在利古里亞尋找美食
2010-12-02   作者:  來(lái)源:魔山網(wǎng)
 
【字號

    利古里亞(Liguria)是意大利行政大區中面積最小的一個(gè),它形如一條長(cháng)帶,西接法國,南接托斯卡納大區,背靠阿爾卑斯和亞平寧山脈,面對利古里亞海。這里幾乎沒(méi)有什么平地,連綿陡峭的懸崖直插大海,形成曲折的海岸線(xiàn),許多小城悄然隱藏于山海之間。遠遠看去,房屋就像是從峭壁上長(cháng)出來(lái)的尖蘑菇一樣。窗戶(hù)下面就是海水,手里掉下一個(gè)蘋(píng)果,就“撲通”一聲掉進(jìn)海里。
   

    提起利古里亞美食,立刻能聯(lián)想起的,是聞名遐邇的熱那亞香蒜醬佩斯托(Pesto),這是一種用羅勒香草、松果、大蒜、意大利脫脂干酪、羊乳干酪和初榨橄欖油制成的綠色的醬,可以拌在Trenette(一種細長(cháng)的扁面條)中調味或者烹飪琉璃苣葉餃子。

    這里幾乎沒(méi)有什么平地,連綿陡峭的懸崖直插大海,形成曲折的海岸線(xiàn),許多小城悄然隱藏于山海之間。

    早在千余年前,居住在這里的人就開(kāi)始開(kāi)墾梯田種植葡萄,因此利古里亞擁有大片的葡萄園和橄欖園,出產(chǎn)特級初榨橄欖油和優(yōu)質(zhì)葡萄酒,例如多爾切阿庫瓦(Dolceacqua)出產(chǎn)的Ormeasco和Rossese,熱那亞出產(chǎn)的Vermentino、Ciliegiolo 和Bianchetta,累范特地區里維埃拉(Riviera)出產(chǎn)的Albarola和Pollera Nera,以及阿爾伯加(Alberga)出產(chǎn)的Pigato di Salea。大區最有名的葡萄酒,當屬威門(mén)第諾 (Vermentino) 和提古里奧海灣(vini del Golfo del Tigullio)的出產(chǎn)。
    捕魚(yú)也是這里的古老產(chǎn)業(yè),因而海鮮食物豐富。例如用鱈魚(yú)干制成的意式番茄海鮮湯(Ciuppin)和意式燉魚(yú)醬(Buridda),還有油炸沙丁魚(yú)餡餅。每年五月的第二個(gè)星期日,利古里亞會(huì )舉行盛大的“魚(yú)節”,在世界上最大的平底鍋里煎炸上百公斤的魚(yú),然后分發(fā)給人群品嘗,空氣中都氤氳著(zhù)使人味蕾?lài)姀埖南阄丁?BR>  利古里亞的肉類(lèi)料理有熱那亞之巔(一種冷的小牛肉餡餅),牛肉里塞滿(mǎn)了蔬菜和奶酪;還有由著(zhù)名的塔嘉斯克橄欖、松果和迷迭香燉制的兔肉。其中最著(zhù)名的餡餅要數帕斯夸利納蛋糕(復活節餡餅),薄薄的餡餅皮包里塞滿(mǎn)了蔬菜、奶酪和雞蛋。
  最后,一定不能忘了佛卡恰(Fugassa),這是種又軟又厚、表面覆蓋著(zhù)洋蔥片和橄欖油的烤面餅;還有薄面餅,一種由鷹嘴豆粉制成的美味烤薄脆餅。這一 地區的傳統甜點(diǎn)還有熱那亞的潘多爾切(Pandolce),阿瑪萊蒂(Amaretti)和一種叫做古貝利(Cubeli)的小黃油餅干。

  凡標注來(lái)源為“經(jīng)濟參考報”或“經(jīng)濟參考網(wǎng)”的所有文字、圖片、音視頻稿件,及電子雜志等數字媒體產(chǎn)品,版權均屬新華社經(jīng)濟參考報社,未經(jīng)書(shū)面授權,不得以任何形式發(fā)表使用。
 
相關(guān)新聞:
· 廣州一夜嘗遍美食 2010-11-30
· 法國食品展“創(chuàng )意美食”的聚會(huì ) 2010-10-29
· 分子美食學(xué):吃錯是門(mén)科學(xué) 2010-10-18
· 雷內•雷哲皮:利用大自然烹飪美食 2010-09-10
· Kate Jenkins的編織美食 2010-08-30
 
頻道精選:
·[財智]天價(jià)奇石開(kāi)價(jià)過(guò)億元 誰(shuí)是價(jià)格推手?·[財智]存款返現赤裸裸 銀行攬存大戰白熱化
·[思想]劉敬東:中國管理稀土資源不違反WTO規則·[思想]財經(jīng)洞察:透視愛(ài)爾蘭危機
·[讀書(shū)]《五常學(xué)經(jīng)濟》·[讀書(shū)]投資盡可逆向思維 做人恪守道德底線(xiàn)
 
關(guān)于我們 | 版面設置 | 聯(lián)系我們 | 媒體刊例 | 友情鏈接
經(jīng)濟參考報社版權所有 本站所有新聞內容未經(jīng)協(xié)議授權,禁止下載使用
新聞線(xiàn)索提供熱線(xiàn):010-63074375 63072334 報社地址:北京市宣武門(mén)西大街甲101號
Copyright 2000-2010 XINHUANET.com All Rights Reserved.京ICP證010042號
在线精品自偷自拍无码琪琪|国产普通话对白视频二区|巨爆乳肉感一区二区三区|久久精品无码专区免费东京热|亚洲中文色欧另类欧美