你是不是總能看到一些警示，告訴你這不能吃那不能吃，某些東西百害而無(wú)一利，比如油炸食物。直到你的腦子已經(jīng)形成對特定美味的刻板印象，早早將它們拉入你的黑名單，但實(shí)際上真有那么可怕嗎？
現在，我們就要告訴你一些有關(guān)健康飲食的誤區，還原所謂“垃圾食品”的真相，徹底根除儲存在你腦子里的固有成見(jiàn)，重拾那些被你“冷落”的食物。
傳聞一：吃纖維多多益善
現在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來(lái)補充食物纖維之外，還會(huì )選擇服用一線(xiàn)食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會(huì )感覺(jué)身體不適，腸胃運轉不正常似的，只是迷信和一味的補充，卻忽視了選擇的重要性。
真相： 纖維不一定都有益身體健康。
理由：纖維確實(shí)在當下打得火熱，食品生產(chǎn)商們甚至開(kāi)發(fā)出不同類(lèi)型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場(chǎng)的營(yíng)養需求。但從專(zhuān)業(yè)科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，事實(shí)并沒(méi)那么簡(jiǎn)單：就好象到最后你會(huì )發(fā)現脂肪也有好有壞，研究發(fā)現，纖維也就會(huì )有優(yōu)劣之分。
對策：之前有研究認為，所謂的人工纖維和天然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類(lèi)食品)并沒(méi)有太大差別，對人體一樣有益，但現在許多營(yíng)養學(xué)家對此持有懷疑態(tài)度。所以，在注重營(yíng)養補充的同時(shí)，選擇也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
傳聞二：讓糖成為你飲食的“絕緣體”
鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的“罪狀”，極力倡導無(wú)糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就連選擇各類(lèi)飲品和食物時(shí)都倡導含糖量低或是不含糖的，特別是一些愛(ài)美的MM更成為了糖的絕緣體。
真相：加點(diǎn)糖反而讓你吃得更均衡。
理由：糖是廚房里不可或缺的調料。且不說(shuō)甜食、飲料和冰激凌了，你像“天然”蜂蜜這樣的健康食品說(shuō)到底也算得上精加工的糖，被身體吸收后，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路里。糖還可以用來(lái)調味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎。
對策：低糖不用太做得太過(guò)了，像健康專(zhuān)家所說(shuō)的：只要攝取的糖分的熱量不超過(guò)總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。
傳聞三：吃素是最健康的飲食方法
有這樣一群人，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質(zhì)食物，有些人選擇這樣的飲食習慣是為了減肥，而有些人則認為吃葷不利于健康。他們認為自己的飲食方法是“健康飲食”。
真相：請重視蛋白質(zhì)的補充，它們對你很重要。
理由：之所以會(huì )有種種的誤會(huì )，全都要怪它們同名同姓，都叫膽固醇，但事實(shí)上它們根本是兩碼事。食物膽固醇存在于類(lèi)脂肪的原子中，一般存在于和動(dòng)物有關(guān)的食物中，例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒(méi)有太大影響。你的身體會(huì )制造自己的膽固醇，無(wú)需外界提供。真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一只大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪，只不過(guò)是一湯勺黃油中的一小部分。
對策：貿然將雞蛋請出餐桌不利健康，也無(wú)法預防膽固醇提高，反而與一個(gè)能提供13種維生素和礦物質(zhì)的好東西擦肩而過(guò)。
傳聞四：吃雞蛋會(huì )提高膽固醇
雞蛋雖是健康食品，但是在得到一部分認同的同時(shí)也遭到了質(zhì)疑的聲音。有人認為雞蛋里的膽固醇含量太高，經(jīng)常吃雞蛋不利于身體健康，特別是雞蛋里的蛋黃更是讓許多人敬而遠之。
真相：雞蛋里的膽固醇和你身體里的膽固醇沒(méi)有關(guān)系。
理由：之所以會(huì )有種種的誤會(huì )，全都要怪它們同名同姓，都叫膽固醇，但事實(shí)上它們根本是兩碼事。食物膽固醇存在于類(lèi)脂肪的原子中，一般存在于和動(dòng)物有關(guān)的食物中，例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒(méi)有太大影響。你的身體會(huì )制造自己的膽固醇，無(wú)需外界提供。真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一只大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪，只不過(guò)是一湯勺黃油中的一小部分。
對策：貿然將雞蛋請出餐桌不利健康，也無(wú)法預防膽固醇提高，反而與一個(gè)能提供13種維生素和礦物質(zhì)的好東西擦肩而過(guò)。
傳聞五：一日三餐“粗茶淡飯”
許多人喜歡吃“粗茶淡飯”，認為飲食越清淡越好，并且鐘愛(ài)蒸煮的食物，認為煎炸或者添加過(guò)多材料的食物是不健康了，會(huì )給身體帶來(lái)負擔。
真相：粗細搭配總相宜。
理由：既然蛋白質(zhì)是人體所必需的元素。所以，每天食用一些雞蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天攝取蛋白質(zhì)可控制在70至80克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占50%，老年人每天攝取脂肪以50克左右為宜，盡量少吃肥肉、豬油等。
對策：吃的簡(jiǎn)單不是不好，但飲食中飲食還應注意維生素和食物纖維素的攝取，因此，粗細搭配才是飲食均衡的王道。
傳聞六：所有的飽和脂肪都會(huì )提高血液里的膽固醇
對減肥稍有研究的人大概都聽(tīng)過(guò)飽和脂肪和不飽和脂肪這兩個(gè)詞，并認為含有飽和脂肪酸的食物就一定會(huì )增加血液里膽固醇的含量，所以籠統的認為飽和脂肪就一定是壞的脂肪。
真相：最新研究顯示，有些飽和脂肪不會(huì )。
理由：經(jīng)過(guò)實(shí)驗研究發(fā)現，飽和脂肪也有很多種，它們在被人體攝入之后也會(huì )有各種不同的反應。硬脂酸作為飽和脂肪，存在于可可、奶制品、肉類(lèi)、家禽、棕櫚油和椰子油中，這種飽和脂肪并不會(huì )提高有害的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇，相反會(huì )增加有益的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇的水平。
對策：你所愛(ài)的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，這種飽和脂肪會(huì )增加你體內健康HDL膽固醇。因此，飽和脂肪沒(méi)我們之前想得那么差。
傳聞七：食物越精致越健康
在這一族群的眼里，精細是一種態(tài)度和生活品質(zhì)，吃飯也要精雕細琢，這是原則。
真相：多吃粗食你會(huì )更健康
理由：只吃精米細糧、色香味俱全的菜肴，因為過(guò)度加工，一些營(yíng)養素流失殆盡，比如膳食纖維和B族維生素。此外，對飲食精致主義者來(lái)說(shuō)，最常擺在面前的健康問(wèn)題就是便秘，如果你已經(jīng)便秘，不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，并多選用一些豆類(lèi)、薯類(lèi)、菇類(lèi)食物，這些食物與蔬菜水果都是膳食纖維的良好來(lái)源，可以讓你的腸道動(dòng)起來(lái)。
對策：粗纖維食物屬于“多渣食品”，多吃這類(lèi)食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等。