拉菲究竟是什么味
2011-05-24   作者:許海玉  來(lái)源:新京報
 
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    拉菲在中國已經(jīng)成為一個(gè)符號,關(guān)于地位、價(jià)值、榮耀以及惡俗。一些人追逐拉菲,另一些人唾棄拉菲,無(wú)論是作為炫耀的工具,抑或暴發(fā)戶(hù)的替身,拉菲都失去了“葡萄酒”本身的意義。
  拉菲葡萄酒出自法國波爾多拉菲莊園,1855年被評為波爾多四大著(zhù)名酒莊之首。這幾年拉菲之所以聲名大噪,不在于酒的滋味,而是拍賣(mài)。實(shí)際上,拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄保持者——1985年倫敦佳士得拍賣(mài)會(huì )上,一瓶1787年由美國第三任總統杰弗遜簽名的拉菲以十萬(wàn)五千英鎊的高價(jià)拍出。

  拉菲身價(jià)飆升

  而中國“拉菲現象”的苗頭始于五年前,奢侈品市場(chǎng)升溫,人們也開(kāi)始追求波爾多頂級品牌。當時(shí),拉菲與其它四個(gè)一級莊的交易價(jià)格基本無(wú)異,但隨著(zhù)亞洲市場(chǎng)需求量上漲,拉菲的價(jià)格隨之飆升,比如82年份拉菲已升至每瓶5萬(wàn)元左右。在中國市場(chǎng),拉菲常被用于重要的商務(wù)晚宴。

  不是所有的拉菲都是拉菲

  拉菲高品質(zhì)的由來(lái)如神話(huà)一般,包括土壤及所處地方微型氣候得天獨厚,葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡在40年以上,不使用化肥,以及重金雇用最頂級釀酒大師等。
  盡管如此,但中國買(mǎi)家對于拉菲的追捧與其口感、品質(zhì)并無(wú)太大關(guān)系。
  中國葡萄學(xué)會(huì )葡萄酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主任李德美認為,現在對于拉菲來(lái)講,基本功能完全不重要,“拉菲的大熱,得益于品牌推廣做得好。拉菲家本身是金融帝國,歷史輝煌,現在國際影響力也非常大!
  “有趣的是,拉菲在中國賣(mài)得太好,拉菲集團便將所有酒都起名為‘拉菲’。實(shí)際上只有大拉菲、小拉菲是拉菲的正牌和副牌,而加了各種前后綴的都并非真正的拉菲!

  >>> 拉菲口感

  花香、礦石和橡木
  ●石軍,中國大飯店餐廳經(jīng)理、侍酒師

  80年代到90年代的拉菲最適合現在喝,聞起來(lái)有花香,礦石的味道,入口橡木的味道非常濃重,很柔順,層次感豐富,甘甜和酸度非常平衡,絲滑,但2002年之后的入口會(huì )厚重些。
  拉菲醒酒也很重要,只要掌握好醒酒時(shí)間,就能保證口感。要根據年份來(lái)決定醒酒時(shí)間,比如82年的拉菲開(kāi)瓶就可以喝,2001-2002年的,醒酒則需要一個(gè)小時(shí),讓酒和空氣充分融合。有些紅酒越往后口感越好,就是這個(gè)原因。
  其他推薦:很多二標酒已經(jīng)完全達到一類(lèi)裝的標準,如波爾多的leoville Las Cases酒莊(圖①),釀造工藝、葡萄成熟度都不錯,有升值空間。酒體平和,口感非常好,有淡淡的水果的味道。而智利的Vine Las Vascos也很棒,拉菲收購后,所有葡萄樹(shù)都是從波爾多移植過(guò)去的。

  82年是個(gè)不錯的時(shí)間段
  ●李德美,中國葡萄學(xué)會(huì )葡萄酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主任

  拉菲的口感有特點(diǎn),風(fēng)格獨特,但能夠達到這樣口感的酒并不少。它的口感受到很多因素的影響,如酒齡,保存狀態(tài),對酒的服務(wù)所獲得的感覺(jué)等等。對拉菲來(lái)說(shuō),82年是個(gè)不錯的時(shí)間帶,但不能說(shuō)那個(gè)世紀就只有82年的酒最好,達到這個(gè)品質(zhì)也還有很多。
  其他推薦:拉菲的鄰居拉圖(圖②),和拉菲在同一個(gè)村子,聲譽(yù)和品質(zhì)也不錯。雖然在一些年份上,拉圖的價(jià)格比拉菲還高,但整體來(lái)看,拉菲價(jià)格還是高于拉圖。

  柔順的巧克力綢子
  ●張先生,金融投資公司董事長(cháng)

  就葡萄酒來(lái)說(shuō),貴的一定不是差的,拉菲也一樣,但同樣差不多級別的八大莊的酒也差不多,喜歡喝瑪歌的人不一定喜歡喝拉菲?偟膩(lái)說(shuō),不在一個(gè)價(jià)格之上的紅酒都不會(huì )太好,將二類(lèi)酒窖也考慮進(jìn)來(lái),不打稅2000元每瓶是一個(gè)檻兒。
  拉菲好的年份口感比較柔順,不是很硬,像是巧克力綢子的感覺(jué),葡萄的香氣重,苦澀的味道少些,容易下口,所以中國人比較容易接受。我個(gè)人覺(jué)得,82年、88年、96年、90年、2000年以及2005年的比較好,而85年和83年的不好。
  其他推薦:同一個(gè)級別的酒奧比昂、白馬都是性?xún)r(jià)比比較高的,拉圖、瑪高也不錯,但有的價(jià)格比較高。這些都是傳統的五大名莊,拉菲在這個(gè)級別上是炒得最高的。

  >>> 拉菲年份

  拉菲不同年份的品質(zhì)相差較大,價(jià)格上差得很遠。中國大飯店餐廳經(jīng)理、侍酒師石軍認為,現在大家都在炒82年的拉菲,實(shí)際上每年因為氣候不一樣,口感也不同,目前公認的是82年、90年的最好。拉菲的成熟期是20-30年,80-90年代的現在適合喝,不建議喝其他年代的。2000年之后的大家可以買(mǎi)一些保值,同時(shí)要注意存儲環(huán)境很重要,需要恒溫恒濕,避光。
  實(shí)際上,眾多酒評家認為,其實(shí)82年份的木桐堡酒質(zhì)要比拉菲好。

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