去年9月發(fā)生的三聚氰胺事件是中國奶產(chǎn)業(yè)有史以來(lái)爆發(fā)的最嚴重危機。一年來(lái)，失去免檢品牌，中國名牌等榮譽(yù)的奶企業(yè)低調“變臉”，以蒙牛，伊利，三元等為代表的中國奶企業(yè)，以更積極的姿態(tài)應對外國企業(yè)的挑戰，不斷提高乳品質(zhì)量消除消費者“恐奶心理”，中國奶產(chǎn)業(yè)也逐漸觸底反彈。

    鮮奶價(jià)格普漲是春天即將到來(lái)的信號

    進(jìn)入9月份，全國各地奶價(jià)出現普漲的可喜局面，蒙牛等大企業(yè)鮮奶收購價(jià)格又恢復到了去年三聚氰胺爆發(fā)前的水平，業(yè)內普遍認為中國奶產(chǎn)業(yè)2-3年才能恢復過(guò)來(lái)，但是目前來(lái)看恢復的速度確實(shí)可喜。
    記者在內蒙古，寧夏等地采訪(fǎng)時(shí)了解到，在蒙牛等大企業(yè)的提價(jià)帶動(dòng)下，各地鮮奶收購價(jià)格普遍提升，處于奶產(chǎn)業(yè)最末端的奶農逐漸擺脫了虧損狀態(tài)。目前，散戶(hù)奶的收購價(jià)格提高至每公斤1.8元到1.9元，園區奶普遍漲至每公斤2.0元到2.6元，而最優(yōu)質(zhì)的鮮奶已經(jīng)賣(mài)到了每公斤3.7元，基本恢復到了三聚氰胺之前的水平。寧夏乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)趙淑銘說(shuō)，往日殺牛，賣(mài)牛的現象基本上消失了，最近在各大奶牛養殖集中地區，到處都是奶農儲備玉米青貯飼料的景象。
    為了確保鮮奶質(zhì)量安全，企業(yè)的收購條件已經(jīng)非�？量�，什么奶都能賣(mài)上好價(jià)錢(qián)的歷史一去不復返了，嚴峻的形勢倒逼奶農養殖模式的加速轉變，奶農轉變成奶業(yè)投資人的角色得到認可。目前各地乳品企業(yè)或現代化養殖園區依托自身的養殖優(yōu)勢，采取寄養制迅速將周?chē)�奶牛資源進(jìn)行整合，促使周邊的養殖戶(hù)紛紛把�！按妗边M(jìn)牧場(chǎng)，每頭牛每年領(lǐng)取3000元左右的“利息”。內蒙古奶聯(lián)社董事總經(jīng)理李正洪說(shuō)，過(guò)去10多年大多數參與養殖奶牛的農戶(hù)總的算賬并沒(méi)有因為養牛而變得富裕，這是事實(shí)。在最短的時(shí)間內讓散養農戶(hù)退出直接養牛的環(huán)節，采取強制手段不行，必須采取如“奶聯(lián)社”模式這樣的有效措施確保農民繼續參與奶業(yè)行業(yè)，根本上解決我國散戶(hù)太多的問(wèn)題。
    奶價(jià)的上漲刺激了奶農的養殖信心，三聚氰胺事件爆發(fā)后全國奶業(yè)由于各種原因淘汰損失了1/3左右的奶牛，一度陷入了殺牛，倒奶的最黑暗時(shí)期。目前各地的存欄量在上升，一些規�；�養殖大戶(hù)更是積極買(mǎi)牛，希望明年迎來(lái)奶產(chǎn)業(yè)的恢復性增長(cháng)。由于市場(chǎng)恢復較快，加上奶農對10月份牛奶進(jìn)入消費旺季，奶價(jià)持續走高的預期強烈，近期一頭奶牛的價(jià)格比上半年高了兩三千元。

    蛻變貫穿了奶產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個(gè)細微環(huán)節

    三鹿已倒，但是中國奶產(chǎn)業(yè)并沒(méi)有垮掉�！白儎t通，通則久”，蒙牛牽手中糧拉開(kāi)近期乳品企業(yè)重組并購的序幕，促進(jìn)中國奶產(chǎn)業(yè)加快完成自身的優(yōu)化，整合，進(jìn)而恢復元氣，重新崛起，而這只是中國乳品企業(yè)在三聚氰胺事件發(fā)生后劇烈變革的一角。一些業(yè)內人士分析，中糧進(jìn)入蒙牛，顯示了中央對恢復奶產(chǎn)業(yè)的期望，以及重視奶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的強烈信號。
    記者在內蒙古，寧夏等地采訪(fǎng)時(shí)了解到，在內憂(yōu)外患的夾擊下，不論是大企業(yè)還是中小企業(yè)都在經(jīng)歷戰略調整，以期在這一輪的危機中存活下來(lái)，在緊鑼密鼓地加快建設自己的優(yōu)質(zhì)奶源基地，在產(chǎn)品深加工上加大投入搶占先機，采取種種策略，爭取在消費者中樹(shù)立負責任的企業(yè)的良好形象。2009年上半年，伊利集團各業(yè)務(wù)線(xiàn)都表現出了強大的生命力，中報顯示，伊利集團上半年實(shí)現主營(yíng)業(yè)務(wù)收入122億元，實(shí)現凈利潤2.54億元，較去年同期增長(cháng)117%。而蒙牛產(chǎn)品銷(xiāo)售已恢復90%以上，日收奶量也達到9300多噸。2009年7月，根據荷蘭合作銀行發(fā)布的全球乳業(yè)公司排名報告顯示，蒙牛名列全球乳業(yè)第19名，這是中國乳業(yè)首次進(jìn)入世界乳業(yè)20強的行列，實(shí)現中國乳企歷史性的突破。
    《奶業(yè)整頓和振興規劃綱要》指出，嬰幼兒奶粉事件的發(fā)生，與乳制品生產(chǎn)企業(yè)盲目發(fā)展，產(chǎn)能過(guò)剩，爭搶奶源，無(wú)序競爭，缺乏社會(huì )責任感有莫大關(guān)系。三聚氰胺事件給中國家庭帶來(lái)了巨大傷害，也給這個(gè)產(chǎn)業(yè)的信譽(yù)造成巨大破壞，到目前為止很多國家和地區仍然沒(méi)有解除進(jìn)口中國產(chǎn)品的禁令。對于很多乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，抓優(yōu)質(zhì)奶源建設已經(jīng)迫在眉睫，國家要求2011年10月底前，乳制品生產(chǎn)企業(yè)自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例要達到70%以上。乳品巨頭伊利公司原奶事業(yè)部總經(jīng)理韓玉堂表示，通過(guò)在全國建立示范性牧場(chǎng)，伊利扶持了一大批家庭式牧場(chǎng)，未來(lái)幾年每年將在奶源基地建設上投資10億元左右，每個(gè)牧場(chǎng)扶持100萬(wàn)元左右，誰(shuí)抓住了優(yōu)質(zhì)奶源，誰(shuí)才能掌握話(huà)語(yǔ)權。
    三聚氰胺事件對乳品企業(yè)雖然影響很大，但是全國1000多家企業(yè)中停產(chǎn)的沒(méi)有幾家，其中很重要的原因在于一些企業(yè)開(kāi)始著(zhù)手生產(chǎn)高附加值，深加工產(chǎn)品，避免同質(zhì)化競爭，在危機中更是覓到了發(fā)展的良機。在全國十大牧區的寧夏，去年以來(lái)已經(jīng)有5家乳品企業(yè)開(kāi)始研發(fā)新產(chǎn)品，高薪聘請來(lái)自意大利，美國等國家的乳品制作專(zhuān)家，生產(chǎn)干酪素，奶酪，蛋白粉等附加值高的乳制品。寧夏億美乳業(yè)有限公司總經(jīng)理陳教美是一個(gè)在三聚氰胺到來(lái)之際毅然投資奶產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家，“中小企業(yè)要不走尋常路，我們生產(chǎn)的干酪素，蛋白粉等產(chǎn)品，適應消費者乳制品的新需求，現在雖然出口不暢，價(jià)格不是太高，但是全球食品價(jià)格上漲有助于我們中國乳業(yè)的恢復，最終我們會(huì )在國內外都站住腳�！�
    恢復消費者信心無(wú)疑是最難的事情，在“外國奶問(wèn)題少，國產(chǎn)奶有點(diǎn)靠不住”的觀(guān)念影響下，說(shuō)服國內消費者不容易。全國人大農業(yè)與農村委副主任尹成杰在2009乳業(yè)發(fā)展國際論壇上說(shuō)，現在乳品企業(yè)采取多種渠道，多種方式展示和宣傳優(yōu)質(zhì)乳制品，一些地方開(kāi)展萬(wàn)村千鄉工程擴大乳制品消費，提高消費信心指數，對消費者信心的恢復都很有效果。記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，蒙牛特倫蘇奶經(jīng)歷OMP事件后進(jìn)行了廣告宣傳大變臉就很管用，作為國內最高端的液態(tài)奶重新被消費者認可。另外，區域性品牌乳制品成為很多中低收入消費者的首選，給很多中小企業(yè)留下了廣闊空間，紛紛轉向生產(chǎn)短鏈產(chǎn)品如巴氏奶，在服務(wù)上打“精細牌”，開(kāi)展送外賣(mài)業(yè)務(wù)，增強了消費者對這種城市型鮮奶消費的信心。

    內憂(yōu)外患下奶產(chǎn)業(yè)重塑輝煌尚待時(shí)日

    去年中國奶牛達到1230萬(wàn)頭，奶產(chǎn)量已經(jīng)躍居世界第三位，成為奶源大國。從目前的恢復情況來(lái)看，中國奶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始走出低谷，但是元氣大傷之后要想恢復往日快速擴張的輝煌，尚需根除諸多頑疾。
    目前，我國奶產(chǎn)業(yè)仍沒(méi)有完全走出內憂(yōu)外患的困境，去年我國規模以上企業(yè)乳制品產(chǎn)量出現了改革開(kāi)放三十年來(lái)首次負增長(cháng)，今年以來(lái)進(jìn)出口形勢異常不利。中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋昆岡8月份在寧夏牛奶發(fā)展高峰論壇上說(shuō)，今年上半年國際市場(chǎng)乳制品價(jià)格低迷，低價(jià)奶粉大量進(jìn)口對我國市場(chǎng)形成沖擊，進(jìn)出口乳制品數量逆差超過(guò)27萬(wàn)噸。特別是乳粉進(jìn)口，上半年進(jìn)口量已達10.7萬(wàn)噸，超過(guò)了2008年全年進(jìn)口量，直接影響到我國乳制品市場(chǎng)的供需平衡，外資品牌奶粉仍然掌握著(zhù)中國高端奶粉市場(chǎng)的絕對話(huà)語(yǔ)權。另外，液體乳進(jìn)口也大幅度增加，一般來(lái)講液體乳體積大，貨值低，不便長(cháng)途運輸，出口競爭力低，但國外的液體乳遠過(guò)重洋來(lái)到了中國，數量在成倍增長(cháng)，將要超過(guò)我國對港，澳出口液體乳的數量。
    現在，全球經(jīng)濟并未擺脫金融危機的影響，一些業(yè)內人士認為，擺在中國奶產(chǎn)業(yè)面前還有三大攔路虎。
    一是奶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展仍然根基不穩。規�；�養殖率僅占20%左右，是阻礙我國奶產(chǎn)業(yè)保質(zhì)保量的頑疾，直接導致國產(chǎn)奶競爭不過(guò)外國奶，現在很多地方奶牛雖然出戶(hù)入院但是并未實(shí)現統一飼養，未來(lái)一段時(shí)期必須探索寄養制等模式切實(shí)提高集中喂養質(zhì)量。
    二是開(kāi)發(fā)和推廣新產(chǎn)品的能力有限，乳制品附加值低，在與洋品牌競爭中劣勢明顯�，F在我國1000多家乳品企業(yè)的產(chǎn)品大多集中在液態(tài)奶和奶粉方面，多數企業(yè)開(kāi)發(fā)高端深加工產(chǎn)品的技術(shù)和資金投入不足，不利于中國奶產(chǎn)業(yè)的持久發(fā)展。
    三是生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售不平衡，實(shí)際鮮奶加工量遠低于總的加工能力，多數企業(yè)仍處于“吃不飽”的狀態(tài)，有些地方仍在盲目招商建廠(chǎng)，產(chǎn)業(yè)重復建設的問(wèn)題并沒(méi)有多大改觀(guān)。三聚氰胺事件并沒(méi)有出現企業(yè)大量倒閉的后果，各地盲目發(fā)展奶產(chǎn)業(yè)的沖動(dòng)依然很強烈，一旦完全從低谷走出，仍會(huì )重新造成奶源大戰。