
　　餐具消毒行業(yè)雖然利潤不高，但低價(jià)的惡性競爭卻使正規餐具消毒企業(yè)的生存空間越來(lái)越小�！爸饕�是這個(gè)行業(yè)沒(méi)什么門(mén)檻，誰(shuí)都可以進(jìn)來(lái)�！辈糠植途呦�毒企業(yè)負責人表示。
　　記者從工商、衛生等部門(mén)了解到，從2004年起，國家取消了衛生部門(mén)對消毒服務(wù)機構的衛生許可。消毒餐具公司注冊時(shí)不用事先取得衛生許可就能辦理營(yíng)業(yè)執照。
　　“現在很多消毒餐具企業(yè)沒(méi)有衛生許可證，多數在無(wú)照經(jīng)營(yíng)�！遍L(cháng)春市餐飲協(xié)會(huì )餐具分會(huì )會(huì )長(cháng)賈顯峰說(shuō)，去年年末，衛生部門(mén)要求生產(chǎn)場(chǎng)地在1000平方米，并且每個(gè)流程分隔管理避免污染。而記者從長(cháng)春市衛生局了解到，目前長(cháng)春地區獲得衛生部門(mén)許可的消毒餐具企業(yè)只有四家，而一些根據當時(shí)衛生部門(mén)要求而對生產(chǎn)場(chǎng)地進(jìn)行改造的正規企業(yè)，目前也沒(méi)有拿到許可證。
　　賈顯峰說(shuō)，以吉林長(cháng)春為例，目前長(cháng)春市民每天使用的15萬(wàn)套消毒餐具中，有一半出自黑作坊，衛生難以保證。

    消毒餐具“國標”急需出臺

    一個(gè)行業(yè)的迅速壯大，卻始終沒(méi)有標準進(jìn)行規范管理。
　　有關(guān)醫學(xué)專(zhuān)家表示，目前越來(lái)越多的餐館開(kāi)始使用消毒餐具，而一旦消毒餐具不干凈，就有可能“連累”消費者的胃腸及肝臟�！澳壳拜^多的消毒餐具存在的問(wèn)題是大腸桿菌超標。餐具表面有大腸桿菌，就意味著(zhù)被糞便污染，人在食用后，輕則腹瀉，重則會(huì )導致食物中毒�！毙l生專(zhuān)家易國勤表示，嚴格來(lái)說(shuō)，餐具表面不能有任何殘留物。如果消費者長(cháng)期使用表面有殘留物的不潔餐具，就會(huì )造成肝臟受損，是慢性中毒。
　　對此，業(yè)內人士提出三方面建議：
　　第一、國家相關(guān)部門(mén)應聯(lián)合國內幾家消毒餐具龍頭，根據企業(yè)標準盡快制定并出臺餐具消毒清洗的國家行業(yè)專(zhuān)項標準。此前，國家相關(guān)部門(mén)已委托湖北省衛生廳將武漢天衛消毒公司、南寧市消毒中心和蘭州天天洗業(yè)等企業(yè)的內部標準進(jìn)行綜合，正在根據這三家企業(yè)的標準，制定餐具消毒清洗的國家行業(yè)標準。但記者在采訪(fǎng)中了解到，該標準至今未能形成并向社會(huì )公布。
　　第二、衛生部門(mén)在檢查餐飲企業(yè)時(shí)，應要求使用消毒餐具飯店出示進(jìn)貨企業(yè)的衛生許可證，并且對不能出示衛生許可證的飯店進(jìn)行處罰。
　　此外、政府部門(mén)應該建立相應的市場(chǎng)準入制度，定期排查不合格企業(yè)及取締非法生產(chǎn)機構，只有這樣消毒餐飲具行業(yè)才能真正迎來(lái)生機，消費者使用安全才能得以保障。