濃郁而渾厚的香味是咖啡為何讓人著(zhù)迷的原因之一，如同一曲綻放在舌尖上的仙樂(lè )，任何果實(shí)都不如咖啡這樣可以用氣味來(lái)打動(dòng)人心。而僅有這樣的香氣顯然是單薄的，其口味的復雜性，更讓人們?yōu)橹冻隽藥浊甑男难?BR> 人們或因為它的苦味而著(zhù)迷，或是它的澀味讓人無(wú)法自拔。只能說(shuō)咖啡亦如它的果實(shí)圓潤而立體，充滿(mǎn)無(wú)法預知的變化。
據說(shuō)1683年，由一個(gè)波蘭人Johannes
Diodato在奧地利維也納開(kāi)出了歐洲第一家咖啡館。這位精悍出眾的亞美尼亞商人通曉東歐和土耳其語(yǔ)言，在戰時(shí)不光為奧地利軍隊擔任翻譯和向導，而且也在火線(xiàn)兩邊從事獲利驚人的咖啡貿易，在滿(mǎn)足他們自己經(jīng)營(yíng)的咖啡館的需要的同時(shí)，還為許多貴族和富有市民家庭沙龍的咖啡聚會(huì )解決了原料短缺的燃眉之急。幾年后，大街小巷隨處都可見(jiàn)到的咖啡業(yè)飛速發(fā)展，這些咖啡館大都是由他的同鄉，或來(lái)自?shī)W斯曼土耳其帝國其它地區的土耳其人所開(kāi)設，自然而然地帶有相當濃厚的中東風(fēng)味，許多街頭拐角飄出咖啡熱香的狹窄的店堂里，還可以看見(jiàn)伊斯坦布爾咖啡鋪里特有的靠墻的長(cháng)板凳，敞開(kāi)燒柴的咖啡爐，里面的客人也大部分來(lái)自附近有市集的攤販、工匠和異鄉謀生的手藝人。
談及咖啡這種果實(shí)，也許很多人都會(huì )不自禁地想起藍山咖啡(Blue
Mountain
Coffee)。當然，它被譽(yù)為“世界上最好的咖啡”，“藍山”早已被定義成咖啡中的“奢侈品牌”，如同勞斯萊斯汽車(chē)和斯特拉瓦里制造的小提琴一樣，并不是所有人都會(huì )理解它為什么是最好的，又為什么這么貴？
當一種事物被譽(yù)為“世界上最好的”頭銜時(shí)，它的身上一定承載了無(wú)數的智慧與長(cháng)久的傳承。經(jīng)過(guò)了歲月的檢驗與沉淀逐步形成了自己獨特的個(gè)性。真正的藍山咖啡是由牙買(mǎi)加當地最好的咖啡豆制成的，這正是品嘗家的樂(lè )趣所在。它具有咖啡的所有風(fēng)情，風(fēng)味濃郁、均衡、富有水果味和完美的酸味，且甘、酸、苦三味完美調合，稱(chēng)之為咖啡中的極品。一般都單品飲用。除此之外，優(yōu)質(zhì)新鮮的藍山咖啡風(fēng)味特別持久，就像熱衷于紅酒那樣，讓人回味無(wú)窮。
真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡之一，牙買(mǎi)加的天氣、地質(zhì)結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場(chǎng)所。指定的牙買(mǎi)加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植，在牙買(mǎi)加首都金斯敦東北部�？Х壬L(cháng)在海拔1,500到5,000英尺的山脈上，天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和。在這里人們使用混合種植法種植咖啡樹(shù)，使之在梯田里與香蕉樹(shù)和鱷梨樹(shù)相依相傍。
除此之外，還有古巴的Cubita(琥爵咖啡)也十分著(zhù)名。它產(chǎn)于古巴水晶山，在咖啡行業(yè)同樣具有很高的聲譽(yù)，古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買(mǎi)加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買(mǎi)加藍山咖啡。Cubita堅持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成，加上水洗式處理咖啡豆，以確�？Х鹊馁|(zhì)量。Cubirta像一個(gè)優(yōu)雅的公主，擁有高貴、優(yōu)雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嘗時(shí)會(huì )有細致順滑，清爽淡雅的感覺(jué)。
還有一種十分奇特的咖啡，Kopi
Luwak(貓屎咖啡)是近期發(fā)明的咖啡，產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經(jīng)過(guò)發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨特，口感不同，但習慣這種味道的人會(huì )終生難忘，由于現在野生環(huán)境的逐步惡劣，麝香貓的數量也在慢慢減少，導致這種咖啡的產(chǎn)量也相當有限，能品到此咖啡的人是十分幸運的。
