年三十的晚上，還在喝白酒抑或黃酒？你太out了，這期我們特意邀請專(zhuān)家們嘗試為傳統年夜飯搭配葡萄酒，體驗新年新感覺(jué)。地大物博的中華大地，每個(gè)地方吃的年夜飯也不盡相同，山東人以面食為主，上海人的百葉結紅燒肉堪稱(chēng)家家必備，廣東人則是熱熱鬧鬧吃暖鍋，有好彩頭的菜也紛紛上桌�！ �
地域不同,文化不同,各地的年夜飯可謂各具特點(diǎn), 多姿多彩。拎一瓶上好白酒上門(mén)做客, 吃紅燒肉時(shí)溫一壺黃酒喝,
這些舊時(shí)過(guò)年的習慣可以在今年來(lái)個(gè)大變樣, 選幾支紅白葡萄酒, 再配一枝玫瑰起泡甜酒, 一大桌子菜都有了和樂(lè )融融的好伙伴。
老醋蜇頭VS勒樺酒莊白封勃根蒂白葡萄酒
1997 年的這款勒樺酒莊白葡萄酒有著(zhù)誘人的金黃色,花香四溢,
還散發(fā)著(zhù)水果干、餅干的氣息, 酒體偏重,入口能感受到些許奶油和礦物質(zhì)的味道,配合上爽口的海蜇頭別有風(fēng)味。海蜇頭入口清脆爽口耐咀嚼, 這道菜不蘸醬料吃較為清淡,
原汁原味, 讓人感受到一股大海的氣息。配合上勒樺白葡萄酒豐滿(mǎn)圓潤的酒體讓海蜇頭的單一口感更為豐富。如果蘸醋吃, 就增添了海蜇頭的口味,
配合上這款白葡萄酒與其適中的酸度相互呼應。
口水雞VS婷芭克世家格烏茲萊妮白葡萄酒
將婷芭克的這款白葡萄酒倒入杯中, 金黃色的色澤襯著(zhù)節日的喜慶氣氛,
酒體散發(fā)著(zhù)濃郁的荔枝味和甜杏的氣息, 像是在炎熱的夏季走過(guò)一片荔枝園, 芳香宜人, 之后還能聞到絲絲玫瑰花香, 是一款典型的瓊瑤漿葡萄酒,
韻味十足,它的香氣適合搭配一些川菜�？谒u是一道經(jīng)典的川菜, 有著(zhù)“ 名馳巴蜀三千里, 味壓江南十二州”的美稱(chēng), 入口麻辣鮮香,
文人郭沫若也曾對口水雞鐘愛(ài)有加, 配上這款瓊瑤漿白葡萄酒, 不但冰爽清涼的美酒減低了口中的辛辣刺激感,而且其中的香甜荔枝味更能柔和口水雞的麻辣口感,
使人味蕾大開(kāi)。
一品鍋VS富利來(lái)黑皮諾
據說(shuō)一品鍋由皇帝賜名, 紅燒肉、海參、干貝給人一種豐盛的感覺(jué),
過(guò)年和家人圍坐在一起吃上熱乎的一品鍋, 過(guò)年的滋味就這么被吊了出來(lái)。富利來(lái)黑皮諾葡萄酒散發(fā)著(zhù)一股泥土味,過(guò)熟的櫻桃味, 薰衣草和紫羅蘭的香氛, 口感精致,
酒體的些許香辣味和柔順的單寧減弱了干貝的腥味, 同時(shí)也減弱了紅燒肉的油膩感。至于一品鍋中的海參配上邁克- 基阿羅酒莊巴巴羅斯干紅葡萄酒也很適合,
酒體的皮革味和黑松露的氣息配合海參淡淡的腥味和肥美的口感,在口中融為一體。
清炒石雞VS路易亞都世家勃根蒂黑皮諾法定產(chǎn)區干紅葡萄酒
清炒石雞剛端上桌來(lái)便香氣四溢, 惹得大家食指大動(dòng),
忍不住紛紛下筷。石雞實(shí)際上是種蛙類(lèi), 徽菜中山珍野味的典型代表之一。不過(guò)它可不是一般的蛙, 它生長(cháng)在山澗還與蛇同穴。石雞的肉質(zhì)鮮美緊實(shí),
清炒的做法保留了它的原汁原味。搭配清炒石雞的是路易亞都世家的黑皮諾葡萄酒,這一配搭十分有創(chuàng )意, 這款黑皮諾酒體呈寶石紅色, 散發(fā)著(zhù)櫻桃和泥土的氣息,
酒體酸度偏高清新可口。石雞散發(fā)著(zhù)一股山林的氣息搭配上黑皮諾的果香和泥土味, 相得益彰。酒體柔順的單寧使得石雞的肉質(zhì)變得較為柔軟。
百葉結紅燒肉VS克拉倫斯狄龍酒業(yè)克蘭朵紅葡萄酒
該款紅葡萄酒由侯伯王(Chateau
Haut-Brion)團隊傾力打造, 酒體呈中等寶石紅色, 散發(fā)著(zhù)雪松、成熟杏子的氣息。酒體豐滿(mǎn)偏厚重非常有質(zhì)感, 單寧適中。百葉結紅燒肉是個(gè)地道的本幫菜,
濃油赤醬喚醒了不少上海人兒時(shí)過(guò)年的記憶, 咬上一口紅燒肉, 肥美的肉質(zhì)在口中擴散開(kāi)來(lái),喝上一口克蘭朵紅葡萄酒酒體的單寧緩解了紅燒肉的肥膩感,
更賦予了肉質(zhì)香草、咖啡、黑巧克力的味道。
清炒野生河蝦仁VS桑塔麗塔真實(shí)勛章莎當妮干白葡萄酒
這道菜選取野生河蝦仁去殼取仁,
入油滑炒后蝦仁如同一盤(pán)美玉, 擺放在餐桌上讓人賞心悅目。野生河蝦仁肉質(zhì)緊實(shí), 口感鮮嫩彈牙。每咬一口, 都能感覺(jué)到蝦肉在齒間微微顫動(dòng),
清新爽脆。蘸著(zhù)糯米醋來(lái)食用, 讓人有先鮮后甜的感受。搭配野生河蝦仁的桑塔麗塔真實(shí)勛章莎當妮干白葡萄酒呈淡檸檬黃色,
散發(fā)著(zhù)水蜜桃、芒果、鳳梨、奇異果等熱帶水果的香氣, 和蝦仁配搭將蝦仁本身香、甜、鮮的滋味吊了出來(lái)。除了這款白葡萄酒,搭配首席法蘭西特釀也是不錯的選擇。
剁椒魚(yú)頭VS班菲酒廠(chǎng)王室玫瑰伯式圖阿克起泡甜酒
酒體愉悅而鮮艷的玫瑰紅色為過(guò)年增添了喜慶氣氛,
芬芳的玫瑰花香讓人仿佛被玫瑰花朵所包圍。酒體散發(fā)著(zhù)玫瑰花瓣和山莓的醇美香氣, 酸度宜人。剁椒魚(yú)頭是道湘潭名菜, 魚(yú)頭的鮮和辣椒的辣融為一體,
搭配上同樣喜慶感十足的剁椒魚(yú)頭,起泡酒清爽的口感撫平了剁椒魚(yú)頭在舌頭余留的辛辣刺激感, 微甜的酒體同樣有緩解辣味的效果。酒體充滿(mǎn)了活力,
讓魚(yú)頭更為鮮美。
沙茶銀芽炒牛柳VS禾富酒園灰牌設拉子干紅葡萄酒
該款設拉子紅葡萄酒散發(fā)著(zhù)成熟黑櫻桃,黑色漿果的芬芳,
入口能感受到些許黑胡椒的氣息和桉葉味。仿佛行走在澳洲的桉葉林中, 充滿(mǎn)著(zhù)自然的氣息。酒體濃郁富有骨架, 單寧柔順, 配搭上牛肉, 使得牛肉更富有層次感,
牛肉的沙茶醬滋味獨特,配合著(zhù)設拉子辛辣的氣息相得益彰。
五福臨門(mén)VS皇家托卡伊貴腐埃蘇甜白葡萄酒
被譽(yù)為“ 黃金液體”
的托卡伊貴腐埃蘇甜白葡萄酒無(wú)疑是年夜飯中的點(diǎn)睛之筆。酒體散發(fā)著(zhù)柑橘、蜜瓜的香氣, 蜂蜜、杏脯、柑橘的滋味在口中像煙花般綻放開(kāi)來(lái), 甜美的感覺(jué)中夾雜著(zhù)可口的酸度,
回味清爽。配合上五福臨門(mén)中的核桃酥, 酒體的甜味和甜點(diǎn)相互呼應, 酥脆的核桃酥混合了酒體的果香和酸度別有一番滋味。