從古人的乳制品，到成為芝士，再被做成甜品，再配合科技的進(jìn)步，是人類(lèi)對美食的追求演變成今天的各種芝士蛋糕。    

美味芝士蛋糕

    芝士蛋糕

　　乳制品變成芝士可追溯到公元前4000年,當時(shí)的埃及人就開(kāi)始食用乳化的奶塊。埃及人吃的時(shí)候,用乳化的奶塊配著(zhù)蜂蜜和杏仁來(lái)食用。希臘人當時(shí)也喜歡用這種芝士加點(diǎn)蜂蜜,把它當果糖來(lái)給小孩食用。在希臘的薩莫斯島上,居民會(huì )把芝士攪碎,加入蜂蜜和小麥粉后,用火烤成一團,這大概就算是歷史上最早的芝士蛋糕了。在那個(gè)時(shí)候,當地人的婚禮上幾乎都用這種燒烤過(guò)的芝士糕裹上蜂蜜來(lái)招待新人的嘉賓。

　　多樣的歐洲芝士蛋糕

　　后來(lái),到了公元前4世紀,希臘人已經(jīng)開(kāi)始出售芝士,將芝士賣(mài)給那些不會(huì )制作的人。那時(shí),已經(jīng)出現了各種各樣的芝士,有香料的、香草的、蜂蜜的,還出現了各形各樣的蛋糕和派別。
　　與此同時(shí),羅馬人將芝士運用在烹飪上,還做成甜品。之后,這些用芝士做成的食品風(fēng)靡全歐洲。
　　奧地利也有一套制作烘烤芝士蛋糕的方法。但芝士經(jīng)過(guò)火烤過(guò)后,底部就變成深色硬塊,那時(shí)絕大多數芝士蛋糕都有這個(gè)問(wèn)題。為此,就有些人在芝士下面做了蛋糕胚墊底防止過(guò)焦,可以說(shuō)這是一個(gè)重要的發(fā)明,否則到現在我們都還在吃焦底的芝士蛋糕呢。
　　意大利、英國、法國、德國都以各自的工藝來(lái)制作芝士蛋糕。這些歐洲人移居到美國等地,當然也把飲食習慣帶過(guò)去了。
　　所以,各個(gè)歐洲國家的芝士蛋糕到了美國之后,就融入了當地文化,開(kāi)始風(fēng)行起來(lái),為后來(lái)美式芝司蛋糕的誕生打下了基礎。

    紐約芝士蛋糕的出現

　　19世紀,意大利人的Ricotta Cheese Cake影響到了美國紐約的芝士蛋糕(New York Cheese Cake)風(fēng)格,當然后者并沒(méi)有完全接受意大利芝士蛋糕的做法。
　　當時(shí),紐約芝士蛋糕有好幾派不同的做法。開(kāi)始時(shí),紐約人先跟著(zhù)英國的芝士派自做面皮蛋糕底。
　　后來(lái),為了更加簡(jiǎn)便,便干脆用餅干壓碎了上面放上調好的芝士醬,然后就放進(jìn)烤箱里烘烤一下。漸漸地,后面這種做法在紐約流行開(kāi)來(lái),于是New York Cheese Cake風(fēng)靡全美。
　　紐約人心知肚明這芝士蛋糕不是自己發(fā)明的食物,包括牛排也是,但這并不妨礙他們固執地在芝士蛋糕之前加上“紐約”二字,并且紐約人還自創(chuàng )了紐約芝士蛋糕的廣告語(yǔ)——芝士蛋糕到了紐約之后,才成為了真正的芝士蛋糕。紐約人多會(huì )做市場(chǎng)推廣,從此之后,美式紐約芝士蛋糕便成名于世界,隨著(zhù)時(shí)間的推移,慢慢演變成了今天我們到處可見(jiàn)的美式紐約芝士蛋糕。
　　為了與紐約芝士蛋糕抗衡,費城也推出了自己的芝士蛋糕,追溯的是德國人和英國人的風(fēng)格,當然,叫做Philadelphia Cheese Cake。
　　這樣一來(lái),紐約芝士蛋糕和費城芝士蛋糕都開(kāi)始流行起來(lái),也令許多人誤認為芝士蛋糕由美國人發(fā)明。
　　其實(shí)多數的美食都不是個(gè)人創(chuàng )意得來(lái)的,是由不同時(shí)代、不同地方的大廚參與演變而來(lái)的紐約芝士蛋糕也是一樣,從古人的乳制品,到成為芝士,再被做成甜品,再配合科技的進(jìn)步,是人類(lèi)對美食的追求演變成今天的各種芝士蛋糕。