臺北素有美食之城的美譽(yù)，小吃街和飯館多到讓人難以抉擇。書(shū)店里介紹美食的書(shū)也令人眼花繚亂。對于短期來(lái)臺的大陸游客，要吃到道地的臺灣美食，真需要提前做好功課。
　　就如何更好地享受臺北饕餮之旅，記者日前專(zhuān)訪(fǎng)了臺灣知名美食作家韓良露，以她多年的美食體驗，為個(gè)人游客提供一些建議和參考。
　　提到臺北美食，大家第一個(gè)想到的便是小吃。對于“小吃”，韓良露有獨到見(jiàn)解�！靶〕栽�本是鄰家料理，和正式的餐館相比，小吃不易受到潮流世事變遷的影響，會(huì )更原汁原味地保存傳統口味�！�
　　因此，相較于食物的樣式或味道，韓良露更看重小吃店家對傳統手藝的繼承和誠意�！叭绻�一個(gè)店家只想做一次買(mǎi)賣(mài)，不求長(cháng)久，為什么你會(huì )認為他能提供道地小吃？連桌面和灶臺都不愿意打掃干凈，只給你使用一次性碗筷，連碗盤(pán)都不愿意洗，為什么你會(huì )認為他能認認真真洗菜和做菜？”
　　相較于名聲響亮的士林夜市和師大夜市，韓良露更推薦位于臺北市朱侖街與長(cháng)安東路間的遼寧夜市�！斑@個(gè)夜市規模不大，也就二、三十家，但是味道傳統，態(tài)度認真。以我的標準，每家都可吃，特別是這里的鵝肉和麻油料理�！�
　　韓良露還認為，位于臺北老城區萬(wàn)華的華西街夜市，也有數家小吃店保持了正宗臺灣小吃的味道�！霸诠鹆致泛唾F陽(yáng)街之間有十幾家小吃店都可以嘗試，比如北海道魷魚(yú)、鱔魚(yú)、關(guān)東煮、魯肉飯、原汁排骨湯和米糕等�！�
　　在臺北，以傳統口味和悠久歷史聞名的夜市還有寧夏夜市。此外，饒河夜市、忠孝東路四段216巷和永吉路30巷則是臺北東區比較出名的小吃聚集地。
　　除了夜市，臺北其實(shí)還有早市小吃�！霸缡行〕缘臍v史比夜市更久，位于延平北路與涼州街交口的慈圣宮周?chē)�的早市�?0多年歷史。這里的毛蟹、豬腳面線(xiàn)和四神湯都很有特點(diǎn)�！表n良露說(shuō)。不過(guò)，早市小吃只在白天經(jīng)營(yíng)，下午4點(diǎn)就關(guān)門(mén)。
　　雖然小吃美味，但是來(lái)臺北尋覓美食的大陸朋友也不能忘了餐廳。臺北餐館論特點(diǎn)首推臺菜，盡管與閩南飲食接近，但是臺菜受臺灣特有食物和歷史文化影響，發(fā)展出了自己的獨特風(fēng)味。
　　韓良露推薦位于中山北路附近的雞家莊和欣葉餐廳，都是以傳統臺菜見(jiàn)長(cháng)。據她介紹，臺菜的經(jīng)典大菜包括佛跳墻、煎魚(yú)、螺肉蒜、麻油雙腰、鹽酥劍蝦、麻油雞和鳳梨苦瓜雞湯等，此外還有豐富的小菜，比如菜脯蛋、小魚(yú)花生、蔥煎豆腐、腌蜆、臺式鹵肉和燙地瓜葉等，適宜搭配地瓜稀飯。
　　此外，由于1949年之后大陸各個(gè)省份的移民涌入臺灣，也帶來(lái)了品種豐富的外省菜，而且有些餐廳由家族經(jīng)營(yíng)多年，一直保存著(zhù)當年從大陸帶來(lái)的老口味，大陸游客可以仔細對比臺灣與大陸口味的不同。
　　目前臺北較知名的外省菜餐館以江浙菜系居多，比如有60年歷史的銀翼餐廳，過(guò)去曾經(jīng)是空軍福利餐廳，后來(lái)改為民營(yíng)。銀翼早期混合了江浙菜和四川菜的特色，到現在菜單上仍寫(xiě)著(zhù)大大的川揚料理四字。至于經(jīng)典淮揚菜，則以能將一塊中華豆腐切成五千條細絲的文思豆腐最具代表性。以江浙小吃見(jiàn)長(cháng)的則有位于永康街的秀蘭小館和鼎泰豐。