利古里亞(Liguria)是意大利行政大區中面積最小的一個(gè)，它形如一條長(cháng)帶，西接法國，南接托斯卡納大區，背靠阿爾卑斯和亞平寧山脈，面對利古里亞海。這里幾乎沒(méi)有什么平地，連綿陡峭的懸崖直插大海，形成曲折的海岸線(xiàn)，許多小城悄然隱藏于山海之間。遠遠看去，房屋就像是從峭壁上長(cháng)出來(lái)的尖蘑菇一樣。窗戶(hù)下面就是海水，手里掉下一個(gè)蘋(píng)果，就“撲通”一聲掉進(jìn)海里。
   

    提起利古里亞美食，立刻能聯(lián)想起的，是聞名遐邇的熱那亞香蒜醬佩斯托(Pesto)，這是一種用羅勒香草、松果、大蒜、意大利脫脂干酪、羊乳干酪和初榨橄欖油制成的綠色的醬，可以拌在Trenette(一種細長(cháng)的扁面條)中調味或者烹飪琉璃苣葉餃子。

    這里幾乎沒(méi)有什么平地，連綿陡峭的懸崖直插大海，形成曲折的海岸線(xiàn)，許多小城悄然隱藏于山海之間。

    早在千余年前，居住在這里的人就開(kāi)始開(kāi)墾梯田種植葡萄，因此利古里亞擁有大片的葡萄園和橄欖園，出產(chǎn)特級初榨橄欖油和優(yōu)質(zhì)葡萄酒，例如多爾切阿庫瓦(Dolceacqua)出產(chǎn)的Ormeasco和Rossese,熱那亞出產(chǎn)的Vermentino、Ciliegiolo 和Bianchetta，累范特地區里維埃拉(Riviera)出產(chǎn)的Albarola和Pollera Nera，以及阿爾伯加(Alberga)出產(chǎn)的Pigato di Salea。大區最有名的葡萄酒，當屬威門(mén)第諾 (Vermentino) 和提古里奧海灣(vini del Golfo del Tigullio)的出產(chǎn)。
    捕魚(yú)也是這里的古老產(chǎn)業(yè)，因而海鮮食物豐富。例如用鱈魚(yú)干制成的意式番茄海鮮湯(Ciuppin)和意式燉魚(yú)醬(Buridda)，還有油炸沙丁魚(yú)餡餅。每年五月的第二個(gè)星期日，利古里亞會(huì )舉行盛大的“魚(yú)節”，在世界上最大的平底鍋里煎炸上百公斤的魚(yú)，然后分發(fā)給人群品嘗，空氣中都氤氳著(zhù)使人味蕾?lài)姀埖南阄丁?BR>　　利古里亞的肉類(lèi)料理有熱那亞之巔(一種冷的小牛肉餡餅)，牛肉里塞滿(mǎn)了蔬菜和奶酪；還有由著(zhù)名的塔嘉斯克橄欖、松果和迷迭香燉制的兔肉。其中最著(zhù)名的餡餅要數帕斯夸利納蛋糕(復活節餡餅)，薄薄的餡餅皮包里塞滿(mǎn)了蔬菜、奶酪和雞蛋。
　　最后，一定不能忘了佛卡恰(Fugassa)，這是種又軟又厚、表面覆蓋著(zhù)洋蔥片和橄欖油的烤面餅；還有薄面餅，一種由鷹嘴豆粉制成的美味烤薄脆餅。這一 地區的傳統甜點(diǎn)還有熱那亞的潘多爾切(Pandolce)，阿瑪萊蒂(Amaretti)和一種叫做古貝利(Cubeli)的小黃油餅干。