法國廚師Michael Wendling位于上海原法租界里的這家法式餐廳，在環(huán)境布置上年代感十足，讓人恍若回到上世紀八九十年代的小酒館，而菜品的小小心思里，可以嘗到某種私房菜的味道。
　　在上海一家五星飯店做到第五個(gè)年頭的時(shí)候，法國廚師Michael Wendling覺(jué)得是時(shí)候離開(kāi)了，決定和朋友合作開(kāi)一家屬于自己的餐廳。因為是要經(jīng)營(yíng)一間法式餐廳，Michael執意把店址選在前法租界，似乎只有在那里吃法式美食，才更加地道。店名他早就想好了，叫作“Cuivre”，法語(yǔ)中“銅”的意思，據說(shuō)從前法國人都習慣使用銅制廚具，一做飯就忙得叮當作響，所以銅這種材料承載著(zhù)Michael對童年菜肴的深刻記憶，也從精神層面上詮釋了法國美食的精髓。
　　從Cuivre的室內環(huán)境可以感覺(jué)到“銅”的厚重：餐廳內大量采用了銅皮，裝飾在燈罩或是墻面上。與銅的冰冷相對比的是木材的溫暖，就餐區的中央用廢舊木條從地面一直鋪到屋頂，據說(shuō)這些木條都是從上海的拆遷房中回收的，再次利用后反而散發(fā)出更強的生命力。至于家具則全部是按照Michael的要求所定制，沙發(fā)結合了木、銅與皮革等材料，并特意做舊，木制餐桌上的道道凹痕則猶如被餐具“千刀萬(wàn)剮”過(guò)，讓人感覺(jué)像是身處上世紀八九十年代的小酒館。
　　在整體的懷舊氛圍中，也有一些極具創(chuàng )意的現代設計跳脫出來(lái)，比如用竹條編織的燈籠、用25000根筷子制作的傘狀裝飾物，以及一些抽象的雕塑藝術(shù)品等。但最能把你拉回現實(shí)的，還是服務(wù)員呈上的iPad菜單，上面的內容會(huì )根據客戶(hù)反映以及當季食材進(jìn)行每周更新，保證菜式的創(chuàng )新以及口味的新鮮。當然，菜的味道才是關(guān)鍵，曾經(jīng)師從米其林星級大廚的Michael注重烹飪過(guò)程中的每一個(gè)細節，從最初的選材到最后的擺盤(pán)。這也就是為什么盡管這里只供應晚餐（雙休日也供應早午餐），作為主廚兼老板的Michael卻要在中午之前就趕到店里，為一天的忙碌工作做準備。
　　Cuivre的菜分量不小，前菜、主菜都表現得十分慷慨。好比這道傳統干邑鵝肝醬配櫻桃和新鮮薄荷，一塊切成圓形的鵝肝看起來(lái)圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)，特別之處在于鵝肝邊緣地帶的黃色脂肪，讓鵝肝的口感更加馥郁，同行的攝影師吃到滿(mǎn)嘴抹油還嫌不夠，說(shuō)下次若是單獨來(lái)吃，只點(diǎn)這一道鵝肝就已足夠。前菜中的另一道，金槍魚(yú)配牛油果粒也不錯，兩者的鮮味相互滲透，還別出心裁地加了姜汁來(lái)提鮮，算是很有想法的一道菜。主菜中的煎烤大西洋銀鱈魚(yú)是店里的招牌之一，銀鱈魚(yú)嫩到一口咬下時(shí)汁水爆出，Michael則建議將鱈魚(yú)肉與配菜一起入口，體驗各種美味熱鬧地摻雜在一起，于是最后一塊鱈魚(yú)肉也被我用來(lái)“抹盤(pán)子”，整道菜吃得醬汁都不剩。