你有過(guò)如此經(jīng)歷嗎？“砰”的一聲打開(kāi)酒瓶，暢快把酒倒入杯中，輕呷一口，苦澀的味道從舌根直上眉梢，這難道是綠茶嗎？先別急著(zhù)倒掉它。這是葡萄酒里的單寧還沒(méi)有軟化，只需要一點(diǎn)兒的時(shí)間和空氣接觸就可以解決的問(wèn)題。

與其花錢(qián)買(mǎi)新酒，不如巧喝品佳釀。

　　秘方1：用“冰箱”來(lái)存放

　　沒(méi)錯，不要管是紅是白，葡萄酒統統裝進(jìn)酒窖，當然在房?jì)r(jià)居高不退的時(shí)候，說(shuō)酒窖有點(diǎn)兒不現實(shí)。用一個(gè)涼快點(diǎn)兒的空間來(lái)存酒吧。最好是地下室，但多數人要動(dòng)用自家的冰箱了。紅葡萄酒是不能在過(guò)高的溫度下保存的，時(shí)間久了，溫暖的環(huán)境，或者僅僅是熱氣騰騰的廚房就可以讓瓶子里的酒老化，口感蕩然無(wú)存。
　　提示：貯存后，千萬(wàn)不要把這件事拋在腦后。即便是沒(méi)有啟封的紅酒，木制的瓶塞子也會(huì )隨著(zhù)冰箱的脫水作用收縮變小，空氣也就悄然入瓶，摧毀了整整一瓶好酒。

　　秘方2：開(kāi)酒前，把紅酒冰一下，把白酒溫一下

　　紅酒擁躉們早就知道開(kāi)酒比喝酒更麻煩的道理。
　　這是一條關(guān)于葡萄酒最基本的常識，當紅葡萄酒被放置于室溫環(huán)境時(shí)，酒精會(huì )把酒的口感破壞掉，而一瓶白葡萄酒剛剛從冰箱里被取出來(lái)的一段時(shí)間里，過(guò)低的溫度會(huì )阻礙酒香散發(fā)出來(lái)。
　　準備工作：把室溫下的紅葡萄酒放入冰箱冷卻30分鐘后再開(kāi)瓶，或者是從冰箱拿出來(lái)的酒，可以放置一小會(huì )兒再打開(kāi)。而白葡萄酒則需要在室溫下20分鐘后打開(kāi)，你看，就是這么簡(jiǎn)單。

　　秘方3：讓口感變得更棒

　　你有過(guò)如此經(jīng)歷嗎？“砰”的一聲打開(kāi)酒瓶，暢快把酒倒入杯中，輕呷一口，苦澀的味道從舌根直上眉梢，這難道是綠茶嗎？先別急著(zhù)倒掉它。這是葡萄酒里的單寧還沒(méi)有軟化，只需要一點(diǎn)兒的時(shí)間和空氣接觸就可以解決的問(wèn)題。
　　補救措施：如果葡萄酒入口有些酸澀，可以把它倒進(jìn)一個(gè)寬底兒的酒壺中，一個(gè)小時(shí)后再回來(lái)嘗嘗，你還會(huì )不會(huì )喜歡它？看看它的蛻變吧。