拉菲的“中國現象”與“中國價(jià)格”
　　
　　在馮小剛導演的電影《非誠勿擾》中，“成功人士”謝子言接過(guò)美女梁笑笑倒給他的一杯紅酒，喝了一口說(shuō)：“長(cháng)城干紅吧？味兒太薄了，缺少內涵。我是喝拉菲的�！�
　　今年1月18日凌晨2時(shí)06分，影視大腕宋丹丹在微博叫板房地產(chǎn)大鱷潘石屹：“……潘總，我就是個(gè)演員沒(méi)多少錢(qián)，我請你喝拉菲，別再蓋樓了，真的，求你了！”
　　從影視作品到現實(shí)生活，拉菲（Chateau Lafite Rothschild）在中國已成為一種身份的象征。
　　中國人對拉菲的崇拜，已經(jīng)超越了年份、分數以及酒質(zhì)。波爾多五大一級酒莊，拉菲“五岳獨尊”；拉菲副牌Carruades de Lafite（中文名稱(chēng)“小拉菲”）也雞犬飛升，成為一種在中國紅得發(fā)紫的紅酒，其影響力甚至超越某些二級酒莊。這種奇怪的現象被英國《潷酒器（Decanter）》雜志出版總監莎拉?肯普（Sarah kemp）稱(chēng)之為“拉菲的中國現象”（Lafite's China phenomenon），她在《潷酒器》雜志卷首語(yǔ)《葡萄酒的認知差距》中寫(xiě)道：“世界上其他地方?jīng)Q定好酒的因素，在中國不一定適用。以拉菲副牌Carruades de Lafite為例，不論在英國還是美國，從來(lái)就不是非要不可的葡萄酒，但在中國卻比許多一級酒莊和二級酒莊還要搶手�！�
　　所有的波爾多人都在納悶，甚至連掌管拉菲酒莊的羅斯柴爾德男爵集團(Domaines Barons de Rothschild)總經(jīng)理克里斯托夫?薩林（Christophe Salin）也覺(jué)得不可思議，他在2009年9月接受法國《西南報》采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“這是一種非常特殊的‘中國現象’。我第一次訪(fǎng)問(wèn)中國迄今已近20年，中國人已經(jīng)非�？焖俚馗�上法國的奢侈品市場(chǎng)，并把頂級葡萄酒看作生活的藝術(shù)的一部分�？赡芤驗槔�菲有一個(gè)美好的故事，很容易發(fā)音，他們喜歡的這個(gè)酒標也恰好反映了他們對法國的想象�！�
　　更不正常的是，“拉菲的中國現象”已經(jīng)導致市場(chǎng)出現“拉菲的中國價(jià)格”。針對蘇富比拍賣(mài)行（Sotheby's）2010年10月29日在香港以每瓶182萬(wàn)港元拍出3 瓶1869年拉菲，創(chuàng )造世界上最昂貴的葡萄酒新紀錄，原《經(jīng)濟學(xué)人》亞洲版主編吉迪恩?拉赫曼(Gideon Rachman)在《金融時(shí)報》發(fā)表專(zhuān)欄文章，提出這樣一個(gè)新名詞——“拉菲的中國價(jià)格”（Lafite's China price），文章稱(chēng)：“3瓶1869年的拉菲在香港拍出43.79萬(wàn)英鎊（注：以港幣結算3瓶合計546萬(wàn)港元），這賦予了‘中國價(jià)格’新的含義。這個(gè)詞通常是指最低廉的價(jià)格——反映了中國制造業(yè)的競爭力。但如今在最高端市場(chǎng)，也存在一個(gè)‘中國價(jià)格’，富裕的中國人把稀世奢侈品的價(jià)格，哄抬到讓許多西方競價(jià)對手嚇得臉色蒼白、以至于悄悄地溜出拍賣(mài)場(chǎng)的地步�！�
　　據Lix-ex（倫敦國際葡萄酒交易所）跟蹤，在蘇富比舉行的這場(chǎng)香港“拉菲古堡——酒莊直遞尊貴窖藏”拍賣(mài)專(zhuān)場(chǎng)，多個(gè)年份的拉菲成交價(jià)數倍于英國市場(chǎng)最近交易價(jià)，比如：一箱（12瓶)1982年拉菲，英國交易價(jià)37500英鎊，香港成交價(jià)84289英鎊（注：以港幣結算103萬(wàn)港元），差價(jià)高出125% ；一箱2005年拉菲，英國交易價(jià)10182英鎊，香港成交價(jià)23522英鎊，差價(jià)高出131% ；一箱2009年拉菲（尚在橡木桶陳釀階段），英國交易價(jià)10950 英鎊，香港成交價(jià)43124英鎊，差價(jià)高出294%……當然，我們不確定其中有多少買(mǎi)家是來(lái)自中國內地，蘇富比國際葡萄酒部經(jīng)理、葡萄酒大師塞蕾娜?蘇克麗芙（Serena Sutcliffe MW）的說(shuō)法是：“拉菲在19世紀受到歐洲貴族的欣賞，20世紀七八十年代贏(yíng)得美國人的青睞，現在正在征服亞洲�！�
　　
　　如果是為了面子，那么……
　　
　　中國人為什么如此狂熱地追捧拉菲？這是富隆國際酒業(yè)公司（Aussino）總裁、《潷酒器》雜志“全球葡萄酒行業(yè)50位影響力人物”之一的沈宇輝經(jīng)常被問(wèn)到的一個(gè)問(wèn)題，他曾經(jīng)這樣總結：“如果你宴請10 個(gè)人，上拉菲人人都會(huì )知道是頂級好酒，上拉圖（Chateau Latour）只有五六個(gè)人知道，上瑪歌（Chateau Margaux）只有兩三個(gè)人知道……”
　　不過(guò)，如果是僅僅為了面子，拉菲其實(shí)并不是面子最大的選擇，哪怕是中國人頂禮膜拜的1982年拉菲。
　　在美國《葡萄酒觀(guān)察家（Wine Spectator）》雜志選出的“20 世紀12瓶夢(mèng)幻之酒”排行榜上，波爾多入選的只有1900 年瑪歌、1921年伊甘（Chateau d'Yquem）、1945年木桐（Chateau Mouton Rothschild）、1947年白馬（Chateau Cheval-Blanc）、1961年柏圖斯（Chateau Pétrus），并沒(méi)有拉菲。
　　在《潷酒器》雜志2004 年選出的“今生不容錯過(guò)的100 瓶葡萄酒”排行榜上，單列在前面的10瓶絕代佳釀也沒(méi)有拉菲，波爾多入選的只有1921年伊甘、1945年木桐、1947年白馬、1961年拉圖、1982年碧尚女爵（Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande）。拉菲只在按產(chǎn)區列出的13款波爾多葡萄酒中，以1959年拉菲忝列其中。
　　在1855年波爾多分級系統，拉菲也只是五大一級酒莊之一，并非五大一級酒莊之首，當時(shí)的排名只是按酒莊名稱(chēng)首字母順序排列的。倒是Lix-ex在2009年對1855年波爾多分級系統提出挑戰，他們根據梅多克（Médoc）和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區（Pessac-Léognan，1987年從格拉夫 獨立出來(lái)）的2000多款紅酒在2003年-2007年5年間的平均價(jià)格，重新分出60家列級酒莊，也是分為5個(gè)等級，其中一級酒莊的入選資格是：一箱 （12瓶）的平均價(jià)格達到2000英鎊以上。Lix-ex據此分出六大一級酒莊，按價(jià)格順序依次為：拉圖（4620英鎊/箱）、拉菲（4197英鎊 /箱）、瑪歌（3773英鎊/箱）、木桐（2941英鎊/箱）、侯伯王（2705英鎊/箱，Chateau Haut-Brion）、美訊（2225英鎊/箱，Chateau la Mission Haut-Brion）。也就是說(shuō)，拉菲是老二，拉圖才是老大。
　　如果以具體到年份的身價(jià)來(lái)看，在《潷酒器》雜志2010年8月發(fā)布的1961年-2005年50年間法國葡萄酒價(jià)格榜上，1978年羅曼尼-康帝 （DRC.Romanée-Conti）以85790英鎊/箱位居第一，1990年羅曼尼-康帝以79579英鎊/箱排名第二，1961年柏圖斯以 74062英鎊/箱排名第三，接下來(lái)的第四、第五、第六位又分別被1999年、1967年、1996年羅曼尼-康帝占據，第七位被1990年里鵬（Le Pin）占據，第八、第九、第十位分別被1982年、2000年、1990年柏圖斯占據。1982年拉菲僅以34562英鎊/箱排在第十一位。也就是說(shuō)， 過(guò)去50年來(lái)，真正的法國酒王是勃艮第的羅曼尼-康帝，真正的波爾多酒王是右岸的柏圖斯。
　　如果以分數來(lái)看，在美國著(zhù)名酒評家羅伯特?帕克（Robert Parker）給過(guò)滿(mǎn)分（100分）的2007年之前的法國葡萄酒中，截至2010年10月的重新評定結果，仍然能夠保持滿(mǎn)分的波爾多葡萄酒，拉菲只剩2 個(gè)年份（1996、2003），而左岸佩薩克-雷奧良產(chǎn)區的美訊多達5個(gè)年份（1955、1959、1975、1982、2000），右岸波美侯產(chǎn)區 （Pomerol）的柏圖斯多達7個(gè)年份（1921、1929、1947、1961、1989、1990、2000）。特別值得一提的是，位于羅訥河谷羅帝丘（C?te-R?tie）的吉佳樂(lè )酒莊（E. Guigal），仍然保持滿(mǎn)分的葡萄酒多達21款，其中，拉慕林葡萄園（La Mouline）有9個(gè)年份（1976、1978、1983、1985、1988、1991、1999、2003、2005）、拉蘭當葡萄園（La Landonne）有7個(gè)年份（1985、1988、1990、1998、1999、2003、2005）、拉杜克葡萄園（La Turque）有5個(gè)年份（1985、1988、1999、2003、2005），而這3個(gè)葡萄園的首個(gè)釀造年份才分別可以追溯的1966年、1978年、1985年，總面積加起來(lái)還不到5公頃。另外，在羅伯特?帕克的評分系統，拉菲還曾經(jīng)創(chuàng )造過(guò)波爾多葡萄酒分數最低紀錄——1974年拉菲只得56分，50-59分屬于“令人無(wú)法接受的葡萄酒”。
　　總而言之，以勢利的眼光看，論分數、論身價(jià)、論排名，拉菲絕對不算最有面子的葡萄酒。
　　　　
　　如果是為了享受，那么……
　　
　　去年曾有一位房地產(chǎn)商打來(lái)電話(huà)，問(wèn)我在哪里可以搞到一箱1982年的拉菲，說(shuō)是要請銀行領(lǐng)導吃飯。我問(wèn)吃什么，他說(shuō)無(wú)非是鮑翅參肚之類(lèi)。我告訴他，領(lǐng)導們愛(ài)吃的鮑魚(yú)、魚(yú)翅、海參、魚(yú)肚、生蠔、大閘蟹之類(lèi)，恰好并不適合搭配以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主體的拉菲紅酒，其結果必將是滿(mǎn)嘴的魚(yú)腥味、鐵銹味以及苦澀感，搞得鮑魚(yú)和拉菲兩敗俱傷，既有損于海鮮的鮮美滋味，又顯不出拉菲有多么好喝。我建議不如選一些澳大利亞的霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）、法國的阿爾薩斯雷司令白葡萄酒（Riesling）或者香檳（Champagne），總花費可能用不了一瓶拉菲的價(jià)錢(qián)。但他猶豫不決：“價(jià)錢(qián)倒是無(wú)所謂，問(wèn)題是給領(lǐng)導喝合適嗎？”
　　根據西餐的正式宴會(huì )體系，餐前要喝開(kāi)胃酒，比如香檳；正式進(jìn)餐要給每一道菜搭配一款佐餐酒——海鮮和魚(yú)類(lèi)配白葡萄酒、牛羊肉配紅酒；上甜點(diǎn)時(shí)要配貴腐酒或晚收型甜白葡萄酒；最后還應該來(lái)一杯餐后消化酒，比如波特酒或白蘭地。而且，亭亭玉立、錯落有致的高腳杯，以及每只杯中不同色調的葡萄酒，也會(huì )為宴會(huì )增加喜慶氣氛，使宴會(huì )顯得足夠隆重和排場(chǎng)。這正是“法國大餐”去年被聯(lián)合國教科文組織列入“人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”的重要原因之一。
　　而我們沿襲喝二鍋頭和啤酒的習慣，一場(chǎng)10個(gè)人6道菜的宴會(huì )，可能會(huì )上12瓶拉菲，卻不會(huì )選6種不同的葡萄酒各兩瓶。所有的食物都用拉菲去對付，不但單調，而且還會(huì )扭曲某些食物的味道，并且抹殺拉菲的品質(zhì)。其實(shí)，中餐雖然是“共餐主義”，但上菜順序跟西餐也差不多，而且現在許多高檔中餐廳實(shí)行分餐制，完全可以隨著(zhù)上菜的節奏去上酒。所謂好酒的定義，不只在于名氣大、等級高、品質(zhì)好、價(jià)錢(qián)貴，最終還要取決于與食物的搭配是否完美，這才是葡萄酒的終極價(jià)值。
　　另外，英國著(zhù)名酒評家、葡萄酒大師杰西絲?羅賓遜（Jancis Robinson MW)還曾在2008年發(fā)表《拉菲的傳奇》一文指出：“我肯定比一般的中國人更喜歡拉菲的味道，它非常干，幾近嚴峻，醇厚，優(yōu)雅，而這種風(fēng)格讓葡萄酒新手接受起來(lái)定會(huì )特別艱難，與中國的大多數食物搭配更是一場(chǎng)‘酷刑’——無(wú)論是各個(gè)省份的甜、酸以及辛辣的食物，還是高級飯店餐廳里奢侈的堆滿(mǎn)松露和鵝肝醬的食物�！�
　　也就是說(shuō)，對于剛接觸葡萄酒的人們來(lái)說(shuō)，現在可能還不是喝拉菲的時(shí)候。就好比繪畫(huà)要從素描學(xué)起，我們不妨先從簡(jiǎn)單易飲的葡萄酒喝起，比如基本的波爾多AOC。
　　
　　如果是為了鑒賞，那么……
　　
　　毫無(wú)疑問(wèn)，拉菲是一座偉大的酒莊。在波爾多五大一級酒莊中，拉菲紅酒就像京劇“四大名旦”中的梅蘭芳，嚴謹，工整，端莊，標致，體現了梅多克紅酒的標準形態(tài)。但正如許多人更喜歡程派的沉郁幽怨、尚派的颯爽激越、荀派的嫵媚俏麗，不少人可能更喜歡拉圖的雄渾、木桐的華麗、瑪歌的柔美、侯伯王的古樸……
　　葡萄酒最讓人著(zhù)迷的地方是：每天有那么多不同的酒莊、不同的年份、不同的土地、不同的品種、不同的類(lèi)型、不同的傳奇，等著(zhù)我們去發(fā)現、去品味、去探索。如果只是盯著(zhù)現成的名氣、等級、分數以及價(jià)格去品酒，那未免索然無(wú)味。如果我們滿(mǎn)足于每天喝拉菲，那更是一種恐怕連拉菲莊主埃里克男爵（Baron Eric de Rothschild）也難以接受的現實(shí)，因為這將導致拉菲在中國的“LV化”，即使不至于出現經(jīng)濟上的泡沫，至少也會(huì )導致文化上的貶值。
　　當然，相信總有一天，中國的拉菲崇拜者必將跨越波爾多的紀龍德河，向右岸的波美侯和圣埃米利永進(jìn)發(fā)，繼而留連于勃艮第的某個(gè)寂寞的村莊，徘徊于羅訥河谷的某個(gè)蒼涼的山丘，然后再興致勃勃地徜徉于萊茵河與摩澤爾河流域，縱橫于皮埃蒙特與托斯卡納之間，沐浴在杜羅河和里奧哈一帶的陽(yáng)光下，不斷發(fā)現散落在某個(gè)角落的稀世珍寶。原來(lái)，葡萄酒的世界是那么大，世界上的好酒是那么多！