你喜歡葡萄酒嗎？你也許不是什么品酒專(zhuān)家或葡萄酒發(fā)燒友，只是因為喜歡手握葡萄酒時(shí)那種優(yōu)雅的氛圍，但這并不表示你就要被拒于葡萄酒的門(mén)外。
當然,你也不要不懂裝懂,誤將一些圈外流行的葡萄酒謬論錯當金玉良言?huà)煸谧爝呾乓?不想一開(kāi)口就泄了底。仔細讀一讀門(mén)外漢對葡萄酒的8大謬誤,等到調侃時(shí)你便可以胸有成竹地聊了。到時(shí)候在內行人眼里你也許稱(chēng)不上品酒高人,但做個(gè)"酒"品芝麻官虎虎外行人還是可以的。
誤解1:最好的酒都是最名貴的
一般來(lái)說(shuō),價(jià)錢(qián)越高的酒,品質(zhì)越高。但品質(zhì)高的酒不一定是最好的酒。緊記這兩點(diǎn):
·每個(gè)人有每個(gè)人的taste,這句話(huà)應用在葡萄酒上尤其適合。一支大家一致贊賞的酒未必適合你,就那么簡(jiǎn)單。勉強是沒(méi)有幸福的。
·沒(méi)有一種酒能夠襯合每一種場(chǎng)合與心情。有時(shí)候,即使是一瓶十幾塊錢(qián)的酒,帶去海邊或野餐時(shí)喝,也會(huì )覺(jué)得很貼切。換成你帶的是一瓶幾百元的佳釀,一邊啜喝一邊心痛,又何必呢？
誤解2:進(jìn)口的佳釀必是好貨
"進(jìn)口貨"本身就是一個(gè)相對詞。你身在法國,美國酒便成了進(jìn)口酒。身在沒(méi)出產(chǎn)任何葡萄酒的新加坡,全世界的葡萄酒都是進(jìn)口酒。
每一個(gè)國家的酒都有她的強處與弱點(diǎn)。再說(shuō),由于地域與氣候的不同,每個(gè)地區都有她的招牌酒,譬如澳洲的Shiraz、加利福尼亞的Zinfandel。
選酒時(shí),應細心選擇那個(gè)地區的佳釀,不要糊涂地以為凡進(jìn)口酒都是好酒。
誤解3:白酒配魚(yú),紅酒配紅肉
這只可以作為參考,并不是一成不變的規條。
除了看什么樣的菜配什么樣的酒,還要看自己的喜好。想以白酒配牛扒？盡管去試吧!想以紅酒配魚(yú)柳,沒(méi)什么不妥啊。
即使是那些很講究食物與酒完美配搭的人,也要先考慮到食物的烹調法--你的牛肉是生炒、還是燒烤？你的魚(yú)的煮法是煎、蒸,還是炸？因此,"white
for seafood,red for red meat"并不是放諸四海皆準的說(shuō)法。
誤解4:老酒都是好酒
你也許聽(tīng)過(guò)很多關(guān)于陳年佳釀在拍賣(mài)會(huì )上身價(jià)打破記錄的故事。
事實(shí)上,不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數酒的壽命只有5年,之后便失去它的精華了。即使是那些有條件被收藏的酒,也要懂得如何在適當的潮濕度與氣溫下好好收藏。要不然,你幾年后的酒,不是陳年老酒,而是一瓶完全氧化了的陳年老醋。
誤解5:市面上沒(méi)有所謂的陳年"老"香檳
這樣說(shuō)就未免太膚淺了。香檳也可以隨著(zhù)時(shí)光越老越香醇。譬如,1928年的Champagnes與Krug and
Moet便是世間少有的美味香檳。更老的上佳香檳有1914的Plo Roger。
誤解6:年輕的酒都是難喝的
以上這句話(huà),是釀酒廠(chǎng)釀制不出好酒時(shí)編制出來(lái)的借口。
有些酒雖然會(huì )隨著(zhù)年齡的增長(cháng)越老越耐喝,但它年輕時(shí)也已經(jīng)是味覺(jué)均勻成熟的好酒了。品質(zhì)差的酒呢,從第一天開(kāi)始便是難以入口。
誤解7:酒界權威都是品酒專(zhuān)家
酒是一門(mén)很廣很復雜的學(xué)問(wèn)。它牽涉到植物學(xué)、化學(xué)、氣候學(xué)、歷史、文化、政治、法律、商業(yè)。
在這么一門(mén)復雜的學(xué)問(wèn)里,品酒人通常都只專(zhuān)酒學(xué)中的其中一環(huán)。情形有如和律師、醫生,各有各的專(zhuān)科。
有時(shí)候,酒界里會(huì )出現一些冒充內行的品酒人。他們往往因為其身份地位,而掛上一個(gè)所謂"酒界權威"的名堂,品酒卻未必內行。
因此,有時(shí)候要喝好酒,靠這些人的意見(jiàn)還不如憑自己的味覺(jué)去判斷。
誤解8:葡萄酒只是給品酒專(zhuān)家喝的
酒的學(xué)問(wèn)淵博似海,能懂多一點(diǎn)關(guān)于她的歷史與特性能助你進(jìn)一步欣賞杯中物。
如果不懂也無(wú)所謂,酒本來(lái)就是一種飲品,世界上隨時(shí)有上千的人對酒學(xué)一知半解不也酒照喝,舞照跳!
下一次當你喝葡萄酒之前還心存疑慮的話(huà),就告訴自己:酒是為我們這些"只喝酒,不言酒"的人而釀制的!