你喝奧地利紅酒嗎?
2011-04-12   作者:簡(jiǎn)希絲•羅賓遜  來(lái)源:英國《金融時(shí)報》
 
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    多年來(lái),奧地利白葡萄酒歷來(lái)是全球頂級調酒師的至愛(ài),但葡萄酒愛(ài)好者從心底里能接受奧地利紅酒嗎?上個(gè)月,《舊金山新聞》(the Chronicle,舊金山是加州的葡萄酒主產(chǎn)地)對此作了長(cháng)篇累牘的報道。本人的網(wǎng)上論壇對這個(gè)熱門(mén)話(huà)題討論得不亦樂(lè )乎:“奧地利紅酒為全球大流行作好準備了嗎?”去年八月,新加坡的高級品酒師舉行了一場(chǎng)備受矚目的蒙瓶品酒會(huì ),黑皮諾(Pinot Noir) 在擊敗了多款知名勃艮第紅酒后最終勝出。
  因此,最近在倫敦舉行的一場(chǎng)奧地利葡萄酒的通用品酒會(huì )(每年一次在董事學(xué)會(huì )(Institute of Directors, IOD)舉辦的盛會(huì ))上,我平生第一回決定不喝產(chǎn)于維也納(Vienna)以西多瑙河(Danube)上游兩岸的白葡萄酒,改而只喝紅酒——它們多數產(chǎn)于維也納東部及南部,從潘諾尼亞平原(Pannonian)吹來(lái)的暖濕氣流經(jīng)匈牙利進(jìn)入維也納。
  我覺(jué)得這些酒一定十分醇厚,因為我品鑒的速度似乎只有往常的一半都不到,而我平生第一次到頭來(lái)是被Sensible Wine Services的員工“趕出”了品酒室,他們裝模作樣在我身旁收拾酒瓶、酒杯、痰盂以及冰塊桶。
  就董事學(xué)會(huì )品酒會(huì )上展出的奧地利紅酒的品質(zhì),我發(fā)現其中幾款真得讓人印象深刻,但也許也不足以讓我毫無(wú)保留地推薦葡萄酒迷直奔潘諾尼亞平原去暢飲一番。但似乎真值得多掏點(diǎn)錢(qián)去喝酒莊產(chǎn)的單瓶裝紅酒,通常每瓶售價(jià)接近20英鎊,而一般瓶裝酒通常賣(mài)10英鎊。也就是說(shuō),我在倫敦通用品酒會(huì )上注意到潛在的出口商通常被告知英國市場(chǎng)競爭異常激烈,英國葡萄酒的買(mǎi)家摳門(mén)到極點(diǎn),有些酒莊一般舍不得展出最好的酒。(信不信由你,最近剛剛在倫敦舉行的首屆土耳其葡萄酒通用品酒會(huì )就是個(gè)活生生的例子。)
  但是,奧地利所提供的是由三種獨特的黑皮葡萄釀制的系列酒。其中一種叫妃澤(Zweigelt)的葡萄,能夠釀造出葡萄味特別濃的酒,這種未經(jīng)橡木桶存放的酒(每瓶售價(jià)不到10英鎊)定能讓葡萄酒迷們過(guò)足酒癮。品味具有濃郁葡萄味的妃澤酒,溫泉地區(Thermenregion) 知名酒廠(chǎng)Johanneshof Reinisch釀制的2009年出的普通酒是個(gè)不錯的選擇,此酒酒味醇厚濃烈,不但外觀(guān)呈紫色,喝起來(lái)還有點(diǎn)沖——原因象是摻入了大量的紫色漿果。
  但是,我發(fā)現自己特喜歡另外兩款更為正宗的妃澤酒。2008年出品的K+K Kirnbauer’s Girmer酒由布爾根蘭中部地區(Mittelburgenland)Girmer葡萄園里樹(shù)齡達52年的妃澤葡萄樹(shù)釀制而成,它的根深植地下達25米;钚允愕木拼娣旁谙鹉就袄镞_18個(gè)月,桶又由同一家族所有的林木所做,使它成為正宗本地酒。弗朗茨?萊斯酒莊(Franz Leth)的葡萄樹(shù)長(cháng)在瓦格拉姆(Wagram)很深的黃土地中,能夠釀造出正兒八經(jīng)的妃澤酒。在20世紀末果酒(fruit-snatchers)大舉上市前,未經(jīng)橡木桶存放的2009年出品的Leth Klassik酒就是參照品類(lèi)齊全的奧地利紅酒釀制而成,即眾所周知的小橡木桶裝酒。(奧地利紅酒生適逢其時(shí),其中一個(gè)原因可能就是奧地利的釀酒商如今不再單純用法國大木桶來(lái)灌裝葡萄酒,更傾向于用橡木桶。)萊斯酒莊還釀造了也許是最濃烈的妃澤酒(只在最好的葡萄收獲年份),在Gigama,精挑細選的晚摘葡萄存放在大木桶里差不多兩年后,酒味最為醇厚,但并不會(huì )被所裝木桶所左右。
  一種釀造奧地利紅酒的特色葡萄是圣洛朗(St Laurent),它的具體來(lái)歷不得而知,但它釀制出的葡萄酒特別醇和,酒味甘洌,略帶一絲甜味,沒(méi)有極品奧地利黑皮諾酒的那種紋理,也許存放時(shí)間也沒(méi)有對方長(cháng)。此外,溫泉地區Johanneshof Reinisch酒廠(chǎng)釀制了我最?lèi)?ài)的一款酒——Holzspur 2004,這款極品酒品起來(lái)差不多更接近黃金坡紅酒(C?te R?tie),煙熏味重、緞面質(zhì)感強,它實(shí)際上由邁克爾?賴(lài)尼希(Michael Reinisch,他目前執掌家族酒莊)的祖父當年所栽種的葡萄樹(shù)所釀(該樹(shù)的葡萄產(chǎn)量很低)。在南部布爾根蘭地區(Burgenland)新希德?tīng)柡?Neusiedlersee)湖畔,Pittnauer與 Umathum酒莊均能釀制上乘(更為豐盈)的圣洛朗酒。
  但最讓奧地利葡萄酒名揚四海的也許要算Blaufr·nkisch酒了,在奧匈邊境地區它被稱(chēng)為Kékfrankos,在德國南部及美國華盛頓州則被稱(chēng)為L(cháng)emberger。它最吸引人(目前也是頗為流行的)的就是集綿綿的口感(而非濃郁豐厚)以及沁人心脾的酒香于一身,能夠精準地反映出奧地利全國每個(gè)地方土質(zhì)的細微差別。布爾根蘭釀造的Blaufr?nkisch酒讓人魂牽夢(mèng)縈,質(zhì)量也最為上乘,此外位于新希德?tīng)柡鞯腖eithaberg酒莊所釀制的紅酒帶有獨特的礦物質(zhì)味,所以使它贏(yíng)得了特別的名聲。
  我最近在倫敦品味的多款美酒中,2009年份的帕拉 (Pala 2009)酒由業(yè)內頂級酒莊席弗爾(Schiefer)用種植在奧匈邊境地區的葡萄品種所釀制。因此,它被譽(yù)為歐盟日常用餐酒(EU Tafelwein),而非名貴酒。我喜歡這酒以及全部四款奧地利瓶裝Blaufr?nkisch酒,它由席弗爾酒莊在董事學(xué)會(huì )上隆重推介。布爾根蘭地區釀制高端Blaufr?nkisch酒的酒莊還包括K+K Kirnbauer,Moric,Pichler-Krutzler, Pittnauer,Prieler,Triebaumer 以及 Wohlmuth。
  在卡農圖姆(Carnuntum),種植著(zhù)極品的Spitzerberg葡萄,由它釀制的Muhr-van de Niepoort酒看來(lái)幾乎能與黑比諾相媲美,這種葡萄前景無(wú)可限量。
  綠維特利納酒(Grüner Veltliner)或許要比Blaufr?nkisch酒更難斷言,但它在市場(chǎng)上大獲成功,部分原因或許是它常被簡(jiǎn)稱(chēng)為Gru-Ve,甚至GV。我擔心擁有最一目了然縮略詞的這款酒不太可能有Blaufr?nkisch酒那樣的魔力,Blaufr?nkisch酒可能最終會(huì )成為紅酒的代名詞。

  簡(jiǎn)希斯的藏酒:

  Jurtschitsch Sonnhof酒莊出品的2007年份黑比諾酒。
  K+K Kirnbauer酒莊出品的2008年份Das Phantom酒、2008年份Girmer 妃澤酒,2007年份Vitikult Blaufr?nkisch酒。
  Moric酒莊出品的2008年份Neckenmarkt Alte Reben Blaufr?nkisch酒。
  Pichler-Krutzler酒莊出品的2008年份Weinberg Blaufr?nkisch酒。
  Pittnauer酒莊出品的Rosenberg Blaufr?nkisch酒以及2008年份Alte Reben 圣洛朗酒。
  Prieler酒莊出品的2008年份Blaufr?nkisch酒。
  Schiefer酒莊出品的K?nigsberg酒、Szapary酒以及2008年份Reihburg Blaufr?nkisch酒。
  Ernst Triebaumer酒莊出品的Blaufr?nkisch酒以及2009年份Cabernet酒。
  Umathum酒莊出品的2007年份圣洛朗酒。
  Wohlmuth酒莊出品的2007年份Privat Rabenkropf Blaufr?nkisch酒。
    Schiefer酒莊出品的2008年份K?nigsberg Blaufr?nkisch酒,本人以12.49英鎊的價(jià)格從愛(ài)丁堡雷伯恩(Raeburn of Edinburgh)品酒會(huì )上淘得,很是劃算。品鑒必得請參閱本人網(wǎng)址jancisrobinson.com的黃頁(yè),零售商請參閱網(wǎng)址:winesearcher.com。

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