在普洱茶收藏最熱的時(shí)候，普洱被稱(chēng)為“可以喝的古董”，備受追捧。事實(shí)上，對于這一說(shuō)法，很多人并不認同。古董是不可再生的資源，普洱茶天天都在生產(chǎn)，怎么可以稱(chēng)為“古董”呢？
“鳳凰來(lái)儀茶香遠，茗舍相聚知音人”。5月20日
深圳鳳凰茶館就聚集了這樣一批“知音人”，他們都是沖著(zhù)匯聚在這里的百年古董普洱茶來(lái)的。在這里舉行的“百年普洱，相約鳳凰”普洱茶展展出了20多餅茶齡在百年以上的普洱茶，吸引了眾多深圳普洱茶愛(ài)好者前來(lái)一飽眼福，同時(shí)也給了深圳市民一個(gè)了解普洱茶文化，走近普洱茶收藏的機會(huì )。
茶香之中說(shuō)普洱
“百年普洱，相約鳳凰”活動(dòng)由深圳鳳凰茶館和香港新星茶莊共同主辦，坐在鳳凰茶館的茶室里，在裊裊茶香中，專(zhuān)程從香港趕來(lái)參加活動(dòng)的新星茶莊董事總經(jīng)理楊建恒向記者講起普洱茶的歷史。
香港是最主要的普洱茶消費市場(chǎng)，早在一百年前，就是普洱茶銷(xiāo)售的重要集散地。楊建恒介紹，那時(shí)其他地方喝普洱茶的人不多，但在香港，普洱茶卻是大茶樓每天都要銷(xiāo)售的。那時(shí)候的普洱茶都由云南的私人茶莊手工生產(chǎn)，最有名的是宋聘號、同興號和同慶號三大茶莊。直到1949年以后，這些私人茶莊都收歸國有，到了上世紀六十年代，普洱茶開(kāi)始采用機器大量生產(chǎn)，品質(zhì)已經(jīng)不能和以前相比。
由于普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，原來(lái)的香港大茶樓存有大量的老普洱茶餅，直到上世紀六七十年代，隨著(zhù)日日消耗，這些老普洱茶數量越來(lái)越少，到七八十年代，這些茶葉漸漸停用。后來(lái)很多傳統茶樓停業(yè)，茶葉被轉賣(mài)出去，不少茶餅被賣(mài)到臺灣，在臺灣掀起喝普洱茶的熱潮。21世紀初，這一熱潮隨著(zhù)大量臺灣人到內地經(jīng)商，蔓延到內地，在內地形成高峰，越來(lái)越多的人開(kāi)始認識到普洱茶的價(jià)值，并形成收藏熱潮。
“能喝的古董”當之無(wú)愧
在普洱茶收藏最熱的時(shí)候，普洱被稱(chēng)為“可以喝的古董”，備受追捧。事實(shí)上，對于這一說(shuō)法，很多人并不認同。古董是不可再生的資源，普洱茶天天都在生產(chǎn)，怎么可以稱(chēng)為“古董”呢？對此，楊建恒解釋?zhuān)F代普洱茶與古董普洱茶是完全不同的。
1949年以前生產(chǎn)的普洱茶都是手工生產(chǎn)，產(chǎn)量較少，相比現在大廠(chǎng)出品的機器壓制茶，手工壓制的茶反而比較優(yōu)良。因為手工壓制的茶餅比較松，可以獲得良好的通氣性，吸收一定的濕氣可以促進(jìn)其陳化。而機器壓制的茶餅則過(guò)于緊實(shí)，導致陳化期不足，回味度差。從私人茶莊為主導轉變成以政府工廠(chǎng)為主導生產(chǎn)茶葉，是一個(gè)重大轉變，生產(chǎn)的規模和方式、產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝特點(diǎn)等都與古董茶的時(shí)代不同，可以說(shuō)，真正好的古董茶早在50年前就已經(jīng)停產(chǎn)了。
而即使是完全用古法手工制作，現代的普洱由于環(huán)境改變，氣候變化、野生茶樹(shù)難尋等原因，品質(zhì)與古董普洱茶也有了差異。所以，真正好的古董普洱茶可以說(shuō)喝一片少一片，由于日日消耗，所以也就日漸珍稀，真正當得起“可以喝的古董”的稱(chēng)號。
品級比年限重要
生茶性寒，且帶有濃烈的苦澀味，無(wú)陳香味，需要3年以上的陳化期，茶餅需要5到20年的陳化期才可退去苦澀味，轉變出醇、甘、滑的特點(diǎn)。都說(shuō)普洱茶越陳越好，說(shuō)到百年普洱，馬上讓人想到價(jià)格昂貴。普洱的價(jià)值是完全由時(shí)間決定的嗎？是不是越古老的普洱價(jià)值越高呢？楊建恒表示，事實(shí)并不是如此，比年限更重要的是品質(zhì)，“品質(zhì)不好的茶葉放得再久也不是好茶，比如越南普洱，即使存放100年，味道和價(jià)值仍然差不多�！眱�(yōu)質(zhì)普洱茶的原料首先必須是優(yōu)質(zhì)云南野生大葉種，最主要的傳統普洱茶產(chǎn)區為云南易武鎮、西雙版納州等，具有較長(cháng)的茶葉種植歷史和優(yōu)厚的自然條件。楊建恒說(shuō)，其中易武之于普洱就相當于波爾多之于紅酒。由于其地處偏遠，好的茶樹(shù)數量極少，因此產(chǎn)量很小。
古董普洱增值穩健
近年來(lái)，品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長(cháng)率升值。從供求關(guān)系上看，除廣東、香港和臺灣等傳統地區的普洱茶消費外，近幾年市場(chǎng)需求的高速增長(cháng)和近年來(lái)珠三角地區興起的普洱茶收藏投資熱，使普洱茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機遇。近一年間，珠三角地區普洱茶總銷(xiāo)量突破1.5萬(wàn)噸，比一年前增長(cháng)40%；以往只有3成茶莊愿意經(jīng)營(yíng)普洱茶，而且多放置在不顯眼的角落附帶經(jīng)銷(xiāo)。如今各茶莊都把普洱茶擺到顯要的位置吸引顧客，更有“存錢(qián)不如存普洱，開(kāi)店就開(kāi)茶葉店”的說(shuō)法。此外，據不完全統計，珠三角地區共有近20萬(wàn)收藏者。而各種各樣的普洱茶“珍藏版”也層出不窮，老茶餅動(dòng)輒拍出數萬(wàn)乃至數十萬(wàn)元高價(jià)已非新鮮事了。
2007年前后，內地曾經(jīng)出現過(guò)一個(gè)炒作普洱茶的高峰，但由于老茶數量稀少，所以當時(shí)炒作的大多是新茶。楊建恒回憶，炒得最高的時(shí)候，連普洱茶的包裝紙也被炒到了十來(lái)塊一公斤，當時(shí)香港有幾個(gè)倉庫都在賣(mài)包裝紙。而泡沫破滅以后，普洱茶價(jià)格迅速回落，比高峰期掉了80%。受此影響，很多人連古董老茶也不敢買(mǎi)了。而事實(shí)證明，這些年，古董普洱茶的價(jià)格都是在穩步上升的。
正因為如此，本次鳳凰茶莊能夠聚集20多種百年老茶，被稱(chēng)為業(yè)界盛事。僅其中一片紅標宋聘的價(jià)值，就可能達到200多萬(wàn)。要知道，過(guò)去所知的紅標宋聘茶全世界只有幾十片，現在隨著(zhù)日漸消耗，可能只有幾片了。將如此多的古董級百年陳茶進(jìn)行展覽，這在國內還是第一次。