吃客們尋遍全球，搜集了這些最著(zhù)名的致命美食。魚(yú)類(lèi)是目前最顯而易見(jiàn)的危險。世界上有幾百種有毒魚(yú)類(lèi)，有許多也是人們的盤(pán)中美餐。
河豚魚(yú)
河豚毒素(Tetrodotoxin)是一種比氰化物還要毒100倍的神經(jīng)毒素。當它被身體吸收后,它能中斷身體器官的機能,讓身體麻痹成僵尸狀,最終你將死于窒息。
這種毒素存在于最著(zhù)名的日本料理:河豚魚(yú)體內。河豚刺身(fugu)是一道昂貴的生魚(yú)片美食。
有人把河豚稱(chēng)作“壽司中的俄羅斯輪盤(pán)賭”(Russian
roulette of sushi),在動(dòng)畫(huà)片“辛普森一家(The Simpsons)”
中曾有一集專(zhuān)門(mén)講到它。河豚在食用前需要精心準備,把可食用的魚(yú)肉與有毒的內臟仔細地分開(kāi)。日本廚師為了獲得烹飪河豚料理的資格,需要經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的培訓,并通過(guò)一項苛刻的考試。只有30%的應試者能夠通過(guò)。
即使經(jīng)過(guò)了充分的處理,河豚的毒性仍然與它的誘惑如影隨形。河豚的味道非常微妙,存在感非常微弱,但食用之后會(huì )讓嘴唇麻木,并產(chǎn)生一種類(lèi)似醉酒的暈眩感。雖然在日本非常流行,但河豚在歐洲被禁止食用,在美國和韓國只有一小部分餐館能夠吃到。
然而,盡管河豚是最有名的有毒魚(yú)類(lèi),但它既不是毒性最強,也不是食用最多的有毒食品。綜觀(guān)全球,有不少食物的毒性和它們的美味同樣馳名。許多美食家會(huì )不遠萬(wàn)里去品嘗這些致命美味。
魚(yú)類(lèi)是目前最顯而易見(jiàn)的危險。世界上有幾百種有毒魚(yú)類(lèi),有許多也是人們的盤(pán)中美餐。
“人們如果知道了魚(yú)類(lèi)有多毒,他們絕對會(huì )大吃一驚�！敝ゼ痈缱匀徊┪镳^(Field
Museum in Chicago)魚(yú)類(lèi)館助理館長(cháng)雷歐·史密斯博士(Dr. Leo
Smith)說(shuō)道。史密斯是含毒素和毒液魚(yú)類(lèi)研究領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物。他還說(shuō)道,雖然人們往往把蛇與毒液聯(lián)系在一起,但有毒魚(yú)類(lèi)的種類(lèi)要遠多于蛇類(lèi)�！耙驗槿祟�(lèi)生活在陸地上,所以不覺(jué)得魚(yú)會(huì )有什么毒�！�
世界上毒性最強的魚(yú)是石魚(yú)(stonefish),它也是亞洲和熱帶地區的一道美食。被石魚(yú)的致命毒針蟄到的痛感被認為是人類(lèi)能夠感覺(jué)到最嚴重的疼痛。盡管如此,因為食用石頭魚(yú)而導致死亡的案例則非常罕見(jiàn),接近于零。
“區分毒素和毒液非常重要�！笔访芩拐f(shuō)。毒液通常是魚(yú)類(lèi)撕咬時(shí)才分泌的東西,但某些魚(yú)類(lèi)因為它們的飲食習性和生活環(huán)境,本身就帶有毒素。
當石魚(yú)的毒液被高溫烹調,它就失去了毒性。而當它被生吃——作為石魚(yú)刺身時(shí),它有毒的背鰭會(huì )被直接扔掉,魚(yú)身則是美味而無(wú)毒的。另一方面,河豚魚(yú)和銀帶娃娃魚(yú)并不會(huì )分泌毒液,但是它們在食物中攝入的細菌對人類(lèi)而言是有毒的。
因此,日本飼養河豚的漁民能夠通過(guò)嚴格控制河豚的飲食,來(lái)養殖無(wú)毒的河豚魚(yú)。本來(lái)河豚毒素主要集中在河豚的肝臟,而最新面世的“安全”河豚魚(yú)肝(雖然尚未通過(guò)法律認定)已經(jīng)在日本的一些地方成為大受歡迎的地下美食。
當然,也不是只有海洋里才有致命美食,許多有毒的植物也是世界上常見(jiàn)的副食品和配菜。西非荔枝果(Ackee)是牙買(mǎi)加的國民水果。這種球根狀植物在炒熟后吃起來(lái)像炒雞蛋,通常在早餐時(shí)與腌鱈魚(yú)一起食用。但在吃這份早餐時(shí),最好祈禱時(shí)令沒(méi)錯——西非荔枝果在未成熟的時(shí)候,會(huì )造成嚴重的反胃癥狀。這種癥狀在牙買(mǎi)加很常見(jiàn),被稱(chēng)為“牙買(mǎi)加嘔吐癥”。對兒童來(lái)說(shuō),這種癥狀甚至可能會(huì )致命。
和西非荔枝果差不多,木薯也是熱帶地區的常見(jiàn)食品。在巴西、秘魯、古巴等國家,木薯用來(lái)制作面包,磨粉后混入面糊,或者油炸后做為蛋糕原料。另外木薯和西非荔枝果還有一個(gè)共同點(diǎn),就是食用前如果清洗和處理不恰當,會(huì )引起不良反應。這種塊根蔬菜包含足以致死的氰化物。木薯在非洲也有,通常與納米比亞牛蛙共同生長(cháng)。納米比亞牛蛙是一種外貌丑陋、體型相當于家貓的動(dòng)物,也有致命的毒性。
這些有毒食品的愛(ài)好者認為,美味的誘惑要大于危險。況且,就算是簡(jiǎn)單的雞肉飯,也不能保證百分百的安全。根據美國疾病控制中心(Center
for Disease
Control)的數據,平均每年有600名美國人死于家禽肉攜帶的沙門(mén)氏菌疾病。相比之下,每年因食用河豚而毒死的人數卻是屈指可數。
曼哈頓烹飪教育學(xué)院的大廚兼指導教師詹姆斯·布里斯安(James
Briscione)推測,人類(lèi)本身具有尋找有毒食物吃的心理傾向�！拔矣X(jué)得可以追溯到孩童時(shí)期,如果一個(gè)孩子在操場(chǎng)上吃了一只爬蟲(chóng),這就是一次冒險壯舉,你吃了就可以跟別人吹牛了�！�