CNN的一個(gè)排名讓所有華人一下子嘩然了，最?lèi)盒氖澄锏谝幻�，皮蛋。皮蛋是什么？是傳統的中國美食，俗稱(chēng)松花蛋的皮蛋是用草木灰包裹，逐漸通過(guò)弱堿使蛋白質(zhì)變性的結果，其獨特的氣味和奇異的口感，都堪稱(chēng)是一道非常有趣的食物。老外對皮蛋的“不懂”在真人秀節目中就有體現，第15季的《survivor》中有一集挑戰是吃各種惡心的食物，包括生吃烏龜、毛雞蛋等，皮蛋排在它們之后，顯然是他們眼里的“最”了。
　　其實(shí)那些害怕的人大可不必驚恐，著(zhù)名的美食旅游頻道TLC的當紅節目之一，便是由主持人去世界各地吃奇奇怪怪的食物，事實(shí)上，他們中的大多數，都非常好吃，而其中的大部分，都比皮蛋要恐怖。
　　曾經(jīng)聽(tīng)說(shuō)有個(gè)小販很有知識，專(zhuān)門(mén)請人寫(xiě)了個(gè)英文招牌放在攤位前面，叫做“Smell　Smelly，Taste　Tasty”（聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香）。他所賣(mài)的食物，就叫臭豆腐。
　　真正的臭豆腐（類(lèi)似著(zhù)名的紹興臭豆腐），其味道是非常令人難忘的。真正的臭豆腐并不是用一般的鹵水制作的，而是用三年的菜鹵。所謂的菜鹵，即讓足量的綠葉菜（譬如青菜）在醬缸內發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中釋放的氣體奇臭無(wú)比，過(guò)了一段時(shí)間之后菜鹵就逐漸沉穩下來(lái)，不再大量釋放氣體，顏色也轉為深綠色。好吃的臭豆腐一般放在三年菜鹵中浸泡1-3天，然后豆腐外部就發(fā)酵完全了，紹興臭豆腐甚至會(huì )變成完全的黑色。這樣的臭豆腐，不管是拿來(lái)油炸，或者拌炒都是非常美味的。油炸的時(shí)候臭味四溢，不習慣的人往往會(huì )掩鼻繞行，但是吃起來(lái)會(huì )有一種特殊的甜味，而且菜鹵過(guò)的豆腐內里特別鮮嫩。
　　臺灣自由行的開(kāi)通，實(shí)在是今年的一件大事，這意味著(zhù)更多的人可以擺脫團隊旅游的束縛，去臺灣的很多優(yōu)美的景點(diǎn)進(jìn)行探索。原住民是臺灣人的一個(gè)重要組成部分，原民部落也是自由行的一個(gè)重點(diǎn)。不過(guò)去原住民地區，一定會(huì )有一個(gè)東西是大多數人所不敢嘗試的。這就是飛鼠的胃囊，臺灣有數個(gè)原住民族都將這一物品當作最另類(lèi)的美食。
　　說(shuō)是胃囊，其實(shí)就是半消化的草和胃液的混合物，而又因為飛鼠的胃腸道較短，也有人將它稱(chēng)為“Flying　Squirrel　Shit”（飛鼠屎）。因為已經(jīng)是半消化的產(chǎn)物，又含有一定量的消化液，所以看上去是黃色的糊狀，而聞上去帶有很難聞的氣味，吃起來(lái)是微微有纖維的感覺(jué)，并且是天然的略帶甜味，原住民常常會(huì )當作蘸食的醬料來(lái)食用。老一輩的原住民甚至會(huì )認為是非常了不得的原民美食之一。
　　對CNN排名憤憤不平的中國網(wǎng)友們自發(fā)組織了一個(gè)投票，覺(jué)得最?lèi)盒牡奈鞣绞澄锸敲拱吣汤�。其�?shí)奶酪采用的是類(lèi)似于中國南方人做霉豆腐的做法，鮮奶脂通過(guò)壓制成形做成奶酪，然后進(jìn)行發(fā)酵，某些發(fā)酵時(shí)還會(huì )加重濕度，乃至采用半發(fā)酵的稻草桿。
　　我自己曾經(jīng)吃到過(guò)味道最重的奶酪是某種意大利奶酪，充滿(mǎn)了類(lèi)似夏天汗漬浸透的棉質(zhì)背心逐漸發(fā)酵的味道，一般的藍霉奶酪也有類(lèi)似的味道，但是類(lèi)似明斯特奶酪（Münster）這樣重的味道的奶酪，還是很少有人能接受�？墒蔷拖衩魉固剡@種氣味非常重的奶酪，往往口感會(huì )非常的細膩，雖然偶爾也有滋味偏咸重的類(lèi)型，但是大部分重味奶酪反而在表皮內會(huì )是軟粘而細膩的口感。用一個(gè)不是很恰當的比喻，就像很多人吃過(guò)大腸之后會(huì )愛(ài)大腸一樣，吃過(guò)重味奶酪的人也會(huì )愛(ài)上它。
　　臺灣綜藝節目《康熙來(lái)了》曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)調查，調查臺灣人最不愛(ài)吃的食物，其中第一名就是秋葵，原因是秋葵的口感粘粘滑滑的，讓人覺(jué)得很不舒服。從此延伸出來(lái)，即使日本人也不是所有人都愛(ài)吃的一種很特別的食物便是納豆。納豆本身的口感其實(shí)就是發(fā)酵的醬豆，但是因為納豆經(jīng)過(guò)攪拌之后，粘性會(huì )更加明顯，常常會(huì )類(lèi)似拔絲水果一般出現長(cháng)長(cháng)的粘絲，聞上去也有一種特別的醬味，吃起來(lái)會(huì )比較滑，一直粘粘的，很多人都會(huì )吃不下。日本人往往會(huì )拿納豆來(lái)配飯，甚至在特別的關(guān)東店鋪還有納豆丼，也就是納豆蓋飯，用納豆拌炒半熟的洋蔥，其味道沖，口感滑膩，屬于愛(ài)者恒愛(ài)，恨者恒恨的菜式。而和很多聞起來(lái)很惡心的菜一樣，納豆的營(yíng)養價(jià)值非常高，現在甚至有業(yè)者拿納豆來(lái)做面膜，甚至銷(xiāo)量甚好。