不少中國人吃西餐，都會(huì )擔心“失禮”。其實(shí)，餐桌禮儀也是為了讓你的餐膳可以不受阻礙和破壞，從而順利流暢地進(jìn)行，它既不高深也不神秘。你謹記“整齊”、“
清潔”和“保持安靜”三項原則便可無(wú)往而不利。
英語(yǔ)里有句話(huà)，“You are what you
eat”。這句話(huà)只可意會(huì )，可意思其實(shí)就是說(shuō)你吃什么就決定你是什么樣的人。這些年西方人大講飲食健康，甚至餐廳的菜單上都標明哪樣菜是多少卡路里，經(jīng)常有些朋友議論哪個(gè)國家的飯好吃，哪個(gè)國家的飯不好吃，其實(shí)食文化的核心在我看不在于吃什么，而在于它的吃法和方式……
中西有別
當人解決食不果腹的問(wèn)題后，吃，怎么吃，自然就變成一種社會(huì )的活動(dòng)和行為。
西餐的菜單大多只有一頁(yè)，最多分正反面，還包括了飲料和甜品。
越是好的餐廳菜單越短，這就像西方文化，雖然也很豐實(shí)，很深刻，但它的集中度很高。中餐則不同，菜單一般都很長(cháng)，選擇頗多，點(diǎn)菜變成了一項“大工程”，這反映的是中國文化的多樣融合。
從道數來(lái)講，中餐的前后道菜之間沒(méi)有必然的聯(lián)系，吃什么與喝什么酒水也沒(méi)有必然的姻聯(lián)。它很像中國多元的文化觀(guān)念和不斷改變的多樣、包容、同化與為我所用的特質(zhì)。西方各國由于所處自然條件、歷史傳統、社會(huì )制度和宗教信仰的不同，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)期發(fā)展所形成的截然不同的生活特點(diǎn)和風(fēng)俗習慣，反映在飲食文化上，則造就了風(fēng)格各異的烹飪技術(shù)喝菜式。西餐一般指歐洲、北美地區人們傳統飲食，它與我們熟悉的中餐非常不同。
再說(shuō)說(shuō)點(diǎn)菜吧！西餐是各人點(diǎn)各人的，自己點(diǎn)，好壞全由自己負責，自己買(mǎi)單。但品種單一，吃起來(lái)也沒(méi)有中餐那么熱鬧。
中西餐吃法不僅在餐桌上不同，而且在廚房里也大相徑庭。我在所管理的酒店中感受到的中西廚房，文化的對比非常有趣。西餐的廚房更像一間安靜的工廠(chǎng)，有很多標準設備，有很多計量、溫度、時(shí)間的控制，廚房的布局按流程設計，對出品的樣式、顏色有嚴格的要求。其實(shí)老外的腦子都比較簡(jiǎn)單，但他們把很多事標準化了、程序化了，就提高了做事的效率和連貫性。中餐的廚房則很不同，推門(mén)進(jìn)去，火光沖天，廚師一排，都滿(mǎn)頭大汗，各種調料擺了幾排，最終的好不好吃，要看廚師手中的大勺子怎么掌握了。所以中餐在源頭上很難統一標準，更多的要靠廚師的個(gè)人技術(shù)和悟性，否則就不是中餐了。這可能與中國文化很多事都要靠個(gè)人的領(lǐng)悟才能完成是一樣的。不過(guò)美好的事情又何必全部整齊劃一，中餐的生命力就是來(lái)自于它的不統一，否則中餐的魅力何在？
食之有道
20年前，國人從在西餐廳里用餐如坐針氈，到現在游走五花八門(mén)的各國菜系，扳指算來(lái)沒(méi)有幾年，但西餐文化早已浸淫年輕時(shí)尚的人群。但你必須諳熟一些餐飲禮儀，讓你更容易和順利地開(kāi)展社交活動(dòng)，避免尷尬。中國是禮儀之邦，中國有悠久的飲食文化，相信我，你絕對擁有“先天優(yōu)勢”諳熟西餐的禮數，只要牢記我下面的6個(gè)M
，就能從容享用一頓西式美食了！
“Menu”(菜單)
菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也格外重視，所以選用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。如何點(diǎn)好菜有個(gè)絕招，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以店名命名的，一定食之。要知道，哪位廚子也不敢拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下工夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，一定要點(diǎn)。
“Music”(音樂(lè ))
豪華高級的西餐廳會(huì )演奏、播放一些柔和美妙的樂(lè )曲，最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”。就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一
下就聽(tīng)得到，若有若無(wú)，若即若離才是境界。我們說(shuō)話(huà)的聲音和語(yǔ)調也是如此，不然在這種優(yōu)雅的氛圍中會(huì )讓你顯得特別沒(méi)有質(zhì)素。
“Mood”(氣氛)
西餐講究一個(gè)環(huán)境雅致與氣氛和諧。整齊的臺面擺放精致的刀叉、水晶酒杯、潔白的桌布、雅致的鮮花，所有餐具一層不染。如遇晚餐，一定要選燈光暗淡，桌上點(diǎn)上白色蠟燭的餐廳，營(yíng)造出一種浪漫、迷人、淡雅的氛圍。
“Meeting”(會(huì )面)
會(huì )面，也就是說(shuō)要考慮跟誰(shuí)一起吃，吃什么，是吃氛圍呢還是吃品質(zhì)。這其中大有學(xué)問(wèn)，一定要與親朋好友，趣味相投的人分享。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò )感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，很少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現，也沒(méi)有互相敬酒和勸酒的習慣……你真要是談生意還是把機會(huì )留給中餐的包間吧！
“Manner”(禮俗)
俗稱(chēng)，“吃相”和“吃態(tài)”�？傊裱鞣搅曀�，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，必定“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，用叉子叉起然后將實(shí)物送入口內。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不會(huì )換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì )表現出對女士特別的殷勤。
“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美；吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯�！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵�，西餐是以營(yíng)養為核心，但是那味道，真是無(wú)法同中餐相提并論的。