每年11月第三個(gè)星期四，是法國政府規定的薄若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的解禁日，也是全世界薄若萊新酒愛(ài)好者的節日。午夜零點(diǎn)的鐘聲敲響，新酒就從薄若萊地區穿越沉睡的夢(mèng)，抵達巴黎，歐洲，亞洲，乃至全世界，酒迷們將舉行隆重的慶�；顒�(dòng)。

　　二氧化碳是關(guān)鍵

　　鄭志超在里昂大學(xué)讀書(shū)，她和同學(xué)們在每年九月份會(huì )去薄若萊的葡萄園里打工，11月份的時(shí)候也會(huì )去酒莊里幫忙，他們期待著(zhù)新酒節，“花幾歐元買(mǎi)酒，不貴，跟著(zhù)大家一起狂歡，經(jīng)常見(jiàn)到有人醉在路邊�！�
　　這的確是一年一度的節日，每年的這一天，65000000瓶被世界各地的人們分享，“薄若萊新酒到了”！這句話(huà)在世界各地早成為流行。
　　薄若萊新酒的特別之處在于葡萄采摘后數周內即釀制而成。二氧化碳是關(guān)鍵——首先將不經(jīng)破碎的整串葡萄放進(jìn)密封罐中，注滿(mǎn)二氧化碳氣，待葡萄皮上的天然酵母做小規模的酒精發(fā)酵，之后才將葡萄搗碎。由于一開(kāi)始注入的二氧化碳使得發(fā)酵過(guò)程中的酒不被氧化，最終釀造出來(lái)的葡萄酒就很新鮮，帶有顯著(zhù)的水果香味，并且非常柔順入口。
　　薄若萊屬低單寧酒，其陳年力不可跟其他酒品比較，越新鮮喝越好喝，酒廠(chǎng)通常會(huì )建議在下一個(gè)年份收獲前喝完。

　　越快喝掉越好

　　之前，薄若萊地區并不引人注目，這里的土壤條件一般，出產(chǎn)的加美（Gamay Noir）也并非昂貴貨色，釀出的酒像果汁，口味淡、不耐存放。而法國政府嚴格規范“產(chǎn)區品種制”規定各地區都只能裁種特定品種葡萄，因此薄若萊區只能種加美葡萄。薄若萊新酒就是在這樣的歷史條件之下走出來(lái)一條新路。
　　盡管對大多的專(zhuān)業(yè)品酒人來(lái)說(shuō)，薄若萊并不算是好酒，其個(gè)性和一般所認同的紅酒美學(xué)背道而馳。傳統的法國紅酒講求沉著(zhù)、綿密、細致的陳年結構之美，而薄若萊鼓吹年輕、速食之美：9月葡萄收獲，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月釀造，11月裝瓶行銷(xiāo)全世界，而且越快喝掉越好，口感青春無(wú)敵。
　　薄若萊新酒符合了當下年輕人的價(jià)值觀(guān)，這是一種及時(shí)行樂(lè )的狂歡，叫內行和外行同時(shí)在薄若萊新酒的平臺上交流，越來(lái)愈多的人因為薄若萊新酒喜歡上葡萄酒。

　　>>> 薦酒

　　小紅莓和黑色桑葚
　　產(chǎn)品：歌西雅薄若萊新紅葡萄酒2011
　　2011年份的薄若萊新酒正在接受預訂中，然后在11月的17日晚上12點(diǎn)正式開(kāi)啟。這款酒擁有小紅莓、黑色桑椹水果香氣。因為沒(méi)有太澀的單寧，因此口感圓滑，柔順易口。

　　芳香植物的氣息
　　產(chǎn)品：歌西雅薄若萊新紅葡萄酒2011(村莊級，11月17日開(kāi)始發(fā)售）
　　新酒也分2個(gè)級別：普通級別和村莊級別。村莊級別自然是產(chǎn)地更小，品質(zhì)更優(yōu)，紅色果實(shí)味道會(huì )更加濃郁。酒體細膩、輕盈、隱約有著(zhù)芳香植物的氣息，伴隨極易入口的細膩丹寧結構�？膳湟孕∨Ｈ馊饩�，烤肉，甚至可以配草莓果汁。

　　誘人的櫻桃紅色
　　產(chǎn)品：守護之神莊園干紅葡萄酒
　　薄若萊并不是只有新酒，守護之神來(lái)自于薄若萊十大村莊之一Morgon， 這10個(gè)村莊的葡萄酒品質(zhì)在近些年有著(zhù)大大的提升，直追勃艮第的一些基礎葡萄酒。守護之神有著(zhù)誘人的櫻桃紅色，具有櫻桃、李子的果香，陳釀后向覆盆子和櫻桃的香味轉變，口感比新酒飽滿(mǎn)而復雜。陳年時(shí)間也可以達到3-5年，還獲得了2008年巴黎葡萄酒競賽的金獎。

　　清爽而不干澀
　　產(chǎn)品：波露城堡干紅葡萄酒
　　來(lái)自薄若萊村莊產(chǎn)區，等于是混合了多個(gè)村莊的葡萄釀制而成。波露城堡果味豐富，有著(zhù)櫻桃、草莓等小紅果，以及黑李等成熟黑果的香氣，入口圓潤，口感清爽而不干澀，適合新入門(mén)者。

　　>>> 品酒教室

　　●適飲溫度為11℃～13℃，飲用前需稍加冰涼降溫，才能充分展現薄若萊新酒的水果芳香。
　　●開(kāi)瓶后立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。
　　●開(kāi)瓶后于盡短時(shí)間喝完。
　　●其最適飲用期為感恩節到新年期間。
　　●用來(lái)干杯、無(wú)需慢慢品。