理查德·卡林

位于倫敦的卡林常青藤餐廳

    一個(gè)偶然的機會(huì )，英國服裝業(yè)大亨理查德·卡林涉足高檔餐飲行業(yè)。他迅速將這一“業(yè)余愛(ài)好”轉變?yōu)樽约旱闹鳂I(yè)。短短幾年時(shí)間，他斥資數億英鎊，在世界多個(gè)地區買(mǎi)下數十家高檔餐館和私人會(huì )所。
    卡林的野心不僅限于此。他的夢(mèng)想是，將英國的一流餐廳推向世界，建立全球首家高級餐飲連鎖集團。

　　服裝大亨

　　雖然眼下英國倫敦大部分高級餐廳都是卡林的產(chǎn)業(yè)，他原來(lái)卻是一位服裝業(yè)巨擘。
　　卡林1948年生于英國。他的父親盧·卡林吉是一名美國士兵，在第二次世界大戰期間因傷在英國接受治療。養傷期間，他結識一名名叫西爾維婭·帕爾梅斯護士，兩人墜入愛(ài)河，生下卡林。
　　戰爭結束后，盧留在倫敦，將自己的姓氏改為卡林，開(kāi)始涉足服裝業(yè)。
　　卡林16歲結束學(xué)業(yè)，進(jìn)入房地產(chǎn)行業(yè)當學(xué)徒，但不久應父親要求回歸，幫助經(jīng)營(yíng)家族企業(yè)。他設計一系列服裝，開(kāi)始為家族產(chǎn)業(yè)四處奔走。
　　“我設立一個(gè)目標，必須在一周內賣(mài)掉200件衣服。每件衣服的成本是兩英鎊，以3.5英鎊的價(jià)格出售，”卡林說(shuō)。
　　卡林的目標從200件增加至500件，隨后飆升至超過(guò)1000件，直至成千上萬(wàn)件。
　　除出色的設計才能外，卡林擁有敏銳的商業(yè)嗅覺(jué)。他從一名朋友那里得知香港是發(fā)展服裝業(yè)的合適地點(diǎn)，隨即將家族企業(yè)遷至那里。
　　彼時(shí)，不少服裝連鎖店尋找便宜的貨源以降低成本，卡林成了它們的不二之選。他的國際服裝設計集團發(fā)展迅速，幾乎壟斷英國低端流行服飾市場(chǎng)，成為馬克斯-斯潘塞百貨公司、BHS百貨連鎖店等多家零售商的主要供貨商�？�林隨后將業(yè)務(wù)擴展至美國，為沃爾瑪等大型超市供貨。

　　進(jìn)軍餐飲

　　直至今日，仍有不少商業(yè)觀(guān)察家不明白，像卡林這樣一位“錢(qián)多得花不完”的富翁，為何會(huì )踏入一個(gè)完全陌生的行業(yè)？有些觀(guān)察家認為卡林這樣做是出于虛榮心。這種說(shuō)法并非毫無(wú)道理，盡管卡林本人不喜歡出現在聚光燈下，但他喜歡結交世界上最知名的人物。他曾花費850萬(wàn)英鎊在俄羅斯圣彼得堡舉辦慈善募捐晚會(huì )，出席嘉賓包括美國前總統比爾·克林頓。
　　另一些人認為，卡林大肆收購高級餐廳只是為增加“收藏品”，就像他購買(mǎi)私人飛機、私人游艇、以及位于倫敦北部漢普斯特德、西班牙度假勝地馬爾韋利亞等地的豪宅那樣。
　　但事實(shí)上，卡林涉足餐飲行業(yè)頗有些“陰差陽(yáng)錯”的味道。
　　多年來(lái)，BHS百貨連鎖店擁有者菲利普·格林一直是卡林主要的生意伙伴。6年前，格林決定收購馬克斯-斯潘塞百貨公司，請求卡林協(xié)助。他向卡林許諾，一旦收購成功，將把馬克斯-斯潘塞百貨公司的所有商品供應鏈交由后者管理�？�林接受格林提議，放棄了原有的服裝產(chǎn)業(yè)，“自己炒了自己魷魚(yú)”。
　　卡林到世界各地，將自己的服裝工廠(chǎng)賣(mài)給當地管理層�！拔遗c人見(jiàn)面，告訴他：‘好，這是你的了�！�”
　　然而，格林的收購計劃最終演變成一場(chǎng)災難。他的出價(jià)遭到馬克斯-斯潘塞百貨公司拒絕，斯圖爾特·羅斯“半路殺出”，于2004年7月15日成功收購這家百貨公司�？�林第二天醒來(lái)，發(fā)現自己“失業(yè)了”�！皬氐赘阍伊�，”他承認。
　　幸運的是，卡林很快找到了“新職業(yè)”。地產(chǎn)商埃利奧特·貝爾內得知他正在尋求進(jìn)入新的行業(yè)，便詢(xún)問(wèn)他是否愿意收購文特沃思高爾夫球俱樂(lè )部。作為一個(gè)5歲就拿起球桿的高爾夫球狂熱愛(ài)好者，卡林毫不猶豫地在收購合同上簽下自己的名字。
　　“這就像問(wèn)一個(gè)足球迷是否愿意購買(mǎi)曼聯(lián)俱樂(lè )部一樣，”他說(shuō)。
　　收購文特沃思高爾夫球俱樂(lè )部為卡林打開(kāi)一扇更大的門(mén)。收購完成不久，卡林與卡普里切和常青藤兩家著(zhù)名高檔餐廳擁有者卡普里切控股公司展開(kāi)合作，以改善俱樂(lè )部的餐飲服務(wù)。雙方合作愉快，卡林2005年斥資3350萬(wàn)英鎊收購卡普里切公司。
　　在這之后，卡林一發(fā)不可收拾。在接下來(lái)的5年內，他花費大約5億英鎊收購40家產(chǎn)業(yè)。在倫敦，主要的高檔餐廳、夜總會(huì )和私人會(huì )所都是卡林的產(chǎn)業(yè)，他旗下的餐飲和娛樂(lè )品牌遍布柏林、紐約、洛杉磯等世界主要城市。

　　“甩手掌柜”

　　卡林給人的第一印象是一個(gè)具有極度控制欲望的人。他總是身著(zhù)一件阿瑪尼黑色上衣，配一件白襯衣。無(wú)論是在美國的洛杉磯還是西班牙的度假勝地，他的座駕總是一輛看上去“缺乏品位”的奔馳S65AMG轎車(chē)。
　　然而，按卡林自己的說(shuō)法，他在管理各家餐廳方面是一個(gè)徹頭徹尾的“甩手掌柜”�！芭c你共事的人反映你的水平，”他說(shuō)，“我與最出色的人共事，為什么要插手呢？”
　　卡林所說(shuō)的是事實(shí)么？通常情況下，如果你花5億英鎊在世界各地收購高檔餐廳，你一定會(huì )想按照自己的想法打造它們，無(wú)論是生牛肉泥的味道還是廁所洗手液的品牌。然而不久前與卡林合作的美國人基斯·麥克納利，卻著(zhù)實(shí)領(lǐng)教了這位富翁的“甩手”作風(fēng)。
　　麥克納利現年58歲，是紐約巴爾塔扎爾、帕斯蒂等11家高級餐廳的所有者。一開(kāi)始，卡林出價(jià)100萬(wàn)美元收購麥克納利產(chǎn)業(yè)，但提出多項苛刻的條件，遭到后者拒絕。
　　不過(guò)，兩人最終達成協(xié)議，卡林斥資475萬(wàn)美元收購麥克納利的餐廳，同時(shí)投入75萬(wàn)美元讓麥克納利在曼哈頓開(kāi)一家名為普利諾的高級匹薩店。
　　在最初的幾次會(huì )議后，卡林把有關(guān)普利諾的事務(wù)全部交由麥克納利打理。
　　“他告訴我，普利諾100%是我的。他信守承諾，”麥克納利說(shuō)，“當我們的花費超出預算30%，我不得不要求他追加投資時(shí)，他爽快地把錢(qián)給我�！�
　　比甩手不管更讓麥克納利“惱火”的是，卡林沒(méi)有出席普利諾餐廳今年3月的開(kāi)張儀式。
　　“我真的想他親眼看看，”麥克納利說(shuō)，“用理查德的錢(qián)以及他說(shuō)他相信你能把事情搞定這一事實(shí)，讓你比用自己的錢(qián)開(kāi)店更加盡心盡力�！�

　　雄心壯志

　　盡管卡林極少插手每一家餐廳或私人會(huì )所的具體事務(wù)，但他對于旗下產(chǎn)業(yè)有著(zhù)清楚的遠期規劃。
　　在他看來(lái)，倫敦擁有世界上最好的高級餐廳、私人會(huì )所和夜店，在給顧客帶來(lái)具現代氣息的放松環(huán)境同時(shí)，提供人人都喜歡的美食。倫敦缺乏的是一個(gè)擁有足夠財力和時(shí)間的人，將這些品牌推向全球。
　　卡林認為，自己就是那個(gè)“真命天子”。他的夢(mèng)想是，建立全球連鎖的高級餐廳和私人會(huì )所。為實(shí)現這一夢(mèng)想，卡林采取一個(gè)看上去最簡(jiǎn)單的方法：收購最好的品牌，聘用最出色的人才，為他們提供所需的投資和發(fā)揮空間，讓他們在全世界開(kāi)店，然后他自己便可以坐等收益了。
　　迄今為止，卡林的策略是成功的。去年，他旗下產(chǎn)業(yè)的息稅前利潤為6500萬(wàn)英鎊�！懊髂昕赡軙�(huì )是8100萬(wàn)英鎊，”他說(shuō)，“即使在經(jīng)濟衰退期，人們也準備為我們提供的服務(wù)花錢(qián)。同時(shí)，我們正在走出衰退�！�
　　卡林希望同時(shí)征服4個(gè)市場(chǎng)：以富人為目標人群的高檔餐館、顯赫要人專(zhuān)屬的高級會(huì )所、供藝術(shù)家和媒體人活動(dòng)的俱樂(lè )部，以及為厭倦普通飯店人群所設的高級餐廳。
　　卡普里切公司的首席執行官德斯·麥克唐納和麥克納利是幫助卡林完成夢(mèng)想的人。
　　在普利諾開(kāi)業(yè)后，卡林要求麥克納利在紐約開(kāi)更多餐廳，然后將普利諾帶入洛杉磯市場(chǎng)，最后進(jìn)軍倫敦。麥克唐納德的任務(wù)則是將卡林旗下產(chǎn)業(yè)拓展至莫斯科、迪拜和舊金山等國外市場(chǎng)。
　　尼克·瓊斯以及卡林的兩個(gè)兒子杰米和本則負責在全球各地建立高檔私人會(huì )所蘇荷館的分店。迄今為止最大的蘇荷館“邁阿密海灘蘇荷館”將在今年秋天開(kāi)業(yè)，在芝加哥、上海、悉尼開(kāi)分店也已提上日程。
　　卡林具有強烈的品牌意識。他對經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)相當敏感，例如應在住宅區開(kāi)高檔餐廳、在市中心開(kāi)快餐店等。他要求盡量避免在酒店中開(kāi)餐廳，“因為這樣做會(huì )淡化你的品牌，你就變成了某家酒店的某家餐廳”。
　　卡林同時(shí)拒絕將他的高級品牌帶入“二線(xiàn)城市”�！拔覀儠�(huì )在曼徹斯特開(kāi)一家常青藤餐廳么？至少在100萬(wàn)年內不會(huì )�！�